素菜汤的100种做法全攻略（素菜汤的100种做法图片）素菜汤的100种做法全攻略及图片大揭秘

在饮食的世界里,素菜汤宛如一股清泉，以其清淡、健康、营养丰富的特点，深受人们的喜爱，无论是在炎热的夏日，还是寒冷的冬天，一碗热气腾腾、鲜香四溢的素菜汤，都能给人带来身心的慰藉，素菜汤不仅能为人体提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还具有低脂肪、低热量的优势，适合各类人群食用，我们将为您详细介绍100种美味素菜汤的做法，让您在家就能轻松享受到健康与美味的完美结合。

所需材料及通用准备工作

通用材料准备

在制作素菜汤之前,我们需要准备一些常用的材料和工具，材料方面，常见的蔬菜有白菜、菠菜、胡萝卜、西红柿、香菇、木耳、冬瓜、南瓜、西兰花等；调料有盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、葱姜蒜等；还可以准备一些高汤块或者鸡汤、骨汤来增加汤的鲜味，工具方面，需要用到汤锅、菜刀、菜板、漏勺等。

不同汤品的特殊材料

由于不同的素菜汤需要不同的蔬菜组合,以下为您列举一些常见素菜汤所需的特殊材料：

1. 白菜豆腐汤：白菜、豆腐、虾皮。
2. 菠菜蛋花汤：菠菜、鸡蛋。
3. 胡萝卜玉米汤：胡萝卜、玉米、马蹄。
4. 西红柿鸡蛋汤：西红柿、鸡蛋、番茄酱。
5. 香菇青菜汤：香菇、青菜、火腿丝。

100种素菜汤的详细做法

白菜豆腐汤

1. 所需材料：白菜200克、豆腐1块、虾皮10克、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 将白菜洗净切成小段,豆腐切成小块，葱姜切成末备用。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入白菜段翻炒至断生。
   4. 加入适量的清水,放入豆腐块和虾皮，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
   5. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：白菜富含维生素和膳食纤维，具有通利肠胃、清热解毒的功效；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，能够补充人体所需的营养，这道汤具有清热去火、补充营养的作用。
4. 禁忌：肠胃虚寒、腹泻者不宜多食。

菠菜蛋花汤

1. 所需材料：菠菜200克、鸡蛋2个、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 将菠菜洗净切成段,葱姜切成末备用。
   2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
   3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   4. 加入适量的清水,大火煮开。
   5. 慢慢倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成蛋花。
   6. 加入菠菜段,煮至菠菜断生。
   7. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：菠菜富含铁元素和维生素，具有补血止血、利五脏、通血脉的功效；鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，能够增强记忆力，这道汤具有补血养颜、增强免疫力的作用。
4. 禁忌：菠菜中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此在食用前最好先将菠菜焯水。

胡萝卜玉米汤

1. 所需材料：胡萝卜2根、玉米1根、马蹄10个、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 将胡萝卜、玉米、马蹄洗净，胡萝卜和玉米切成小块，马蹄去皮备用。
   2. 葱姜切成末备用。
   3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   4. 加入胡萝卜块、玉米块和马蹄，翻炒均匀。
   5. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮20分钟左右。
   6. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：胡萝卜富含胡萝卜素，具有保护眼睛、增强免疫力的功效；玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，能够促进肠道蠕动；马蹄具有清热生津、化痰消积的功效，这道汤具有清热解暑、健脾开胃的作用。
4. 禁忌：脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

西红柿鸡蛋汤

1. 所需材料：西红柿2个、鸡蛋2个、番茄酱10克、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 将西红柿洗净切成小块,葱姜切成末备用。
   2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
   3. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   4. 加入西红柿块,翻炒出汁。
   5. 加入番茄酱,继续翻炒均匀。
   6. 加入适量的清水,大火煮开。
   7. 慢慢倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成蛋花。
   8. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，能够增强记忆力，这道汤具有美容养颜、增强免疫力的作用。
4. 禁忌：胃酸过多者不宜多食。

香菇青菜汤

1. 所需材料：香菇5朵、青菜200克、火腿丝10克、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 将香菇泡发后切成小块,青菜洗净切成段，葱姜切成末备用。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入香菇块翻炒均匀。
   4. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮5分钟左右。
   5. 加入青菜段和火腿丝,煮至青菜断生。
   6. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：香菇富含香菇多糖和多种维生素，具有提高免疫力、抗肿瘤的功效；青菜含有丰富的维生素和膳食纤维，能够促进肠道蠕动；火腿丝增加了汤的鲜味，这道汤具有提高免疫力、促进消化的作用。
4. 禁忌：痛风患者不宜多食，因为香菇中含有较高的嘌呤。

冬瓜海带汤

1. 所需材料：冬瓜200克、海带50克、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 将冬瓜去皮洗净切成小块,海带泡发后切成丝，葱姜切成末备用。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入冬瓜块翻炒均匀。
   4. 加入海带丝,继续翻炒均匀。
   5. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮15分钟左右。
   6. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效；海带含有丰富的碘和膳食纤维，能够预防甲状腺肿大和促进肠道蠕动，这道汤具有清热解暑、利水消肿的作用。
4. 禁忌：脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

南瓜浓汤

1. 所需材料：南瓜200克、牛奶100毫升、奶油20克、盐2克、黑胡椒粉适量。
2. 制作步骤
   1. 将南瓜去皮洗净切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
   2. 将蒸熟的南瓜放入搅拌机中,加入牛奶和奶油，搅拌成细腻的糊状。
   3. 将搅拌好的南瓜糊倒入锅中,小火加热，不断搅拌，防止糊锅。
   4. 加入盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀即可出锅。
3. 功效：南瓜富含胡萝卜素和维生素，具有保护眼睛、增强免疫力的功效；牛奶含有丰富的钙和蛋白质，能够补充人体所需的营养，这道汤具有美容养颜、增强免疫力的作用。
4. 禁忌：糖尿病患者不宜多食，因为南瓜中含有一定量的糖分。

西兰花蘑菇汤

1. 所需材料：西兰花100克、蘑菇100克、洋葱50克、蒜2瓣、橄榄油10克、盐3克、鸡精2克、白胡椒粉适量、清水适量。
2. 制作步骤
   1. 西兰花切成小朵,蘑菇洗净切片，洋葱切丝，蒜切末备用。
   2. 锅中倒入橄榄油,油热后放入蒜末和洋葱丝煸炒出香味。
   3. 加入蘑菇片翻炒至变软。
   4. 加入西兰花小朵,继续翻炒几下。
   5. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，至西兰花和蘑菇熟透。
   6. 用搅拌棒将汤搅拌成均匀的糊状。
   7. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
3. 功效：西兰花富含维生素C、维生素K和叶酸等营养成分，具有抗氧化、防癌抗癌的作用；蘑菇含有多种氨基酸和多糖体，能增强免疫力，此汤具有提高免疫力、抗氧化的功效。
4. 禁忌：对西兰花或蘑菇过敏者不宜食用。

芦笋玉米汤

1. 所需材料：芦笋150克、玉米半根、胡萝卜50克、鸡汤500毫升、盐2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 芦笋洗净切段,玉米剥下玉米粒，胡萝卜洗净切丁。
   2. 锅中倒入鸡汤,大火煮开。
   3. 加入玉米粒和胡萝卜丁,煮10分钟左右。
   4. 加入芦笋段,继续煮3 - 5分钟，至芦笋熟透。
   5. 加入盐调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：芦笋富含多种维生素和微量元素，有清热利尿的作用；玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠道健康，这道汤具有清热利尿、促进消化的功效。
4. 禁忌：痛风患者在芦笋发作期不宜多食，因为芦笋含有一定量的嘌呤。

土豆洋葱汤

1. 所需材料：土豆2个、洋葱1个、黄油20克、面粉20克、牛奶100毫升、盐3克、黑胡椒粉适量、清水适量。
2. 制作步骤
   1. 土豆去皮洗净切块,洋葱切丝备用。
   2. 锅中放入黄油,融化后加入洋葱丝煸炒至透明。
   3. 加入土豆块继续翻炒几下。
   4. 撒上面粉,搅拌均匀，使土豆和洋葱都裹上面粉。
   5. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮20 - 25分钟，至土豆软烂。
   6. 用搅拌棒将汤搅拌成均匀的糊状。
   7. 加入牛奶,搅拌均匀，继续小火煮几分钟。
   8. 加入盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀即可出锅。
3. 功效：土豆富含碳水化合物、维生素和矿物质，能提供能量；洋葱含有前列腺素A，有降血压、降血脂的作用，此汤具有补充能量、调节血脂的功效。
4. 禁忌：肠胃胀气者不宜多食，因为土豆和洋葱在消化过程中可能会产生较多气体。

芹菜豆腐汤

1. 所需材料：芹菜150克、豆腐1块、虾皮10克、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 芹菜洗净切段,豆腐切成小块，葱姜切末备用。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入虾皮翻炒几下。
   4. 加入芹菜段翻炒至断生。
   5. 加入适量的清水,放入豆腐块，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟。
   6. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：芹菜富含膳食纤维和维生素，有降血压、降血脂的作用；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，这道汤具有降血压、补钙的功效。
4. 禁忌：血压偏低者不宜多食，因为芹菜有一定的降压作用。

绿豆芽豆腐汤

1. 所需材料：绿豆芽200克、豆腐1块、鸡蛋1个、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 绿豆芽洗净,豆腐切成小块，葱姜切末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入绿豆芽翻炒几下。
   4. 加入适量的清水,放入豆腐块，大火煮开。
   5. 慢慢倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成蛋花。
   6. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用；豆腐富含蛋白质，此汤具有清热解毒、补充营养的功效。
4. 禁忌：脾胃虚寒者不宜多食，因为绿豆芽性凉。

海带豆腐汤

1. 所需材料：海带50克、豆腐1块、排骨50克（可省略）、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 海带泡发后切丝,豆腐切成小块，排骨洗净焯水备用（若用排骨），葱姜切末。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 若用排骨,加入排骨翻炒几下，再加入海带丝翻炒，若不用排骨，直接加入海带丝翻炒。
   4. 加入适量的清水,放入豆腐块，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟。
   5. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：海带富含碘和膳食纤维，豆腐富含蛋白质和钙，此汤具有补碘、补钙的功效。
4. 禁忌：甲亢患者不宜多食海带，因为海带含碘量较高。

木耳白菜汤

1. 所需材料：木耳20克、白菜200克、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 木耳泡发后撕成小朵,白菜洗净切段，葱姜切末。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入木耳翻炒几下。
   4. 加入白菜段翻炒至断生。
   5. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮8 - 10分钟。
   6. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：木耳具有润肺生津、滋阴养胃的作用；白菜富含维生素和膳食纤维，这道汤具有润肺生津、促进消化的功效。
4. 禁忌：出血性疾病患者在出血期间不宜多食木耳，因为木耳有抗凝血的作用。

黄瓜鸡蛋汤

1. 所需材料：黄瓜1根、鸡蛋2个、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 黄瓜洗净切片,葱姜切末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入黄瓜片翻炒几下。
   4. 加入适量的清水,大火煮开。
   5. 慢慢倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成蛋花。
   6. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：黄瓜具有清热利水、解毒消肿的作用；鸡蛋富含蛋白质，这道汤具有清热解暑、补充营养的功效。
4. 禁忌：脾胃虚寒者不宜多食，因为黄瓜性凉。

丝瓜蛋汤

1. 所需材料：丝瓜1根、鸡蛋2个、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 丝瓜去皮洗净切块,葱姜切末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入丝瓜块翻炒几下。
   4. 加入适量的清水,大火煮开。
   5. 慢慢倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成蛋花。
   6. 加入盐和鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。
3. 功效：丝瓜具有清热凉血、解毒通便的作用；鸡蛋富含营养，这道汤具有清热去火、补充营养的功效。
4. 禁忌：脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。

平菇蛋汤

1. 所需材料：平菇150克、鸡蛋2个、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、香油适量。
2. 制作步骤
   1. 平菇洗净撕成小条,葱姜切末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
   2. 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。