小龙虾常见做法有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾等，以下为你分别介绍它们的做法步骤，爆炒小龙虾的做法步骤）麻辣、十三香、蒜蓉及爆炒小龙虾的做法步骤介绍

麻辣小龙虾

• 食材准备 小龙虾1000克、大蒜2头、生姜1块、干辣椒8个、花椒1小把、麻椒1小把、火锅底料30克、豆瓣酱20克、啤酒1瓶、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、熟芝麻和香菜适量。
• 做法步骤
  1. 处理小龙虾：将小龙虾放入清水中，滴入几滴香油，让其吐尽泥沙，然后用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部、钳子等部位，再用剪刀剪去头部的三分之一，挑出里面的沙袋,最后抽出虾线。
  2. 准备配料：生姜切丝，大蒜切末,干辣椒剪成小段。
  3. 炒制香料：锅中倒入适量的油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒和麻椒,小火炒出香味。
  4. 加入酱料：放入火锅底料和豆瓣酱，继续翻炒,直到酱料炒出红油。
  5. 翻炒小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中,大火翻炒至小龙虾变色。
  6. 调味炖煮：加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，没过小龙虾，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟,直到小龙虾熟透入味。
  7. 大火收汁：打开锅盖，转大火收汁,让汤汁变得浓稠。
  8. 装盘撒料：将麻辣小龙虾装入盘中,撒上熟芝麻和香菜即可。

十三香小龙虾

• 食材准备 小龙虾1000克、生姜1块、大蒜2头、葱2根、十三香小龙虾调料50克、啤酒1瓶、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、食用油适量。
• 做法步骤
  1. 小龙虾处理：同麻辣小龙虾的处理方法,确保小龙虾干净无杂质。
  2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎,葱切段。
  3. 炒制配料：锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味。
  4. 炒香调料：加入十三香小龙虾调料，小火翻炒均匀,炒出调料的香味。
  5. 翻炒小龙虾：将小龙虾放入锅中,大火翻炒至小龙虾变色。
  6. 调味炖煮：加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，没过小龙虾，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟,至小龙虾熟透。
  7. 收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时,即可出锅装盘。

蒜蓉小龙虾

• 食材准备 小龙虾1000克、大蒜3头、生姜1块、葱2根、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油适量。
• 做法步骤
  1. 处理小龙虾：按照前面的方法将小龙虾清洗干净,去除杂质。
  2. 准备蒜蓉：大蒜去皮，剁成蒜蓉；生姜切丝,葱切段。
  3. 炸制蒜蓉：锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入一半的蒜蓉，小火炸至金黄,捞出备用。
  4. 炒制配料：锅中留少许底油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，再放入剩下的一半生蒜蓉,炒出蒜香味。
  5. 翻炒小龙虾：将小龙虾放入锅中,大火翻炒至小龙虾变色。
  6. 调味炖煮：加入盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入适量的清水，没过小龙虾，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
  7. 勾芡收汁：打开锅盖，将炸好的蒜蓉倒入锅中，搅拌均匀，取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，大火收汁,让汤汁变得浓稠。
  8. 装盘享用：将蒜蓉小龙虾装入盘中即可。