猪脚即猪的脚部（蹄）其做法多样，以下为你介绍常见做法及详细步骤，蒸整只猪脚的做法大全）蒸整只猪脚的做法大全及详细步骤

红烧猪脚

• 食材准备 猪脚、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。
• 做法步骤
  1. 猪脚洗净,剁成小块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水撇去浮沫，捞出沥干水分。
  2. 锅中倒油,放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成棕红色且冒泡时，将猪脚放入锅中翻炒，使每块猪脚都均匀裹上糖色。
  3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
  4. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，让猪脚充分上色。
  5. 加入没过猪脚的清水,大火烧开后转小火慢炖约1 - 1.5小时，至猪脚熟烂。
  6. 大火收汁,根据个人口味加盐调味，汤汁浓稠即可出锅。

黄豆炖猪脚

• 食材准备 猪脚、黄豆、葱、姜、八角、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。
• 做法步骤
  1. 黄豆提前用清水浸泡4 - 6小时，至黄豆膨胀。
  2. 猪脚洗净切块,冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出冲洗干净。
  3. 将猪脚、泡好的黄豆、葱、姜、八角一同放入砂锅中，加入适量清水。
  4. 大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖2 - 3小时，直到猪脚和黄豆软烂。
  5. 根据个人口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟即可。

猪脚汤

• 食材准备 猪脚、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐。
• 做法步骤
  1. 猪脚洗净切块,冷水下锅，放入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。
  2. 白萝卜去皮,切成滚刀块。
  3. 将猪脚、姜片、葱段放入汤锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮1个半小时。
  4. 放入白萝卜块,继续炖煮30分钟左右，至白萝卜软烂。
  5. 最后加入适量盐调味即可。

卤猪脚

• 食材准备 猪脚、卤水料（可购买现成的，也可用桂皮、香叶、草果、八角、花椒等自行搭配）、生抽、老抽、冰糖、料酒、姜、蒜。
• 做法步骤
  1. 猪脚洗净,冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出沥干。
  2. 将卤水料装入料包中,放入锅中，加入适量清水，放入生抽、老抽、冰糖、姜、蒜，大火煮开后转小火煮20分钟，制成卤水。
  3. 将猪脚放入卤水中,大火烧开后转小火卤煮1 - 1.5小时，至猪脚熟透入味。
  4. 关火后让猪脚在卤水中浸泡一段时间,使其更加入味，之后捞出即可。