简单易学！教你蒸出好吃的米粉肉（米粉肉怎么蒸好吃又简单视频）简单易学！教你蒸出好吃的米粉肉

米粉肉，这道传统的中华美食，以其软糯的口感、浓郁的香味和丰富的营养深受人们的喜爱，每一片五花肉都裹上了金黄的米粉，经过蒸煮后，肥而不腻，瘦而不柴，米粉也充分吸收了肉的油脂，变得更加香润可口，我就作为一名厨师,来手把手教大家如何简单又好吃地蒸出这道美味的米粉肉。

所需材料

主料

• 五花肉500克：五花肉肥瘦相间，是制作米粉肉的最佳选择，选择肉质鲜嫩、肥瘦比例均匀的五花肉,这样蒸出的米粉肉口感更佳。
• 大米100克：大米是制作米粉的主要材料，选择颗粒饱满、色泽光亮的新米,能让米粉的口感更加香甜。

辅料

• 葱2根：葱具有去腥增香的作用,能为米粉肉增添独特的风味。
• 姜1块：姜能去除五花肉的腥味,使米粉肉的味道更加纯正。
• 蒜3瓣：蒜能增加米粉肉的香味,提升整体口感。
• 八角2个：八角是一种常用的调味料,能为米粉肉带来浓郁的香气。
• 桂皮1小块：桂皮能增添米粉肉的风味,使其味道更加醇厚。
• 香叶2片：香叶能为米粉肉增添独特的香味,提升食欲。
• 生抽20毫升：生抽能为米粉肉增添咸鲜的味道,使其颜色更加诱人。
• 老抽10毫升：老抽能加深米粉肉的颜色,使其看起来更加有食欲。
• 料酒15毫升：料酒能去除五花肉的腥味,使米粉肉的味道更加鲜美。
• 盐3克：盐能调节米粉肉的味道,使其口感更加平衡。
• 白糖5克：白糖能增添米粉肉的甜味,中和其他调味料的味道。
• 鸡精2克：鸡精能提升米粉肉的鲜味,使其味道更加浓郁。
• 食用油10毫升：食用油能使米粉更好地包裹在五花肉上,同时防止米粉粘连。

制作详细步骤

第一步：准备大米及香料

把100克大米放进干净无油的锅里，开小火慢慢翻炒，将2个八角、1小块桂皮、2片香叶也放入锅中一起炒，在翻炒的过程中，要不停地搅拌大米和香料，让它们均匀受热，大约翻炒10 - 15分钟，直到大米变成金黄色，并且能闻到浓郁的米香和香料的香味，这时就可以关火了，把炒好的大米和香料放到一旁晾凉，等大米完全晾凉后，将它们倒入搅拌机中，搅打成细腻的米粉，米粉的粗细可以根据个人喜好来调整，如果喜欢口感细腻一些的，就多搅拌一会儿；如果喜欢有颗粒感的,就适当减少搅拌时间。

第二步：处理五花肉

将500克五花肉洗净，切成厚度约为0.5厘米的薄片，切片的时候尽量切得均匀一些，这样在蒸煮的过程中才能受热均匀，切好的五花肉片放入一个大碗中备用，把2根葱切成葱花，1块姜切成姜片，3瓣蒜切成蒜末，一起放入装有五花肉片的大碗中，再加入20毫升生抽，它能为五花肉增添咸鲜的味道，让肉片更加入味；10毫升老抽，使五花肉的颜色变得更深，看起来更有食欲；15毫升料酒，去除五花肉的腥味，使味道更加纯正；3克盐、5克白糖、2克鸡精，这些调味料可以提升五花肉的口感，让味道更加丰富，用手将碗中的五花肉片和调味料充分搅拌均匀，让每一片肉都裹上调味料，将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2 - 3小时,让五花肉充分吸收调味料的味道。

第三步：裹粉

取出腌制好的五花肉片，将之前打好的米粉倒入碗中，再加入10毫升食用油，食用油可以让米粉更好地附着在五花肉片上，同时也能使蒸出来的米粉肉口感更加滋润，用手将五花肉片和米粉充分搅拌均匀，让每一片肉都均匀地裹上一层米粉，如果米粉比较干，可以适量加入一些清水，让米粉变得湿润一些，但不要加太多水,以免米粉过于黏稠。

第四步：摆盘

准备一个蒸碗，将裹好米粉的五花肉片一片一片地整齐码放在蒸碗里，码放的时候可以按照肥瘦相间的顺序，这样蒸出来的米粉肉色泽会更加美观，尽量将五花肉片紧密地排列在一起，不要留有太多空隙,这样蒸出来的米粉肉口感会更加紧实。

第五步：蒸煮

将装有五花肉片的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转中火蒸1.5 - 2小时，蒸煮的时间要根据五花肉片的厚度和数量来适当调整，如果肉片比较厚或者数量比较多，就需要适当延长蒸煮时间，在蒸煮的过程中，要注意观察蒸锅的水位，及时添加适量的水,防止干锅。

第六步：倒扣装盘

当米粉肉蒸好后，将蒸碗从蒸锅中取出，放在一旁稍微晾凉一下，取一个大盘子，将大盘子倒扣在蒸碗上，然后迅速将蒸碗和大盘子一起翻转过来，使蒸碗中的米粉肉倒扣在大盘子上，可以用铲子轻轻地将米粉肉整理一下,让它的形状更加美观。

功效

补充能量

五花肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，这些都是人体能量的重要来源，每100克五花肉中含有约39.9克脂肪和13.2克蛋白质，脂肪可以为人体提供大量的能量，并且能够帮助人体吸收脂溶性维生素，蛋白质则是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能都非常重要，大米中富含碳水化合物，碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，它能够快速为人体提供能量,满足人体日常活动的需求。

提供多种维生素和矿物质

五花肉中含有维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种B族维生素，这些维生素对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢、保障皮肤健康等方面都起着重要作用，五花肉还含有铁、锌、钾等矿物质，铁是人体造血的重要原料，能够预防缺铁性贫血；锌对于人体的生长发育、免疫功能和味觉都有着重要影响；钾对于维持心脏的正常功能、调节体内渗透压和酸碱平衡至关重要，大米中含有丰富的维生素E和B族维生素，以及镁、磷等矿物质，维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老；镁参与人体多种酶的活性调节，对于维持心脏、骨骼和神经系统的正常功能有着重要作用；磷则是构成骨骼和牙齿的重要成分,对于人体的生长发育和能量代谢都有着重要意义。

促进食欲

米粉肉具有浓郁的香味和独特的口感，它的香味能够刺激人的嗅觉神经，从而促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，对于一些食欲不佳的人来说，适量食用米粉肉可以起到开胃的作用，而且米粉肉的口感软糯，肥而不腻，容易被人体消化吸收,对于肠胃功能较弱的人来说也是一种不错的美食选择。

禁忌

肥胖人群不宜多吃

五花肉中含有较高的脂肪含量，如果肥胖人群过量食用米粉肉，会导致摄入过多的脂肪，从而使体内脂肪堆积进一步增加，加重肥胖问题，肥胖不仅会影响个人的外貌形象，还会增加患心血管疾病、糖尿病、高血压等多种慢性疾病的风险，肥胖人群应该控制米粉肉的食用量,偶尔少量食用即可。

高血脂、高血压患者需谨慎

米粉肉中的五花肉含有较高的胆固醇和脂肪，而这些物质会使血液中的血脂水平升高，增加动脉粥样硬化的风险，对于高血压患者来说，过量的脂肪摄入还可能会导致血压进一步升高，加重病情，高血脂、高血压患者在食用米粉肉时要格外谨慎，尽量少吃或者不吃，如果实在想吃，可以选择用瘦肉部分制作米粉肉，并且减少调味料的使用量,以降低脂肪和钠的摄入。

肠胃功能较弱者适量食用

虽然米粉肉口感软糯，但由于其脂肪含量较高，对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，肠胃功能较弱者在食用米粉肉时要适量，并且可以搭配一些清淡易消化的食物，如蔬菜汤、米粥等,以减轻肠胃的负担。

米粉肉是一道美味可口的传统美食，只要掌握了正确的制作方法和注意相关的禁忌，大家都可以在家中轻松制作出美味又健康的米粉肉，希望大家能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐！