番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下为你介绍具体做法，最简单的番茄炒蛋做法视频）最简单的番茄炒蛋做法

食材准备

• 主料：番茄2个、鸡蛋3个
• 辅料：盐3克、白糖5克、食用油20毫升、葱花适量

步骤流程

1. 处理食材
   • 处理番茄：将番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后撕去外皮,切成小块备用。
   • 处理鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入1克盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀,让蛋液更加蓬松。
2. 炒制鸡蛋
   • 锅中倒入适量食用油,大火加热至油微微冒烟。
   • 倒入搅拌好的鸡蛋液，此时不要急于翻动，待鸡蛋液底部开始凝固，用铲子轻轻推动，将鸡蛋炒成小块,盛出备用。
3. 炒制番茄
   • 锅中再倒少许油,放入葱花爆香。
   • 加入切好的番茄块，转中火翻炒，番茄在翻炒过程中会逐渐出汁，这时加入白糖和2克盐，继续翻炒，让番茄的味道更加浓郁,汤汁变得浓稠。
4. 混合翻炒

   将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄充分混合翻炒,让鸡蛋均匀地裹上番茄汤汁。

   
   （图片来源网络，侵删）
5. 装盘

   翻炒均匀后，即可关火,将番茄炒蛋盛出装盘。

烹饪技巧

• 鸡蛋液中加入少量盐可以增加鸡蛋的底味,让炒出的鸡蛋更鲜美。
• 炒鸡蛋时火要大一些,这样炒出的鸡蛋更加蓬松。
• 番茄的外皮会影响口感,用开水烫后很容易撕掉。
• 白糖可以中和番茄的酸味，提升菜品的鲜味，但不要放太多，以免掩盖番茄本身的味道。