美味鱼香茄条家常做法（不过油版）（鱼香茄条的家常做法不过油怎么办），美味鱼香茄条家常做法（不过油版）

鱼香茄条是一道深受大众喜爱的菜肴，其酸甜可口、香气四溢的特点让人回味无穷，通常的做法会涉及到过油这一步骤，但为了更加健康，今天我们就来分享鱼香茄条的家常做法不过油，让你在家也能轻松制作出美味又健康的鱼香茄条。

所需材料：

- 茄子 2 个

- 胡萝卜适量

- 青椒适量

- 木耳适量

- 葱姜蒜末适量

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

制作步骤：

第一步：准备工作

将茄子洗净，切去头尾，切成条，切好后放入盆中，加入适量盐，抓匀腌制 15 分钟左右，这样可以让茄子渗出一些水分，避免炒制时吸油过多，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳泡发后切丝备用。

第二步：调鱼香汁

取一个小碗，在碗中加入 2 勺白糖、3 勺醋、2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

第三步：炒制

腌制好的茄子用手挤出多余水分，锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量豆瓣酱炒出红油，接着放入胡萝卜丝翻炒几下，使其断生。

第四步：加入其他食材

放入茄子条继续翻炒，直至茄子变软，再放入青椒丝和木耳丝，翻炒均匀。

第五步：调味

倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，让茄子等食材充分吸收鱼香汁的味道，根据个人口味，适当添加盐进行调味。

第六步：出锅

继续翻炒片刻，让汤汁变得浓稠一些，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的鱼香茄条就做好了。

小贴士：

1、茄子腌制时盐不要放太多，以免过咸。

2、炒制过程中要不断翻炒，以免茄子糊锅。

3、鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃甜的可以多放些糖，喜欢吃酸的可以多放些醋。

4、可以根据个人喜好加入其他配菜，如莴笋丝、豆皮等。

通过这种不过油的家常做法，我们既可以享受到鱼香茄条的美味，又减少了油脂的摄入，更加健康，而且制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松掌握，在忙碌的日子里，为家人或自己做上一道鱼香茄条，让味蕾在酸甜的滋味中得到满足，同时也感受到家的温暖和幸福，不妨赶快动手试试吧！

除了上述的基本做法，还有一些小技巧可以让鱼香茄条更加美味，在腌制茄子时，可以加入少量白醋，这样可以让茄子的颜色更加鲜亮，炒出来的茄条更加诱人，在炒制过程中，可以加入少量鸡精或味精，提升菜肴的鲜味，如果你喜欢吃辣，还可以加入适量的干辣椒或辣椒粉，增加菜肴的辣味。

在选择茄子时，要尽量选择新鲜、表皮光滑、无破损的茄子，新鲜的茄子口感更好，也更容易炒熟，如果茄子存放时间过长，可能会出现苦味，影响菜肴的口感，在切茄子时，要尽量保持茄子条的大小均匀，这样可以保证在炒制过程中受热均匀，成熟度一致。

鱼香茄条不仅可以作为一道家常菜，还可以作为一道下饭菜，搭配米饭、面条等主食，都能让人食欲大增，这道菜还可以冷藏保存，第二天加热后依然美味，如果你有剩余的鱼香茄条，不妨试试冷藏保存，第二天作为便当的一部分，也是一个不错的选择。

鱼香茄条的家常做法不过油既健康又美味，是一道非常值得尝试的菜肴，通过以上的详细步骤和小贴士，相信你已经掌握了制作的要领，赶快走进厨房，动手制作这道美味的鱼香茄条吧！让你的家人和朋友都能品尝到你的厨艺，共享美食带来的快乐和满足，也可以根据自己的喜好和创意对做法进行改进和创新，让鱼香茄条焕发出新的魅力。