凉拌莴笋丝的家常做法

食材准备

1. 主料：

   
   （图片来源网络，侵删）

   莴笋 1根（约300克）

2. 调料：

   • 蒜 2瓣（切末）
   • 干辣椒 2个（剪成小段，可选）
   • 花椒 10粒（可选）
   • 生抽 1勺
   • 香醋 1勺
   • 白糖 ½勺
   • 盐 适量
   • 香油 ½勺
   • 食用油 1勺

步骤

1. 处理莴笋：

   莴笋去皮，用擦丝器擦成细丝（或刀切），放入冰水中浸泡10分钟，口感更脆,捞出沥干水分。

2. 调味：

   莴笋丝中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油,轻轻拌匀。

3. 激发香味（可选但推荐）：

   小锅中放1勺食用油，烧热后放入干辣椒段和花椒，小火炸出香味，捞出辣椒和花椒,将热油淋在蒜末上。

4. 拌匀装盘：

   将所有食材拌匀,静置5分钟让莴笋入味即可。

小贴士

1. 保持脆爽：莴笋丝用冰水浸泡后更脆，且不易氧化变色。
2. 控制盐量：莴笋易出水，建议现拌现吃，或先加少许盐腌5分钟，挤掉水分再调味。
3. 灵活调味：喜欢酸辣可加小米辣和柠檬汁；喜欢麻香可多放花椒油。
4. 升级版：可加少量熟芝麻、花生碎或胡萝卜丝配色。