鲜香四溢，小龙虾的绝妙烹饪秘籍（爆炒小龙虾的做法步骤）鲜香四溢的小龙虾这样爆炒，绝妙烹饪秘籍大公开！

小龙虾，这种在美食界极具人气的食材，以其鲜嫩的肉质、独特的风味，成为了众多食客餐桌上的宠儿，无论是热闹的夏日夜市，还是温馨的家庭聚餐，小龙虾总能凭借其魅力占据重要的一席之地，它的烹饪方式丰富多样，每一种做法都能带来截然不同的味觉体验，就让我们一同走进小龙虾的美食世界，详细了解几种经典小龙虾的做法步骤,开启一场美味的烹饪之旅。

所需材料

麻辣小龙虾

1. 小龙虾 2 斤：选择新鲜、活力足的小龙虾,这样做出的菜品口感更佳。
2. 大蒜 5 瓣：大蒜能增添香味,提升菜品的风味。
3. 生姜 1 块：生姜具有去腥的作用,是烹饪小龙虾不可或缺的调料。
4. 大葱 1 根：大葱能为菜品增添独特的香气。
5. 干辣椒 10 个：干辣椒是麻辣口味的关键来源。
6. 花椒 1 小把：花椒能带来麻味，与辣椒搭配,形成麻辣鲜香的独特口感。
7. 火锅底料 30 克：火锅底料能使汤汁更加浓郁醇厚。
8. 啤酒 1 瓶：啤酒可以去腥,还能让小龙虾更加入味。
9. 盐 适量：根据个人口味调节咸淡。
10. 生抽 2 勺：生抽用于提鲜。
11. 老抽 1 勺：老抽可使小龙虾颜色更加红亮。
12. 食用油 适量：用于炒制调料和小龙虾。

十三香小龙虾

1. 小龙虾 2 斤：保证食材的新鲜度是关键。
2. 十三香调料 30 克：这是此菜的核心调料,赋予小龙虾独特的香味。
3. 大蒜 5 瓣：增加香味和口感。
4. 生姜 1 块：去腥提香。
5. 大葱 1 根：增添香气。
6. 香叶 3 片：香叶能为菜品增添独特的风味。
7. 桂皮 1 小块：桂皮可提升香味的层次。
8. 八角 2 个：八角是常见的香料,能为菜品增添浓郁的香气。
9. 草果 1 个：草果能去除异味,增加香味。
10. 盐 适量：调节味道。
11. 生抽 2 勺：提鲜。
12. 老抽 1 勺：调色。
13. 啤酒 1 瓶：去腥入味。
14. 食用油 适量：用于烹饪。

蒜蓉小龙虾

1. 小龙虾 2 斤：新鲜的小龙虾是美味的基础。
2. 大蒜 10 瓣：大量的大蒜是蒜蓉口味的关键。
3. 生姜 1 块：去腥。
4. 大葱 1 根：增添香味。
5. 盐 适量：调节咸淡。
6. 生抽 2 勺：提鲜。
7. 蚝油 1 勺：增加鲜味和浓稠度。
8. 食用油 适量：用于炒制蒜蓉。

制作详细步骤

麻辣小龙虾制作步骤

1. 小龙虾处理：将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，让小龙虾吐尽泥沙，然后用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部、钳子等部位，去除污垢，用剪刀剪去小龙虾的头部三分之一，去除里面的脏东西，再挑出虾线，将处理好的小龙虾用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 准备调料：把大蒜切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成葱段,干辣椒剪成小段备用。
3. 炒制调料：热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒出香味，当香味散发出来后，加入 30 克火锅底料，继续翻炒，将火锅底料炒化,使汤汁变得浓郁醇厚。
4. 炒制小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让小龙虾均匀地裹上调料，翻炒至小龙虾的颜色变红,外壳变得坚硬。
5. 加入啤酒：往锅中倒入 1 瓶啤酒，啤酒的量要没过小龙虾，加入 2 勺生抽、1 勺老抽和适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，用中火煮 15 - 20 分钟,让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁装盘：打开锅盖，观察汤汁的情况，如果汤汁还比较多，就用大火收汁，让汤汁变得浓稠，当汤汁浓稠到可以挂在小龙虾上时，即可关火，将麻辣小龙虾装盘，撒上一些葱花作为点缀,美味的麻辣小龙虾就做好了。

十三香小龙虾制作步骤

1. 小龙虾清洁：如同麻辣小龙虾的处理方法，将小龙虾放入加了盐和白醋的清水中，让其吐沙，之后用刷子把小龙虾全身刷洗干净，剪掉头部三分之一，挑出虾线,再用清水冲洗干净并沥干。
2. 调料准备：把大蒜切末，生姜切片，大葱切段，将香叶、桂皮、八角、草果等香料洗净备用。
3. 炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末，煸炒出香味，接着加入香叶、桂皮、八角、草果和 30 克十三香调料，继续翻炒,炒出香料的香味。
4. 放入小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，大火翻炒，使小龙虾与香料充分混合,翻炒至小龙虾颜色变红。
5. 添加调料和啤酒：往锅中加入 2 勺生抽、1 勺老抽和适量的盐，搅拌均匀，然后倒入 1 瓶啤酒，啤酒要没过小龙虾，盖上锅盖，用中火煮 15 - 20 分钟,让小龙虾吸收十三香的独特味道。
6. 收汁出锅：煮好后，打开锅盖，若汤汁较多，用大火收汁，待汤汁浓稠时，关火装盘,十三香小龙虾就完成了。

蒜蓉小龙虾制作步骤

1. 小龙虾预处理：把小龙虾放入盐和白醋的清水中吐沙，然后用刷子刷洗干净，剪头去线,最后用清水冲洗并沥干。
2. 制作蒜蓉：将 10 瓣大蒜切成蒜末，生姜切成姜末,大葱切成葱花备用。
3. 炒制蒜蓉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一半的蒜末，小火慢慢煸炒，当蒜末变成金黄色时,加入姜末继续翻炒出香味。
4. 加入小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，大火翻炒，让小龙虾裹上蒜蓉,翻炒至小龙虾颜色变红。
5. 调味煮制：往锅中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油和适量的盐，搅拌均匀，加入适量的清水，水量以没过小龙虾为宜，盖上锅盖，用中火煮 10 - 15 分钟,让小龙虾吸收蒜蓉的味道。
6. 撒葱花装盘：打开锅盖，将剩下的一半蒜末撒在小龙虾上，继续煮 2 - 3 分钟，让蒜末的香味充分融入汤汁中，最后撒上葱花,蒜蓉小龙虾就可以装盘享用了。

功效

蛋白质补充

小龙虾富含优质蛋白质，其含量约为 16% - 20%，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，食用小龙虾可以为人体提供必要的氨基酸，有助于增强免疫力，促进肌肉生长和修复，尤其适合运动员、健身爱好者以及身体虚弱的人群。

微量元素供应

小龙虾含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌、镁等，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，对于儿童的生长发育和老年人预防骨质疏松症具有重要意义，铁是合成血红蛋白的关键成分，能够预防缺铁性贫血，锌对于人体的免疫系统、生长发育和味觉功能都有重要影响，镁参与人体多种生理化学反应，有助于维持心脏、神经和肌肉的正常功能。

维生素摄入

小龙虾中含有一定量的维生素，如维生素 B 族和维生素 E，维生素 B 族参与人体的能量代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能，维生素 E 是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老,对皮肤健康也有一定的益处。

禁忌

过敏体质者慎食

小龙虾是常见的过敏原之一，对于过敏体质的人来说，食用小龙虾可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，过敏体质者在食用小龙虾前应先进行过敏测试,或者避免食用小龙虾。

痛风患者不宜多吃

小龙虾中含有较高的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，痛风患者由于体内尿酸代谢异常，血尿酸水平较高，食用过多的小龙虾会导致尿酸进一步升高，从而诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状，痛风患者应限制小龙虾的摄入量,尽量少吃或不吃。

避免与某些食物同食

小龙虾不宜与富含维生素 C 的食物同时大量食用，因为小龙虾体内可能含有一定量的五价砷，维生素 C 会将五价砷还原成三价砷，也就是砒霜，虽然这种情况通常需要在大量食用的前提下才会发生，但为了安全起见，还是应避免同时食用，小龙虾也不宜与柿子、葡萄等鞣酸含量高的食物同食,以免引起消化不良。

注意饮食卫生

在食用小龙虾时，一定要确保其新鲜和熟透，不新鲜的小龙虾可能会携带细菌、病毒和寄生虫，食用后容易引起食物中毒和肠道感染，烹饪小龙虾时，要保证足够的时间和温度，将其彻底煮熟，杀死可能存在的病原体，在处理小龙虾的过程中，要注意个人卫生,避免交叉污染。

小龙虾以其丰富的做法和独特的风味深受人们喜爱，但在享受美食的同时，我们也要了解其功效和禁忌，合理食用，才能在满足味蕾的同时，保障身体健康，希望通过以上的制作教程，大家都能在家中做出美味又健康的小龙虾。