1.主料，猪肉馅（肥瘦比例3:7）500克、荸荠100克、鸡蛋1个。家常红烧狮子头的做法）家常红烧狮子头怎么做才好吃（主料，500克3:7肥瘦比例猪肉馅、100克荸荠、1个鸡蛋）

2. 调料：葱1段、姜1块、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐3克、白糖5克、淀粉20克、鸡精2克、食用油适量、清水适量。

制作步骤

1. 处理食材
   • 荸荠去皮洗净后,切成小碎丁。
   • 葱、姜切成末。
2. 调制肉馅
   • 将猪肉馅放入一个较大的容器中，加入葱末、姜末、荸荠碎。
   • 打入一个鸡蛋，接着加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉。
   • 顺着一个方向搅拌，边搅拌边少量多次加入清水，直到肉馅变得粘稠上劲,放置一旁腌制15分钟。
3. 制作狮子头
   • 取适量肉馅，在手中反复摔打，使其更加紧实，然后团成直径约5 - 6厘米的肉球,依次将所有肉馅都做成肉球。
   • 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入肉球，用中小火炸至表面金黄,捞出控油。
4. 红烧狮子头
   • 锅中留少许底油,放入炸好的狮子头。
   • 加入适量清水，水量以没过狮子头为宜，再加入少许生抽、老抽调味调色。
   • 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮30 - 40分钟，直到狮子头熟透入味，汤汁浓稠，期间可适当翻动狮子头,使其均匀受热。
5. 装盘出锅
   • 用筷子将狮子头小心地夹到盘子里。
   • 把锅中剩余的汤汁淋在狮子头上即可。

烹饪技巧

• 搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲,做出的狮子头口感更紧实。
• 炸狮子头时要控制好油温,避免炸焦。
• 炖煮狮子头的时间要足够，这样才能让狮子头内部熟透，并且充分吸收汤汁的味道。