油炸平菇是一道美味的家常菜肴，外酥里嫩，下面为你详细介绍其做法，油炸平菇的做法视频）油炸平菇怎么做才好吃

食材准备

• 平菇500克
• 鸡蛋1个
• 面粉50克
• 玉米淀粉50克
• 盐2克
• 胡椒粉1克
• 椒盐适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 处理平菇
   • 将平菇的根部切掉,然后把平菇掰成大小均匀的小朵。
   • 把掰好的平菇放入清水中,加入适量的盐，浸泡10 - 15分钟，这样可以去除平菇表面的杂质和细菌。
   • 浸泡好后,用清水冲洗干净，然后挤干水分。
2. 调制面糊
   • 取一个大碗,打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
   • 加入面粉和玉米淀粉,再加入盐和胡椒粉，继续搅拌，直到形成均匀的面糊，面糊的稀稠度以能挂在平菇上为宜，如果太稠可以加入适量的水，如果太稀可以再加入一些面粉。
3. 挂糊

   将挤干水分的平菇放入面糊中,让每一朵平菇都均匀地裹上面糊。

   
   （图片来源网络，侵删）
4. 炸制平菇
   • 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热（约160 - 180℃），可以将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适。
   • 用筷子夹起裹好面糊的平菇,逐一下入油锅中，注意不要一次放入太多，以免平菇粘连在一起。
   • 炸至平菇表面金黄酥脆,大约需要3 - 5分钟，然后用漏勺捞出，沥干油分。
5. 复炸
   • 将油温升高至八成热（约200 - 220℃），把炸好的平菇再次放入油锅中复炸1 - 2分钟，这样可以让平菇更加酥脆。
   • 复炸好后,捞出沥干油分，装盘。
6. 调味

   在炸好的平菇上撒上适量的椒盐,搅拌均匀即可享用。

小贴士

• 平菇一定要挤干水分,否则炸制时容易溅油，而且炸出的平菇也不酥脆。
• 炸制平菇时要注意油温,油温过低，平菇容易吸油，变得油腻；油温过高，平菇表面容易炸糊。
• 复炸可以让平菇更加酥脆,口感更好，建议不要省略这一步。