-低筋面粉，80克（电饭锅做蛋糕的制作方法和步骤视频）80克低筋面粉用电饭锅做蛋糕的制作方法和步骤视频

• 鸡蛋：4个
• 白砂糖：50克
• 牛奶：40毫升
• 玉米油：30毫升
• 柠檬汁：几滴（没有也可以用白醋代替）

制作工具

电饭锅、打蛋器、搅拌盆、筛子

制作步骤

分离蛋清和蛋黄

准备两个干净无水无油的搅拌盆,将鸡蛋打入，小心地把蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆中。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的盆中加入20克白砂糖,用打蛋器搅拌均匀，使白砂糖基本融化。
2. 加入30毫升玉米油,继续搅拌，直到油和蛋黄充分融合。
3. 接着倒入40毫升牛奶,搅拌均匀。
4. 将80克低筋面粉用筛子筛入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方式翻拌均匀，直到没有干粉颗粒，蛋黄糊变得细腻顺滑，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的盆中滴入几滴柠檬汁或白醋,这样可以去除蛋清的腥味，同时有助于蛋清打发。
2. 用打蛋器低速搅拌蛋清,当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖（约10克）。
3. 继续中速搅拌,当蛋清变得细腻，出现纹路时，再加入三分之一的白砂糖。
4. 最后将剩余的白砂糖全部加入,转高速搅拌，直到蛋清打发至湿性发泡，判断湿性发泡的方法是：提起打蛋器，蛋清会形成一个弯曲的尖角。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀以翻拌的方式将两者混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋清消泡。
2. 将混合好的面糊倒入剩下的蛋清中,再次用刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀，质地细腻。

电饭锅预热

将电饭锅内部擦干,确保无水无油，然后按下煮饭键预热几分钟。

倒入面糊

将混合好的面糊倒入预热好的电饭锅中,轻轻震动几下，使面糊表面平整，并排出里面的气泡。

烤制蛋糕

1. 盖上电饭锅的盖子,按下煮饭键，当煮饭键自动跳起后，等待5分钟，然后再次按下煮饭键，重复这个过程2 - 3次，直到蛋糕完全熟透，判断蛋糕是否熟透的方法是：用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊残留。
2. 蛋糕烤好后,不要急于打开锅盖，让蛋糕在电饭锅中焖10 - 15分钟，这样可以使蛋糕更加蓬松。

脱模

打开电饭锅锅盖,将蛋糕倒扣在盘子上，让蛋糕自然冷却，冷却后，用刀沿着蛋糕边缘划一圈，即可轻松脱模。

注意事项

• 制作过程中使用的容器和工具必须干净无水无油,否则蛋清无法打发。
• 打发蛋清是制作蛋糕的关键步骤,要掌握好打发的程度，避免打发过度或不足。
• 翻拌面糊时要注意手法,避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
• 不同品牌和型号的电饭锅功率不同,烤制时间可能会有所差异，需要根据实际情况进行调整。