五香卤蛋是一道经典的家常美食，口感鲜香，制作时需先将鸡蛋煮熟、剥壳，再放入卤水中卤制。以下为你介绍详细的做法，正宗五香卤蛋的做法带壳）正宗五香卤蛋（带壳）的做法

材料准备

• 食材：鸡蛋10个、清水适量
• 卤料：八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、干辣椒2个、草果1个、小茴香1小勺
• 调味料：生抽30毫升、老抽15毫升、蚝油15毫升、盐1小勺、冰糖15克

制作步骤

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，开中火慢慢加热，水开后再煮3-5分钟左右，煮好后立即将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样能使鸡蛋更好剥壳，同时也能让蛋白收缩,卤制时更易入味。
2. 剥壳：鸡蛋充分冷却后，轻轻敲裂蛋壳并小心剥去,尽量保持鸡蛋完整。
3. 调制卤水：把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、小茴香等卤料用清水冲洗一下，放入锅中，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，再加入足量的清水（水量以能没过鸡蛋为宜），用大火将卤水烧开，然后转小火煮10-15分钟,让卤料的香味充分融入水中。
4. 卤制鸡蛋：把剥好壳的鸡蛋放入烧开的卤水中，再次大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢卤煮30分钟左右,使鸡蛋充分吸收卤水的味道。
5. 浸泡入味：卤好后先不要着急捞出鸡蛋，让它们在卤水中浸泡3-4小时，最好能浸泡过夜,这样鸡蛋会更加入味。

小贴士

• 煮鸡蛋时冷水下锅慢慢加热,可以避免鸡蛋因突然受热而破裂。
• 卤制时间可根据个人对鸡蛋入味程度的喜好进行调整，如果喜欢味道更重一些,可以适当延长卤制和浸泡的时间。
• 卤汁可以重复使用，每次使用后过滤掉杂质，放入冰箱冷藏保存，下次卤制时味道会更醇厚。