炒饼是一道常见的传统面食，做法多样，以下为你介绍常见的素炒饼和肉丝炒饼的做法，炒饼的做法简单又好吃视频）素炒饼和肉丝炒饼的做法，简单又好吃！

素炒饼

食材准备

• 饼丝300克、圆白菜100克、胡萝卜50克、绿豆芽50克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽20毫升、老抽10毫升、盐3克、鸡精2克、食用油30毫升

制作步骤

1. 准备食材：圆白菜、胡萝卜洗净切丝，绿豆芽摘洗干净；葱、姜、蒜切成末备用。
2. 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入饼丝，焯水1分钟左右捞出，沥干水分。
3. 炒制配菜：锅中倒入食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入圆白菜丝、胡萝卜丝翻炒至断生。
4. 加入豆芽和饼丝：放入绿豆芽继续翻炒几下，然后加入焯好水的饼丝。
5. 调味：加入生抽、老抽翻炒均匀，让饼丝充分吸收酱汁，根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒至饼丝入味即可。

肉丝炒饼

食材准备

• 饼丝300克、猪瘦肉100克、圆白菜100克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精2克、淀粉5克、食用油30毫升

制作步骤

1. 准备食材：猪瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入10毫升生抽、10毫升料酒和5克淀粉，抓匀腌制15分钟；圆白菜洗净切丝；葱、姜、蒜切成末备用。
2. 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入饼丝，焯水1分钟左右捞出，沥干水分。
3. 炒制肉丝：锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
4. 炒制配菜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入圆白菜丝翻炒至断生。
5. 加入肉丝和饼丝：放入炒好的肉丝翻炒均匀，然后加入焯好水的饼丝。
6. 调味：加入10毫升生抽、10毫升老抽翻炒均匀，让饼丝充分吸收酱汁，根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒至饼丝入味即可。

烹饪技巧

• 饼丝焯水时间不宜过长,以免炒的时候容易碎。
• 炒饼时要大火快炒,这样炒出的饼丝口感更劲道。
• 可以根据个人口味加入辣椒、豆豉等调味料，增加炒饼的风味。