-主料，莴笋 1 根（凉拌莴笋丝的家常做法）凉拌莴笋丝的家常做法

• 辅料：大蒜 2 - 3 瓣、生姜 1 块、干辣椒 2 - 3 个、小葱 2 根
• 调料：盐 1 小勺、白糖 1 小勺、生抽 2 勺、醋 2 勺、香油 1 勺、鸡精 1/2 小勺

做法步骤

1. 莴笋处理：将莴笋去皮，用清水洗净后切成细丝，放入大碗中，加入 1 小勺盐，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟,让莴笋丝杀出水分。
2. 准备配料：大蒜、生姜切末，干辣椒切段,小葱切成葱花备用。
3. 挤干水分：将腌制好的莴笋丝用手轻轻挤干水分,放入盘中。
4. 调制酱汁：取一个小碗，放入蒜末、姜末、干辣椒段、葱花，淋入 2 勺生抽、2 勺醋、1 小勺白糖、1/2 小勺鸡精、1 勺香油，搅拌均匀,制成调味汁。
5. 淋汁拌匀：将调好的调味汁均匀地淋在莴笋丝上,再次搅拌均匀即可。

烹饪技巧

• 切莴笋丝时尽量切得粗细均匀,这样口感会更好。
• 腌制莴笋丝时盐不要放太多,以免太咸。
• 喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，或者加入一些辣椒油增加辣味。