鲜香蒜蓉虾，味觉的极致盛宴（蒜蓉虾怎么做好吃）鲜香蒜蓉虾怎么做才好吃

在美食的广袤天地里,海鲜一直以其独特的鲜美占据着重要的一席之地，而虾，作为海鲜中的明星食材，更是凭借其肉质鲜嫩、营养丰富的特点，深受广大食客的喜爱，蒜蓉虾这道经典菜肴，巧妙地将虾的鲜美与蒜蓉的浓郁香味融合在一起，创造出了一种令人难以抗拒的独特风味，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，蒜蓉虾都能成为餐桌上的焦点，为人们带来一场味觉的盛宴，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的蒜蓉虾。

所需材料

主料

• 鲜虾 500 克：建议选择新鲜、活力足的鲜虾，这样做出来的蒜蓉虾口感会更加鲜嫩，中等大小的鲜虾 500 克大约有 15 - 20 只。

  辅料

• 大蒜 5 - 6 瓣：大蒜是这道菜的灵魂之一，它能为蒜蓉虾带来浓郁的蒜香，蒜瓣的大小会有所差异，5 - 6 瓣中等大小的大蒜大约能制作出足够的蒜蓉。
• 生姜 1 块：生姜具有去腥的作用，在处理虾的时候加入生姜，可以有效去除虾的腥味，1 块生姜大约 10 - 15 克。
• 小葱 2 - 3 根：小葱主要用于装饰和提香，增加菜肴的美观和风味，2 - 3 根小葱切成葱花后，能为蒜蓉虾增添一抹清新的色彩。
• 小米辣 2 - 3 个：小米辣可以根据个人口味适量添加，它能为蒜蓉虾带来一丝辣味，提升口感的层次，2 - 3 个小米辣切成小段后，能为菜肴增添一些辣味刺激。

  调料

• 盐 1 小勺：盐是基本的调味料，用于调味虾和蒜蓉，1 小勺盐大约 3 - 5 克，具体用量可以根据个人口味进行调整。
• 料酒 1 小勺：料酒具有去腥增香的作用，在处理虾的时候加入料酒，可以使虾更加鲜美，1 小勺料酒大约 5 - 10 毫升。
• 生抽 2 小勺：生抽能为蒜蓉虾增添鲜味和色泽，2 小勺生抽大约 10 - 15 毫升。
• 蚝油 1 小勺：蚝油可以提升菜肴的鲜味和浓稠度，使蒜蓉更加浓郁，1 小勺蚝油大约 5 - 10 克。
• 食用油 20 - 30 毫升：食用油用于炒制蒜蓉和煎虾，使蒜蓉虾更加香脆可口，20 - 30 毫升食用油的用量可以根据实际情况进行调整。

制作详细步骤

处理鲜虾

1. 将鲜虾放入清水中,用刷子轻轻刷洗虾身，去除表面的杂质和泥沙，注意要仔细刷洗虾的腹部和腿部，确保清洗干净。
2. 用剪刀剪去虾的头部和须脚,虾头中含有泥沙和杂质，剪掉后可以使菜肴更加卫生，须脚比较尖锐，剪掉后可以避免在食用时划伤嘴巴。
3. 用刀从虾的背部划开,深度约为虾身的三分之二，然后用牙签挑出虾线，虾线是虾的消化道，含有泥沙和细菌，挑出后可以使虾的口感更加鲜美。
4. 将处理好的鲜虾放入碗中,加入 1 小勺盐、1 小勺料酒和切好的姜片，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，腌制的时间不宜过长，否则会使虾的肉质变老。

准备蒜蓉

1. 将大蒜去皮,切成蒜末，蒜末的大小可以根据个人喜好进行调整，切成细小的蒜末会使蒜蓉更加容易炒香。
2. 生姜切成姜末,小葱切成葱花，小米辣切成小段，备用。

炒制蒜蓉

1. 热锅凉油,将食用油倒入锅中，烧至 5 - 6 成热，判断油温的方法是：将一根筷子插入油中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温已经达到 5 - 6 成热。
2. 放入蒜末和姜末,小火慢慢煸炒，在煸炒的过程中，要不断搅拌，以免蒜末和姜末炒焦。
3. 当蒜末和姜末炒至金黄色,散发出浓郁的蒜香时，加入 2 小勺生抽和 1 小勺蚝油，继续翻炒均匀，生抽和蚝油可以为蒜蓉增添鲜味和色泽，使蒜蓉更加美味。
4. 炒好的蒜蓉盛出,备用。

煎制鲜虾

1. 将腌制好的鲜虾取出,用厨房纸巾擦干表面的水分，擦干水分可以使虾在煎制的过程中更加容易上色，口感也会更加香脆。
2. 锅中留少许底油,将鲜虾放入锅中，用中小火煎制，煎制的过程中，要不断翻面，使虾的两面都能均匀受热。
3. 当虾煎至两面变红,表面微微金黄时，盛出备用。

组装蒜蓉虾

1. 将煎好的鲜虾整齐地摆放在盘中。
2. 将炒好的蒜蓉均匀地铺在鲜虾上。
3. 撒上葱花和小米辣段,点缀一下。

蒸制蒜蓉虾

1. 将组装好的蒜蓉虾放入蒸锅中,用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制的时间要根据虾的大小和数量进行调整，中等大小的鲜虾蒸 8 - 10 分钟就可以了。
2. 蒸好后,取出蒜蓉虾，倒掉盘中多余的水分。

淋油

1. 在蒜蓉虾上淋上少许热油,激发葱花和小米辣的香味。
2. 一道美味的蒜蓉虾就制作完成了,可以尽情享用啦！

功效

营养丰富

虾是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素和矿物质，每 100 克鲜虾中含有约 17 克蛋白质，是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、促进生长发育和修复受损组织都具有重要作用，虾还含有丰富的维生素 B 族、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；维生素 E 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要；磷参与能量代谢和细胞的组成；铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血具有重要意义。

增强免疫力

蒜蓉虾中的虾含有丰富的虾青素,虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物学活性，它能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，增强机体的免疫力，虾中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分也有助于维持免疫系统的正常功能，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

保护心血管健康

虾中含有丰富的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3 脂肪酸，欧米伽 - 3 脂肪酸具有降低血脂、减少血液黏稠度、抑制血小板聚集等作用，能够预防心血管疾病的发生，它可以降低胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的形成，降低心脏病和中风的风险，蒜蓉中的大蒜素也具有一定的降血脂、降血压和抗菌消炎的作用，有助于保护心血管健康。

促进消化

大蒜中含有丰富的大蒜素和挥发油等成分,具有促进消化、增强食欲的作用，它可以刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解消化不良、食欲不振等症状，虾中的蛋白质和微量元素等营养成分也比较容易被人体消化吸收，对于消化系统的健康有益。

禁忌

过敏体质者慎食

虾是一种常见的过敏原,对于对虾过敏的人来说，食用蒜蓉虾可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，过敏体质者在食用蒜蓉虾之前，一定要先进行过敏测试，确保自己对虾不过敏后再食用。

痛风患者慎食

虾是一种高嘌呤食物,每 100 克鲜虾中含有约 150 - 200 毫克的嘌呤，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的一种疾病，痛风患者食用高嘌呤食物后，会使血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应避免食用蒜蓉虾，在缓解期可以适量食用，但要注意控制食用量，并同时多喝水，促进尿酸的排泄。

甲状腺功能亢进患者慎食

虾中含有一定量的碘,而甲状腺功能亢进患者的甲状腺对碘的摄取和利用能力增强，过多摄入碘会加重甲状腺的负担，不利于病情的控制，甲状腺功能亢进患者应慎食蒜蓉虾，避免食用过多含碘的食物。

不宜与某些食物同食

1. 虾不宜与富含维生素 C 的食物同食，虾中含有五价砷化合物，而维生素 C 具有还原性，两者同食可能会将五价砷还原为三价砷，即砒霜，从而引起中毒，常见的富含维生素 C 的食物有柑橘、柠檬、草莓、猕猴桃等。
2. 虾不宜与鞣酸含量高的食物同食,虾中的蛋白质与鞣酸结合后，会形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，还可能引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，常见的鞣酸含量高的食物有柿子、葡萄、山楂等。

注意饮食卫生

在制作和食用蒜蓉虾时,要注意饮食卫生，选择新鲜、卫生的食材，处理虾时要彻底清洗干净，避免食用变质、污染的虾，烹饪过程中要确保虾熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫，预防食物中毒和肠道感染等疾病的发生。

蒜蓉虾是一道美味又营养的菜肴,但在食用时也需要注意一些禁忌，只有合理食用，才能充分享受美食带来的快乐，同时保障身体健康，希望大家通过这篇教程，能够成功制作出美味的蒜蓉虾，并在品尝美食的过程中收获健康和快乐。