绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。以下为你介绍详细的自制方法，自制绿豆糕的家常做法）绿豆糕的家常自制方法

食材准备

• 脱皮绿豆：250克
• 黄油：50克
• 玉米油：30克
• 白砂糖：60克
• 麦芽糖：20克

制作工具

• 蒸锅、料理机、不粘锅、模具

制作流程

1. 泡发绿豆：将脱皮绿豆洗净，放入清水中浸泡4-6个小时，直到绿豆充分吸水膨胀。
2. 蒸制绿豆：泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，直到绿豆变得软烂，你可以用筷子轻松插入绿豆来判断是否蒸熟。
3. 绿豆捣泥：把蒸好的绿豆取出，放入料理机中打成细腻的绿豆泥，如果绿豆泥比较干，可以适量加入一点水，但不要加太多，以免后续炒制时难以成型。
4. 炒制绿豆泥：将不粘锅置于小火上，倒入黄油，待黄油融化后，加入绿豆泥翻炒，接着加入白砂糖和麦芽糖，继续翻炒均匀，使糖分充分融入绿豆泥中。
5. 加入玉米油：分多次加入玉米油，每次都要等油完全被绿豆泥吸收后再加入下一次，持续翻炒，直到绿豆泥变得不粘刮刀，能够抱团成型，这个过程可能需要15-20分钟，要耐心翻炒。
6. 模具成型：将炒好的绿豆泥取出，稍微放凉一下，待其不烫手时，将绿豆泥分成均匀的小块，放入模具中压制成型，你可以根据自己的喜好选择不同形状的模具。
7. 冷藏保存：将做好的绿豆糕放入冰箱冷藏1-2小时，口感会更加细腻紧实。

注意事项

• 脱皮绿豆更容易煮烂和打成细腻的泥状,如果没有脱皮绿豆，也可以用普通绿豆，但需要提前浸泡更长时间，并在煮烂后去皮。
• 炒制过程中要小火慢炒,避免绿豆泥炒焦。
• 糖和油的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢油润口感的可以适当增加油的用量。