红烧羊排的极致美味教程（红烧羊排的做法家常），红烧羊排的做法家常教程

红烧羊排是一道令人垂涎欲滴的美味菜肴，其肉质鲜嫩，味道浓郁，深受食客喜爱，下面就来详细介绍一下红烧羊排怎样做最好吃。

所需材料：

- 羊排：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：3 个

- 料酒：20 克

- 生抽：30 克

- 老抽：15 克

- 冰糖：20 克

- 盐：8 克

- 食用油：适量

步骤一：准备羊排

将新鲜的羊排切成大小均匀的块状，用清水浸泡 30 分钟左右，泡出血水，期间换水 1-2 次，然后将羊排捞出，沥干水分备用。

步骤二：焯水

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，再将羊排放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，捞出羊排用热水冲洗干净，沥干水分。

步骤三：炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡，注意炒糖色时要不断搅拌，以免冰糖烧焦。

步骤四：煸炒羊排

迅速将沥干水分的羊排倒入锅中，翻炒均匀，使羊排均匀上色，接着放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，继续翻炒出香味。

步骤五：调味

加入生抽、老抽，翻炒均匀，让羊排充分吸收调料的味道，然后加入适量清水，水量要没过羊排。

步骤六：炖煮

大火烧开后，转小火慢炖 1.5-2 小时左右，期间要不时翻动羊排，确保羊排受热均匀，炖煮至羊排软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。

步骤七：收汁

开大火收汁，让汤汁更加浓郁，紧紧包裹在羊排上，最后撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

1、选择新鲜的羊排，肉质更加鲜嫩，如果羊排比较肥，可以适当煎出一些油脂，这样烧出来的羊排口感更好。

2、炒糖色时要用小火，避免冰糖烧焦，影响菜肴的口感和色泽，如果掌握不好炒糖色，可以省略这一步，直接用老抽上色。

3、炖煮羊排的时间要根据羊排的大小和老嫩程度适当调整，确保羊排软烂入味。

4、加水时要一次性加够，尽量不要中途加水，如果确实需要加水，一定要加开水，以免羊排肉质变柴。

5、最后收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响菜肴的口感。

红烧羊排不仅美味可口，而且营养丰富，具有温中散寒、补肾壮阳等功效，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道非常不错的选择，希望大家按照这个教程能够做出美味的红烧羊排，让家人和朋友大饱口福！

就是红烧羊排怎样做最好吃的详细教程，希望能对大家有所帮助，每个人对于美食的口味和喜好都不同，大家可以根据自己的实际情况进行适当的调整和创新，做出属于自己的美味红烧羊排，祝大家烹饪愉快！