鲜香滋补！教你炖出好喝的老母鸡汤（老母鸡汤怎么炖好吃又好喝）鲜香滋补！教你炖出好喝的老母鸡汤，或，老母鸡汤怎么炖好吃又好喝

鸡汤作为一道经典的滋补汤品,一直以来都深受大众喜爱，而老母鸡汤更是其中的佼佼者，它味道醇厚，营养丰富，具有很高的滋补功效，要想炖出一锅好喝的老母鸡汤并非易事，需要掌握一定的技巧和方法，就让我这位厨师来为大家详细介绍一下老母鸡汤的美味炖法。

所需材料

• 老母鸡：一只（约1500 - 2000克），老母鸡的肉质紧实，味道浓郁，是炖鸡汤的最佳选择。
• 红枣：5 - 6颗，红枣具有补中益气、养血安神的作用，能为鸡汤增添甜味。
• 枸杞：10 - 15粒，枸杞富含多种营养成分，有滋补肝肾、益精明目的功效。
• 党参：1根，党参能健脾益肺、养血生津，让鸡汤更加滋补。
• 黄芪：10克，黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效。
• 姜片：5 - 6片，姜片可以去腥增香。
• 葱段：2 - 3段，葱段能增添香味。
• 料酒：15 - 20毫升，料酒可以去除鸡肉的腥味。
• 盐：适量，根据个人口味添加。

制作详细步骤

1. 处理老母鸡：将老母鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，然后把老母鸡切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，让鸡肉中的血水充分渗出，期间可以换2 - 3次水。
2. 焯水：把浸泡好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，水开后，撇去表面的浮沫，继续煮2 - 3分钟，然后捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，这样可以进一步去除鸡肉的腥味。
3. 准备配料：将红枣、枸杞用清水冲洗干净，党参、黄芪切成小段，姜片和葱段准备好备用。
4. 炖煮：把处理好的鸡肉块放入汤锅中，加入姜片、葱段、料酒，再加入足量的清水，水量要没过鸡肉块，大火煮开后，转小火慢炖，炖煮的过程中要注意撇去表面的浮沫，保持汤的清澈。
5. 加入药材：炖煮1个小时后，加入红枣、枸杞、党参、黄芪，继续小火慢炖1.5 - 2个小时，直到鸡肉变得软烂，汤汁变得浓郁。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟，让盐充分融入汤中，这样，一锅鲜香滋补的老母鸡汤就炖好了。

功效

1. 增强免疫力：老母鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质可以为身体提供能量，增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
2. 滋阴补血：老母鸡本身具有滋阴补血的作用，再加上红枣、枸杞等食材的搭配，使得老母鸡汤的滋阴补血功效更加显著，对于女性来说，经常喝老母鸡汤可以改善贫血、月经不调等问题。
3. 健脾益胃：老母鸡汤味道鲜美，容易消化吸收，具有健脾益胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，喝老母鸡汤可以促进消化，增强食欲。
4. 美容养颜：老母鸡汤中含有丰富的胶原蛋白，这种物质可以保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，具有美容养颜的功效。

禁忌

1. 痛风患者：老母鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，因此痛风患者不宜饮用老母鸡汤。
2. 高血压患者：老母鸡汤中含有一定的盐分，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在饮用老母鸡汤时要注意控制盐分的摄入，或者选择低盐的烹饪方式。
3. 胆囊炎患者：老母鸡汤中含有较多的脂肪，胆囊炎患者饮用后可能会刺激胆囊收缩，加重病情，胆囊炎患者不宜饮用老母鸡汤。
4. 感冒发热患者：感冒发热期间，人体的消化功能会减弱，而老母鸡汤比较油腻，不易消化，感冒发热患者不宜饮用老母鸡汤，以免加重肠胃负担。

老母鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品，但在饮用时也要根据自己的身体状况适量饮用，希望大家都能掌握这道老母鸡汤的炖法，在家中炖出一锅美味又滋补的鸡汤，享受健康美食带来的快乐。