牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐适量、冰糖5颗、食用油适量。牛肉的做法大全家常菜做法视频）土豆洋葱胡萝卜炖牛肉的家常做法

做法步骤

1. 将牛肉切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后捞出沥干，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫,捞出洗净。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，生姜切片,大蒜拍碎。
3. 锅中倒油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入牛肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒,使牛肉均匀上色。
5. 加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右,至牛肉软烂。
6. 放入土豆块、胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮20 - 30分钟，至土豆和胡萝卜熟透，汤汁浓稠,根据个人口味加入适量盐调味即可。

西红柿牛腩

食材准备 牛腩500克、西红柿3个、生姜1块、大蒜3瓣、葱1根、料酒15毫升、生抽20毫升、盐适量、白糖5克、番茄酱20克、食用油适量。

做法步骤

1. 牛腩切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后捞出沥干，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫,捞出洗净。
2. 西红柿顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块，生姜切片，大蒜拍碎,葱切段。
3. 锅中倒油，油热后放入姜片、大蒜、葱段炒香,加入牛腩块翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、白糖继续翻炒,使牛腩均匀上色。
5. 加入西红柿块和番茄酱,翻炒出红油。
6. 加入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至牛腩软烂，汤汁浓稠,根据个人口味加入适量盐调味即可。

青椒炒牛肉

食材准备 牛肉200克、青椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉10克、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法步骤

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制15分钟。
2. 青椒洗净切块，生姜切丝,大蒜切片。
3. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜片炒香,加入腌制好的牛肉片翻炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油,放入青椒块翻炒至断生。
5. 倒入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味即可。

卤牛肉

食材准备 牛肉1000克、生姜1块、大蒜3瓣、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、花椒10粒、生抽30毫升、老抽20毫升、料酒20毫升、盐适量、冰糖10颗。

做法步骤

1. 牛肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后捞出沥干，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫,捞出洗净。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，将八角、桂皮、香叶、草果、花椒用纱布包好,制成香料包。
3. 锅中加入适量清水，放入香料包、姜片、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟,制成卤汁。
4. 放入牛肉块，大火烧开后转小火卤煮1 - 1.5小时,至牛肉熟透入味。
5. 卤好的牛肉在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味，捞出放凉后切片即可食用。