-小黄鱼，500克左右，新鲜小黄鱼，处理干净，可让卖家帮忙去内脏、去鳃，回家后再用清水冲洗几遍，用厨房纸擦干水分。烤小黄鱼图片）500克左右新鲜小黄鱼处理干净后怎么烤才好吃

• 调料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐1小勺、胡椒粉1小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉（可根据个人口味添加）1小勺、食用油适量。

做法步骤

1. 腌制
   • 葱切段，姜、蒜瓣切成片。
   • 将处理好并擦干水分的小黄鱼放入一个大碗中，放入葱段、姜片、蒜片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，用手抓匀，使每一条小黄鱼都均匀地裹上调料，腌制30分钟至1个小时,让小黄鱼充分入味。
2. 烤制
   • 预热烤箱至200℃。
   • 在烤盘上铺一层锡纸，刷上一层薄油,防止小黄鱼粘在烤盘上。
   • 将腌制好的小黄鱼整齐地摆放在烤盘上，再在鱼身上刷一层食用油,这样可以使烤出来的小黄鱼表皮更加酥脆。
   • 把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制20 - 25分钟，具体时间可根据小黄鱼的大小和烤箱的功率适当调整，在烤制15分钟左右时，将小黄鱼翻面，再刷上一层油，并撒上孜然粉和辣椒粉（如果喜欢吃辣的话），然后继续烤制至表面金黄、熟透。

烹饪技巧

• 选鱼：挑选小黄鱼时，要选择鱼眼明亮、鱼身有弹性、鳞片完整的新鲜鱼,这样烤出来的口感更好。
• 腌制：腌制时间要足够，让调料充分渗透到鱼肉中，但也不宜过长,否则鱼肉会失去水分变得干柴。
• 烤制：烤制过程中要注意观察小黄鱼的颜色和状态，避免烤焦，如果烤箱温度较高，可以适当缩短烤制时间；反之，则延长烤制时间。