芋头炖排骨是一道常见且美味的家常菜，具有丰富的营养价值，以下为你详细介绍这道菜的相关信息，芋头炖排骨的做法大全）芋头炖排骨怎么做才好吃

食材准备

• 主料：排骨500克、芋头300克。
• 辅料：生姜1块、大葱1段、大蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖5 - 6颗、食用油适量。

做法步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 芋头处理：芋头去皮，切成大小均匀的块，由于芋头的黏液可能会引起皮肤瘙痒，处理时建议戴上手套。
3. 炒制配料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 煎炒排骨：放入排骨翻炒至表面微微金黄。
5. 调味上色：加入料酒去腥，再加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒，让排骨均匀上色。
6. 加水炖煮：往锅中加入没过排骨的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30 - 40分钟，直到排骨熟透。
7. 加入芋头：放入芋头块，继续炖煮15 - 20分钟，直到芋头变得软糯，汤汁浓稠，期间可以适当搅拌，防止芋头粘锅。
8. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 处理芋头时戴手套,避免皮肤接触芋头黏液而发痒。
• 炖煮排骨时,可根据排骨的大小和质地调整炖煮时间，确保排骨熟透且肉质鲜嫩。
• 如果喜欢汤汁更浓郁,可以在炖煮快结束时，开大火收汁，但要注意观察，防止汤汁烧干。

营养价值

• 排骨富含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为人体提供优质的蛋白质和钙质，增强体力。
• 芋头含有丰富的黏液蛋白,能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，芋头中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。