-主料，毛豆 250 克、猪肉 150 克（毛豆炒肉的做法）毛豆炒肉怎么做才好吃

• 辅料：大蒜 2 瓣、生姜 1 块、干辣椒 2 个、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐 适量、白糖 1 小勺、食用油 适量

做法步骤

1. 食材处理
   • 毛豆洗净沥干水分；猪肉洗净切成小丁，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽，抓匀腌制 15 分钟。
   • 生姜切丝,大蒜切末，干辣椒切段。
2. 炒制毛豆
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入毛豆，用中小火慢慢煸炒。
   • 炒至毛豆表皮微微皱起、颜色变深，盛出备用。
3. 炒制猪肉
   • 锅中再倒少许油,放入姜丝、蒜末、干辣椒段，炒出香味。
   • 倒入腌制好的猪肉丁,快速翻炒至变色。
4. 混合炒制
   • 把炒好的毛豆倒入锅中,与猪肉丁一起翻炒均匀。
   • 加入 1 勺生抽、适量盐和 1 小勺白糖，继续翻炒 2 - 3 分钟，让毛豆和猪肉充分吸收调料的味道。

烹饪技巧

• 炒毛豆时用中小火,慢慢煸炒，这样能使毛豆熟透且口感更好。
• 猪肉丁腌制时,加入料酒可以去腥，生抽能增加底味。
• 如果喜欢吃辣,可以多放几个干辣椒，或者在出锅前撒上一些辣椒粉。