超详细卤肉制作教程，一步步教你做出美味卤肉（卤肉的做法及配料视频卤肉的做法），超详细卤肉制作教程

卤肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其香浓醇厚的味道让人回味无穷，我们将通过文字和视频结合的方式，为大家详细呈现卤肉的做法及配料。

所需材料：

- 五花肉或里脊肉 1000 克

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 2 块

- 香叶 5 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 20 克

- 生抽 30 克

- 老抽 20 克

- 冰糖 30 克

- 盐 15 克

- 鸡精 5 克

制作步骤：

第一步：准备食材，将五花肉或里脊肉切成大小适中的块状，用清水洗净，浸泡 15 分钟，泡出血水后捞出沥干水分备用，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

第二步：焯水，锅中加入适量清水，放入切好的肉块，再加入 10 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块用清水冲洗干净。

第三步：炒糖色，锅中倒入少量油，放入 30 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡时，立即倒入焯好水的肉块，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

第四步：加入配料，将葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒放入锅中，继续翻炒出香味。

第五步：调味，加入 20 克料酒、30 克生抽、20 克老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

第六步：加水炖煮，加入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 个小时，期间要不时翻动肉块，确保受热均匀。

第七步：加盐和鸡精，炖煮至肉块软烂后，加入 15 克盐和 5 克鸡精调味，继续炖煮 10 分钟，让盐充分融入汤汁中。

第八步：收汁，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在肉块上即可。

第九步：出锅装盘，将卤肉捞出，放入盘中，淋上少许汤汁，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的卤肉就制作完成了。

在制作卤肉的过程中，有几个关键的点需要注意：

1、选择合适的肉类，五花肉肥瘦相间，口感较好；里脊肉则更加鲜嫩。

2、炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦，影响卤肉的口感和颜色。

3、加水炖煮时，水量要一次加够，尽量不要中途加水，如果确实需要加水，要加开水。

4、炖煮的时间要根据肉块的大小和火力适当调整，确保肉块软烂入味。

希望大家通过这个教程，都能轻松制作出美味的卤肉，如果大家还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时在视频下方留言。

就是卤肉的做法及配料的详细介绍，希望大家喜欢。