-主料，芹菜200克、香干100克、猪里脊肉150克（芹菜香干肉丝的做法）芹菜香干炒肉丝的做法

• 辅料：葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法步骤

1. 处理食材
   • 猪里脊肉洗净切丝,放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
   • 芹菜择洗干净,切成小段；香干切成丝；葱切丝，姜、蒜切末。
2. 炒制肉丝

   锅中倒入适量食用油,油热后倒入腌制好的肉丝，滑炒至变色盛出。

   
   （图片来源网络，侵删）
3. 炒制配菜
   • 锅中留少许底油,放入葱丝、姜末、蒜末爆香。
   • 加入香干丝翻炒1 - 2分钟。
4. 加入芹菜和肉丝继续炒
   • 放入芹菜段继续翻炒至芹菜断生。
   • 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀。
5. 调味出锅

   加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 切肉丝时尽量切得粗细均匀,这样炒制时受热更均匀。
• 芹菜炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩的口感。
• 可以根据个人口味加入适量的辣椒,增添风味。