-主料，日本豆腐3 4条（脆皮日本豆腐的家常做法）脆皮日本豆腐的家常做法

• 配料：鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
• 调料：盐、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、食用油

制作步骤

1. 处理日本豆腐
   • 将日本豆腐从包装袋中小心取出,用刀切成约2 - 3厘米厚的小段。
   • 把切好的日本豆腐段放入盘中,撒上少许盐，腌制5 - 10分钟，让其稍微入味。
2. 准备裹料
   • 把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀成蛋液。
   • 将淀粉和面包糠分别放在两个浅盘中备用。
3. 裹粉油炸
   • 先将腌制好的日本豆腐段依次裹上一层淀粉,抖掉多余的淀粉。
   • 再放入蛋液中,让豆腐段均匀地裹上一层蛋液。
   • 最后放入面包糠中,滚动豆腐段，使其表面沾满面包糠。
   • 锅中倒入适量食用油,烧至六成热（约160 - 180℃），将裹好面包糠的日本豆腐段放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分，放在盘子里。
4. 调制酱汁
   • 取一个小碗,加入适量生抽、蚝油、白糖、番茄酱，再加入少许清水，搅拌均匀，制成酱汁。
   • 另起锅,将调好的酱汁倒入锅中，用小火煮至浓稠。
5. 装盘淋酱

   将炸好的脆皮日本豆腐摆盘,把煮好的酱汁均匀地淋在豆腐上即可。

   
   （图片来源网络，侵删）

烹饪技巧

• 切日本豆腐时要小心,它比较软嫩，可先将其放入冰箱冷藏一会儿，这样会更好切。
• 炸制时要控制好油温,避免油温过高导致外皮炸焦而内部还未熟透。
• 酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整,喜欢辣的可以加入一些辣椒油。