-低筋面粉，80克，低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软。电饭煲做蛋糕的教程方法）80克低筋面粉用电饭煲做蛋糕的教程方法（低筋面粉使蛋糕口感更松软）

• 鸡蛋：4个，鸡蛋是蛋糕蓬松的关键。
• 白糖：60克，可根据个人口味适当增减。
• 牛奶：40毫升，增加蛋糕的湿润度。
• 玉米油：30毫升，也可用其他植物油代替。
• 白醋或柠檬汁：几滴，用于去除鸡蛋的腥味并帮助打发蛋清。

工具准备

• 电饭煲
• 搅拌盆（2个，一个用于打发蛋清，一个用于混合蛋黄等材料）
• 打蛋器
• 刮刀

制作步骤

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入碗中,小心地把蛋清和蛋黄分离到两个干净无水无油的搅拌盆里，注意蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的碗中加入20克白糖,用打蛋器搅拌均匀，使白糖充分溶解。
2. 接着加入30毫升玉米油,继续搅拌，直到油和蛋黄完全融合。
3. 再加入40毫升牛奶,搅拌均匀。
4. 将80克低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到面糊细腻无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的碗中滴入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器低速搅拌，将蛋清打散。
2. 当蛋清出现鱼眼泡时,加入三分之一的白糖（约13克），转中速继续搅拌。
3. 当蛋清变得细腻,出现纹路时，再加入三分之一的白糖，转高速搅拌。
4. 当蛋清接近硬性发泡时,加入最后三分之一的白糖，继续搅拌，直到蛋清打发到提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖峰状，硬性发泡完成。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
2. 将混合好的面糊倒回剩下的蛋清中,再次用刮刀翻拌均匀，制成蛋糕面糊。

电饭煲制作蛋糕

1. 在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油,防止蛋糕粘锅。
2. 将搅拌好的蛋糕面糊倒入电饭煲内胆中,轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。
3. 盖上电饭煲盖子,按下煮饭键，大约20 - 25分钟后，煮饭键会自动跳起，此时不要打开盖子，让蛋糕在电饭煲中焖10 - 15分钟。
4. 10 - 15分钟后，打开电饭煲盖子，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有沾上面糊，说明蛋糕已经熟透。

脱模

将蛋糕从电饭煲中取出,倒扣在盘子上，让蛋糕自然冷却，待蛋糕完全冷却后，就可以切块享用了。

注意事项

• 制作过程中所有工具都要保证无水无油,否则会影响蛋清的打发效果。
• 打发蛋清时要注意掌握好时间和速度,避免打发过度或不足。
• 翻拌面糊时要注意手法,避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。