宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，属于川菜系，也有说法认为其属于鲁菜、黔菜。以下为你详细介绍，宫保鸡丁的家常做法简单又好吃）宫保鸡丁的家常做法，简单又好吃！

名称由来

关于宫保鸡丁的由来，有两种说法，一种认为和丁宝桢有关，丁宝桢是清朝贵州平远（今织金）人，曾任四川总督，被封为“太子少保”，尊称为“丁宫保”，他喜欢吃鸡和花生米，尤其喜爱吃用红辣椒炒的鸡丁，其家厨便将这道菜加以改良，丁宝桢常以此菜宴请宾客，于是这道菜逐渐流传开来，被称为“宫保鸡丁”，另一种说法认为，“宫保”是官名，当时四川、贵州地区有很多官员为讨吉利，在宴请时都会上这道菜，所以就叫“宫保鸡丁”。

食材准备

• 主料：鸡胸肉300克。
• 辅料：炸花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、干辣椒8个、花椒1小把、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣。
• 调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食用油适量。

做法步骤

1. 腌制鸡肉：鸡胸肉洗净切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制15分钟。
2. 准备配菜：黄瓜、胡萝卜洗净切丁；大葱切段，生姜、大蒜切末。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、盐、白糖、淀粉和适量清水,搅拌均匀备用。
4. 炒制过程
   • 锅中倒油,油热后倒入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
   • 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒出香味,加入葱姜蒜末爆香。
   • 放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒至断生。
   • 倒入炒过的鸡丁继续翻炒。
   • 淋入调好的酱汁，翻炒均匀,使酱汁包裹在食材上。
   • 最后加入炸花生米,快速翻炒几下即可出锅。

风味特点

• 色泽棕红，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的特点，口感丰富,令人回味无穷。

营养价值

• 鸡肉富含蛋白质，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
• 花生米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、延缓衰老等功效。
• 黄瓜和胡萝卜含有多种维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力。