-主料，红薯粉200克（怎样做酸辣粉简单又好吃的视频）红薯粉做简单又好吃酸辣粉的方法

• 调料：辣椒油2汤匙、花椒粉1茶匙、醋3汤匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、熟芝麻适量、葱花适量、蒜末适量、花生碎适量
• 配菜：黄豆芽50克、青菜适量

步骤

1. 泡发红薯粉：将红薯粉放入温水中浸泡30 - 60分钟，直到粉条变软但仍有一定韧性，如果时间紧张，也可以用开水直接煮，煮的时间根据粉条包装上的说明来定，一般5 - 10分钟，煮好后过凉水，这样能让粉条更劲道。
2. 调制酸辣粉调料汁：取一个大碗，依次加入辣椒油、花椒粉、醋、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末，搅拌均匀，制成酸辣粉的灵魂调料汁。
3. 煮配菜：锅中加入适量的水，水开后放入黄豆芽和青菜，焯水至断生后捞出，放在装有调料汁的碗底。
4. 煮粉条：再次将锅中的水烧开，放入泡发好的红薯粉，煮至粉条熟透，大约2 - 3分钟，煮好后将粉条捞出，放入装有配菜和调料汁的碗中。
5. 装饰：在粉条上撒上熟芝麻、葱花和花生碎，搅拌均匀即可享用。

小贴士

• 辣椒油：可以自己制作，将辣椒面放入碗中，加入适量的盐和白芝麻，淋上热油激发出香味，这样做出来的辣椒油会更香。
• 配菜：除了黄豆芽和青菜，还可以根据个人喜好加入海带丝、木耳丝、午餐肉等。
• 醋的选择：建议使用陈醋或香醋，能为酸辣粉增添独特的风味。