腊八蒜是北方地区在农历腊月初八时泡制的特色传统小吃，成品颜色翠绿，口感酸辣适度，香气浓醇。以下为你介绍好吃的腊八蒜的做法、技巧，怎样做腊八蒜才好吃视频）腊八蒜怎么做才好吃

食材准备

• 大蒜：2头
• 米醋：适量（能没过蒜瓣即可）
• 容器：选择一个密封罐，确保无油无水。

做法步骤

1. 处理大蒜：将大蒜的外皮剥掉，但是注意不要把蒜瓣的表皮剥掉，然后将大蒜掰成一个个的蒜瓣，接着把蒜瓣的根部切掉，这样在腌制的时候，醋更容易进入到蒜瓣内部。
2. 装罐：把处理好的蒜瓣放入提前准备好的密封罐中，不要装得太满，大约占容器的三分之二即可。
3. 倒醋：往装有蒜瓣的密封罐中倒入米醋，醋要没过蒜瓣，让每一个蒜瓣都能充分浸泡在醋里。
4. 密封冷藏：盖上密封罐的盖子，将其密封好，然后把密封罐放入冰箱的冷藏室，放置2 - 3天，待大蒜变成绿色，就可以食用了。

技巧提示

• 选蒜：应选择紫皮蒜，这种蒜质地更脆，辣味较淡，泡出的腊八蒜口感更好。
• 选醋：用米醋来浸泡腊八蒜，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
• 温度：低温可以打破大蒜的休眠期，激活蒜酶，使大蒜变绿，把密封好的容器放在冰箱冷藏是比较好的选择。
• 卫生：整个过程中，所用的容器、刀具等都要保证无油无水，否则大蒜容易变质腐烂。