清蒸桂鱼最正宗的做法教程（清蒸桂鱼的做法最正宗的做法视频），清蒸桂鱼最正宗的做法

清蒸桂鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和清淡的风味而备受喜爱，下面就为大家详细介绍清蒸桂鱼最正宗的做法。

所需材料：

- 桂鱼 1 条（约 500-600 克）

- 姜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 15 毫升

- 蒸鱼豉油 20 毫升

- 盐 3 克

- 白胡椒粉 2 克

- 食用油 15 毫升

步骤一：准备工作

将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，这样可以使鱼更容易入味，姜切成丝，葱切成段备用。

步骤二：腌制桂鱼

将桂鱼放入盘中，加入料酒、盐、白胡椒粉，用手将调料均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制 15 分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。

步骤三：蒸制桂鱼

将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转中火蒸 8-10 分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定，蒸制的过程中不要揭开锅盖，以免影响鱼的口感。

步骤四：准备料汁

在蒸制桂鱼的同时，我们可以准备料汁，将姜丝和葱段放入碗中，加入蒸鱼豉油和食用油，搅拌均匀备用。

步骤五：取出桂鱼

蒸制时间到后，关闭火源，将桂鱼从蒸锅中取出，倒掉盘中的汤汁，因为这些汤汁可能会有腥味。

步骤六：淋上料汁

将准备好的料汁均匀地淋在桂鱼身上，让鱼充分吸收料汁的味道。

步骤七：装饰

可以在桂鱼身上撒上一些葱花或香菜进行装饰，使菜肴更加美观。

小贴士：

1、选择新鲜的桂鱼，这样可以保证鱼的口感和品质。

2、在蒸制桂鱼之前，可以在鱼身上铺上一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。

3、蒸制的时间要掌握好，时间过长会导致鱼的口感变老，时间过短则可能会不熟。

4、可以根据个人口味调整料汁的味道，如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

清蒸桂鱼是一道非常简单而又美味的菜肴，它保留了桂鱼的原汁原味，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，希望大家能够按照这个教程制作出美味的清蒸桂鱼。

我们再详细讲解一下每一个步骤的要点和注意事项，帮助大家更好地掌握这道菜肴的制作方法。

步骤一：准备工作

去鳞、去鳃、去内脏是处理桂鱼的基本步骤，确保鱼的干净卫生，洗净后在鱼身上划几刀，这样做有两个主要目的，一是让调料更容易渗透到鱼的内部，使鱼更加入味；二是在蒸制过程中，有利于鱼的均匀受热，使鱼的口感更好。

在划刀时要注意力度和深度，不要划得太深，以免破坏鱼的形状和口感，要确保鱼身的完整性，避免在后续的蒸制过程中鱼身破裂。

步骤二：腌制桂鱼

腌制是使鱼入味的关键步骤，料酒可以去腥增香，盐可以增加鱼的咸味，白胡椒粉则可以增添一些辣味和香味。

在涂抹调料时，要确保调料均匀地分布在鱼的各个部位，包括鱼身的表面和划刀的缝隙中，腌制的时间不宜过长或过短，15 分钟左右是比较合适的时间，可以让鱼充分吸收调料的味道。

步骤三：蒸制桂鱼

蒸制是这道菜肴的核心步骤，直接影响到鱼的口感和品质。

要确保蒸锅中的水足够多，以免在蒸制过程中烧干，大火烧开后转中火蒸制，这样可以保证蒸汽的充足和稳定。

蒸制的时间要根据鱼的大小来确定，500-600 克的桂鱼蒸 8-10 分钟左右即可，如果鱼的体积较大，可以适当延长蒸制的时间，但也不要超过 15 分钟，否则鱼的口感会变老。

在蒸制过程中，不要揭开锅盖，以免蒸汽散失，影响蒸制效果。

步骤四：准备料汁

料汁的调配是这道菜肴的重要组成部分，姜丝和葱段可以去腥增香，蒸鱼豉油则可以提供鲜味和咸味，食用油可以增加香味和光泽。

在搅拌料汁时，要确保各种调料充分混合，使其味道更加浓郁。

步骤五：取出桂鱼

蒸制时间到后，要迅速取出桂鱼，以免过度蒸制，倒掉盘中的汤汁是为了去除腥味，使鱼的味道更加纯正。

步骤六：淋上料汁

将准备好的料汁均匀地淋在桂鱼身上，要确保每一块鱼都能接触到料汁，使鱼的味道更加丰富。

步骤七：装饰

用葱花或香菜进行装饰，可以增加菜肴的美观度和食欲。

清蒸桂鱼是一道看似简单实则讲究技巧的菜肴，只有掌握好每一个步骤的要点和注意事项，才能制作出美味、正宗的清蒸桂鱼，希望大家都能通过这个教程，在家中轻松制作出这道美味的菜肴，与家人和朋友一起分享。