素菜汤的 100 种做法大全（素菜汤的家常做法）素菜汤的100种家常做法大全

在美食的世界里，素菜汤以其清爽、健康、营养丰富的特点，深受人们的喜爱，无论是炎炎夏日的消暑解渴，还是寒冷冬日的暖身滋补，素菜汤都能恰到好处地满足我们的味蕾和身体需求，它不仅可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还能帮助我们清理肠胃，促进消化，就让我们一同开启这 100 种素菜汤的美味之旅吧。

所需材料及用量

由于素菜汤的种类繁多，这里为大家列举一些常见素菜汤所需的基本材料及大致用量,具体用量可根据个人口味和实际情况进行调整。

通用材料

• 蔬菜类：常见的有白菜、菠菜、生菜、西兰花、胡萝卜、西红柿、黄瓜、冬瓜、香菇、木耳等，一般每种蔬菜准备 100 - 200 克。
• 调料类：盐 5 - 10 克、鸡精 3 - 5 克、生抽 5 - 10 毫升、香油 3 - 5 毫升、胡椒粉 2 - 3 克、葱姜蒜适量。
• 其他：水 1 - 2 升。

部分特色汤品额外材料

• 玉米蔬菜汤：玉米 1 - 2 根。
• 豆腐海带汤：豆腐 200 克、海带 100 克。
• 蘑菇时蔬汤：各种蘑菇（如平菇、杏鲍菇、金针菇等）共 200 克。

制作详细步骤

白菜豆腐汤

1. 准备材料：白菜 200 克、豆腐 200 克、葱姜蒜适量、盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升。
2. 将白菜洗净切成小段，豆腐切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入白菜段翻炒至微微变软。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 分钟。
6. 放入豆腐块，继续煮 3 - 5 分钟,直到豆腐入味。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味,淋上香油即可出锅。

菠菜蛋花汤

1. 准备材料：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐 5 克、鸡精 3 克、香油 3 毫升、水淀粉适量。
2. 将菠菜洗净切成段,鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量的水，大火煮开后放入菠菜段煮 1 - 2 分钟。
4. 加入盐、鸡精调味。
5. 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌,使汤变得浓稠。
6. 沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌,形成蛋花。
7. 淋上香油即可出锅。

西红柿鸡蛋汤

1. 准备材料：西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、盐 5 克、鸡精 3 克、白糖 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将西红柿洗净切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入西红柿块翻炒,炒出汤汁。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟。
6. 加入盐、鸡精、白糖、生抽调味。
7. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌,形成蛋花。
8. 淋上香油即可出锅。

玉米蔬菜汤

1. 准备材料：玉米 1 根、胡萝卜 100 克、西兰花 100 克、盐 5 克、鸡精 3 克、香油 3 毫升。
2. 将玉米切成小段，胡萝卜切成小块,西兰花切成小朵备用。
3. 锅中加入适量的水，大火煮开后放入玉米段煮 10 - 15 分钟。
4. 加入胡萝卜块继续煮 5 - 10 分钟。
5. 放入西兰花小朵煮 2 - 3 分钟。
6. 加入盐、鸡精调味,淋上香油即可出锅。

豆腐海带汤

1. 准备材料：豆腐 200 克、海带 100 克、盐 5 克、鸡精 3 克、胡椒粉 2 克、葱姜蒜适量。
2. 将豆腐切成小块，海带泡发后切成丝,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入海带丝翻炒几下。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。
6. 放入豆腐块，继续煮 5 - 10 分钟。
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。

蘑菇时蔬汤

1. 准备材料：平菇 100 克、杏鲍菇 100 克、金针菇 100 克、胡萝卜 100 克、西兰花 100 克、盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升。
2. 将平菇、杏鲍菇、金针菇洗净，分别切成适当的大小，胡萝卜切成小块,西兰花切成小朵备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入各种蘑菇煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜块翻炒几下。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。
6. 放入西兰花小朵煮 2 - 3 分钟。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味,淋上香油即可出锅。

冬瓜肉丸汤（素肉丸版）

1. 准备材料：冬瓜 200 克、香菇 50 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、淀粉 50 克、盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将香菇、木耳泡发后切碎，胡萝卜切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 将香菇碎、木耳碎、胡萝卜碎放入碗中，加入淀粉、盐、鸡精、生抽、葱姜蒜末，搅拌均匀,搓成丸子备用。
4. 冬瓜去皮切成小块。
5. 锅中加入适量的水，大火煮开后放入冬瓜块煮 5 - 10 分钟。
6. 放入素肉丸，继续煮 5 - 10 分钟,直到肉丸熟透。
7. 加入盐、鸡精调味,淋上香油即可出锅。

南瓜浓汤

1. 准备材料：南瓜 200 克、牛奶 200 毫升、盐 3 克、白糖 5 克、淀粉 10 克。
2. 将南瓜去皮去籽，切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
3. 将蒸熟的南瓜放入搅拌机中，加入牛奶,搅拌成细腻的糊状。
4. 将南瓜糊倒入锅中，加入盐、白糖调味。
5. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,使汤变得浓稠。
6. 小火煮 2 - 3 分钟即可出锅。

胡萝卜马蹄汤

1. 准备材料：胡萝卜 200 克、马蹄 100 克、蜜枣 2 - 3 颗、盐 3 克。
2. 将胡萝卜洗净切成小块，马蹄去皮洗净切成小块,蜜枣洗净备用。
3. 锅中加入适量的水，放入胡萝卜块、马蹄块、蜜枣，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟。
4. 加入盐调味即可出锅。

莲藕玉米汤

1. 准备材料：莲藕 200 克、玉米 1 根、排骨（可根据个人喜好选择是否添加，这里以素汤为例不添加）、盐 5 克、鸡精 3 克、葱姜蒜适量。
2. 将莲藕去皮切成小块，玉米切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的水，放入莲藕块、玉米段、葱姜蒜末，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟。
4. 加入盐、鸡精调味即可出锅。

香菇油菜汤

1. 准备材料：香菇 100 克、油菜 200 克、盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将香菇泡发后切成片，油菜洗净切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入香菇片翻炒几下。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟。
6. 放入油菜段煮 2 - 3 分钟。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味,淋上香油即可出锅。

黄瓜鸡蛋汤

1. 准备材料：黄瓜 200 克、鸡蛋 2 个、盐 5 克、鸡精 3 克、香油 3 毫升、水淀粉适量。
2. 将黄瓜洗净切成薄片,鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量的水，大火煮开后放入黄瓜片煮 1 - 2 分钟。
4. 加入盐、鸡精调味。
5. 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌,使汤变得浓稠。
6. 沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌,形成蛋花。
7. 淋上香油即可出锅。

山药木耳汤

1. 准备材料：山药 200 克、木耳 50 克、盐 5 克、鸡精 3 克、胡椒粉 2 克、葱姜蒜适量。
2. 将山药去皮切成小块，木耳泡发后撕成小朵,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入山药块翻炒几下。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。
6. 放入木耳小朵继续煮 5 - 10 分钟。
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。

菠菜豆腐粉丝汤

1. 准备材料：菠菜 200 克、豆腐 200 克、粉丝 50 克、盐 5 克、鸡精 3 克、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将菠菜洗净切成段，豆腐切成小块，粉丝泡软备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入菠菜段翻炒至微微变软。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 分钟。
6. 放入豆腐块和粉丝，继续煮 3 - 5 分钟,直到粉丝熟透。
7. 加入盐、鸡精调味,淋上香油即可出锅。

西红柿土豆汤

1. 准备材料：西红柿 2 个、土豆 200 克、盐 5 克、鸡精 3 克、白糖 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将西红柿洗净切成小块，土豆去皮切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入西红柿块翻炒,炒出汤汁。
5. 加入土豆块翻炒几下。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟,直到土豆熟透。
7. 加入盐、鸡精、白糖、生抽调味,淋上香油即可出锅。

海带豆腐白菜汤

1. 准备材料：海带 100 克、豆腐 200 克、白菜 200 克、盐 5 克、鸡精 3 克、胡椒粉 2 克、葱姜蒜适量。
2. 将海带泡发后切成丝，豆腐切成小块，白菜洗净切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入海带丝翻炒几下。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。
6. 放入豆腐块和白菜段，继续煮 5 - 10 分钟。
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。

香菇冬瓜汤

1. 准备材料：香菇 100 克、冬瓜 200 克、盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将香菇泡发后切成片，冬瓜去皮切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入香菇片翻炒几下。
5. 加入冬瓜块翻炒几下。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味,淋上香油即可出锅。

胡萝卜香菇汤

1. 准备材料：胡萝卜 200 克、香菇 100 克、盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将胡萝卜洗净切成小块，香菇泡发后切成片,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜块和香菇片翻炒几下。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟。
6. 加入盐、鸡精、生抽调味,淋上香油即可出锅。

西兰花蘑菇汤

1. 准备材料：西兰花 200 克、蘑菇（如平菇、杏鲍菇等）200 克、盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将西兰花切成小朵，蘑菇洗净切成适当的大小,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入蘑菇翻炒几下。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。
6. 放入西兰花小朵煮 2 - 3 分钟。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味,淋上香油即可出锅。

绿豆芽豆腐汤

1. 准备材料：绿豆芽 200 克、豆腐 200 克、盐 5 克、鸡精 3 克、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将绿豆芽洗净，豆腐切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入绿豆芽翻炒几下。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟。
6. 放入豆腐块，继续煮 3 - 5 分钟。
7. 加入盐、鸡精调味,淋上香油即可出锅。

丝瓜蛋汤

1. 准备材料：丝瓜 200 克、鸡蛋 2 个、盐 5 克、鸡精 3 克、香油 3 毫升、水淀粉适量。
2. 将丝瓜去皮洗净切成小块,鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量的油,油热后放入丝瓜块翻炒几下。
4. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟。
5. 加入盐、鸡精调味。
6. 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌,使汤变得浓稠。
7. 沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌,形成蛋花。
8. 淋上香油即可出锅。

芦笋蘑菇汤

1. 准备材料：芦笋 200 克、蘑菇（如香菇、平菇等）100 克、盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将芦笋洗净切成段，蘑菇洗净切成片,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入蘑菇片翻炒几下。
5. 加入芦笋段翻炒几下。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味,淋上香油即可出锅。

白菜香菇粉丝汤

1. 准备材料：白菜 200 克、香菇 100 克、粉丝 50 克、盐 5 克、鸡精 3 克、香油 3 毫升、葱姜蒜适量。
2. 将白菜洗净切成段，香菇泡发后切成片，粉丝泡软备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入香菇片翻炒几下。
5. 加入白菜段翻炒至微微变软。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟。
7. 放入粉丝，继续煮 3 - 5 分钟,直到粉丝熟透。