20 款家常汤菜做法大揭秘（素菜汤20款家常汤菜做法）20款家常素菜汤菜做法大揭秘
汤菜,作为家庭饮食中不可或缺的一部分，不仅能为餐桌增添色彩，更能为家人带来温暖与健康，一口热汤，不仅滋润了肠胃，还能慰藉疲惫的心灵，在家庭聚会、日常用餐时，一道道美味的汤菜总是能让气氛更加融洽，我们就来深入探讨 20 款家常汤菜的做法，让你轻松成为家庭汤菜大师。
西红柿鸡蛋汤
所需材料
西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、葱花适量、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、淀粉 10 克、清水适量。
制作详细步骤
- 西红柿洗净,顶部划十字刀，用开水烫 2 分钟后去皮，切成小块备用。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量清水,水开后放入西红柿块，煮 2 - 3 分钟，至西红柿软烂。
- 加入盐、白糖、生抽调味，搅拌均匀。
- 取一小碗,将淀粉用清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
- 把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中,用筷子快速搅拌，形成蛋花。
- 煮 1 分钟后，撒上葱花，淋上香油即可出锅。
功效
西红柿富含维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋富含蛋白质，能补充人体所需的营养，此汤能增进食欲，适合各个年龄段的人食用。
禁忌
对西红柿或鸡蛋过敏者不宜食用。
菠菜蛋花汤
所需材料
菠菜 200 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、盐 2 克、香油 2 毫升、清水适量。
制作详细步骤
- 菠菜洗净,切成段；生姜切丝备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 锅中加入适量清水,放入姜丝，大火煮开。
- 水开后放入菠菜段,煮 1 - 2 分钟，至菠菜断生。
- 加入盐调味,搅拌均匀。
- 把鸡蛋液缓缓倒入锅中,用筷子搅拌成蛋花。
- 淋上香油,即可出锅。
功效
菠菜富含铁元素,具有补铁养血的作用；鸡蛋富含蛋白质，此汤能养血润燥，预防缺铁性贫血。
禁忌
菠菜中含有草酸,与钙结合会形成草酸钙，影响钙的吸收，食用此汤时不宜同时食用含钙高的食物，如牛奶、豆腐等，肠胃虚寒者不宜过量食用。
冬瓜肉丸汤
所需材料
冬瓜 300 克、猪肉 200 克、生姜 1 块、小葱 2 根、盐 3 克、料酒 5 毫升、生抽 5 毫升、淀粉 10 克、胡椒粉 1 克、香油 3 毫升、清水适量。
制作详细步骤
- 冬瓜去皮去瓤,切成小块；生姜切末，小葱切成葱花备用。
- 猪肉洗净,剁成肉馅，放入碗中，加入姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 锅中加入适量清水,大火煮开。
- 用手将肉馅搓成丸子,逐个放入锅中，煮至丸子浮起。
- 放入冬瓜块,继续煮 5 - 7 分钟，至冬瓜软烂。
- 加入盐调味,搅拌均匀。
- 淋上香油,撒上葱花即可出锅。
功效
冬瓜具有清热利水、消肿解毒的作用；猪肉能提供优质蛋白质和脂肪，此汤能清热解暑，适合夏季食用。
禁忌
冬瓜性寒凉,脾胃虚寒、肾脏虚寒者不宜多吃。
海带豆腐汤
所需材料
海带 100 克、豆腐 200 克、生姜 1 块、盐 3 克、胡椒粉 1 克、香油 3 毫升、清水适量。
制作详细步骤
- 海带泡发后洗净,切成丝；豆腐切成小块；生姜切丝备用。
- 锅中加入适量清水,放入姜丝，大火煮开。
- 放入海带丝,煮 5 - 8 分钟，至海带熟透。
- 放入豆腐块,继续煮 3 - 5 分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 淋上香油即可出锅。
功效
海带富含碘元素,能预防甲状腺肿大；豆腐富含蛋白质和钙，此汤能补充营养，增强免疫力。
禁忌
海带中含有较多的碘,甲亢患者不宜食用，患有痛风、血尿酸高的人要慎食，因为豆腐含有一定量的嘌呤。
玉米排骨汤
所需材料
玉米 2 根、排骨 300 克、生姜 1 块、盐 3 克、料酒 5 毫升、葱段 2 段、清水适量。
制作详细步骤
- 玉米洗净,切成小段；排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分；生姜切片备用。
- 锅中加入适量清水,放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮 30 分钟。
- 放入玉米段,继续煮 20 - 30 分钟，至排骨熟透，玉米软糯。
- 加入盐调味,搅拌均匀即可出锅。
功效
玉米富含膳食纤维和维生素,能促进肠道蠕动；排骨能提供蛋白质和钙质，此汤能健脾益胃，补充营养。
禁忌
玉米含糖量较高,糖尿病患者要控制食用量，排骨脂肪含量较高，肥胖人群不宜过量食用。
鲫鱼豆腐汤
所需材料
鲫鱼 1 条（约 300 克）、豆腐 200 克、生姜 1 块、小葱 2 根、盐 3 克、料酒 5 毫升、白胡椒粉 1 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 鲫鱼处理干净,在鱼身上划几刀；豆腐切成小块；生姜切丝，小葱切成葱花备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
- 加入姜丝、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，至汤汁呈奶白色。
- 放入豆腐块,继续煮 10 - 15 分钟。
- 加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 撒上葱花即可出锅。
功效
鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,具有健脾利湿的作用；豆腐富含钙和蛋白质，此汤能滋补身体，促进乳汁分泌，适合产后妇女食用。
禁忌
鲫鱼是发物,患有皮肤病、哮喘等疾病的人不宜食用。
山药鸡汤
所需材料
山药 300 克、鸡肉 200 克、红枣 5 颗、枸杞 10 颗、生姜 1 块、盐 3 克、料酒 5 毫升、清水适量。
制作详细步骤
- 山药去皮洗净,切成小块；鸡肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分；生姜切片，红枣、枸杞洗净备用。
- 锅中加入适量清水,放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮 30 分钟。
- 放入山药块、红枣、枸杞，继续煮 20 - 30 分钟，至山药软烂，鸡肉熟透。
- 加入盐调味,搅拌均匀即可出锅。
功效
山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用；鸡肉富含蛋白质，此汤能健脾养胃，增强免疫力。
禁忌
山药有收涩的作用,大便燥结者不宜食用，感冒发热、内火偏旺者不宜过多食用鸡肉。
莲藕猪骨汤
所需材料
莲藕 300 克、猪骨 300 克、生姜 1 块、红枣 5 颗、盐 3 克、料酒 5 毫升、清水适量。
制作详细步骤
- 莲藕去皮洗净,切成小块；猪骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分；生姜切片，红枣洗净备用。
- 锅中加入适量清水,放入猪骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮 30 分钟。
- 放入莲藕块、红枣，继续煮 30 - 40 分钟，至莲藕软烂，猪骨熟透。
- 加入盐调味,搅拌均匀即可出锅。
功效
莲藕具有清热凉血、健脾开胃的作用；猪骨能提供钙质和蛋白质，此汤能清热润燥，适合秋季食用。
禁忌
莲藕性偏凉,产妇不宜过早食用，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃莲藕。
萝卜丝鲫鱼汤
所需材料
鲫鱼 1 条（约 300 克）、白萝卜 200 克、生姜 1 块、小葱 2 根、盐 3 克、料酒 5 毫升、白胡椒粉 1 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 鲫鱼处理干净,在鱼身上划几刀；白萝卜洗净，切成丝；生姜切丝，小葱切成葱花备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
- 加入姜丝、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，至汤汁呈奶白色。
- 放入萝卜丝,继续煮 10 - 15 分钟，至萝卜丝熟透。
- 加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 撒上葱花即可出锅。
功效
鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,具有健脾利湿的作用；白萝卜具有下气消食、润肺生津的作用，此汤能健脾开胃，顺气化痰。
禁忌
鲫鱼是发物,患有皮肤病、哮喘等疾病的人不宜食用；白萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
青菜豆腐汤
所需材料
青菜 200 克、豆腐 200 克、生姜 1 块、盐 3 克、香油 3 毫升、清水适量。
制作详细步骤
- 青菜洗净,切成段；豆腐切成小块；生姜切丝备用。
- 锅中加入适量清水,放入姜丝，大火煮开。
- 放入豆腐块,煮 3 - 5 分钟。
- 放入青菜段,继续煮 1 - 2 分钟，至青菜断生。
- 加入盐调味,搅拌均匀。
- 淋上香油即可出锅。
功效
青菜富含维生素和膳食纤维,能促进肠道蠕动；豆腐富含蛋白质和钙，此汤能清热润燥，补充营养。
禁忌
豆腐含嘌呤较多,痛风患者要慎食。
平菇蛋花汤
所需材料
平菇 200 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、小葱 1 根、盐 3 克、香油 3 毫升、淀粉 10 克、清水适量。
制作详细步骤
- 平菇洗净,撕成小条；生姜切丝，小葱切成葱花备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 锅中加入适量清水,放入姜丝，大火煮开。
- 放入平菇条,煮 3 - 5 分钟，至平菇熟透。
- 加入盐调味,搅拌均匀。
- 取一小碗,将淀粉用清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
- 把鸡蛋液缓缓倒入锅中,用筷子搅拌成蛋花。
- 淋上香油,撒上葱花即可出锅。
功效
平菇富含蛋白质、多糖和多种维生素，具有增强免疫力、抗癌的作用；鸡蛋富含蛋白质，此汤能补充营养，提高身体抵抗力。
禁忌
对平菇或鸡蛋过敏者不宜食用。
酸菜粉丝汤
所需材料
酸菜 100 克、粉丝 50 克、生姜 1 块、小葱 1 根、盐 2 克、鸡精 1 克、白胡椒粉 1 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 酸菜洗净,切成小段；粉丝用温水泡软；生姜切丝，小葱切成葱花备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝、酸菜段，翻炒出香味。
- 加入适量清水,大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，至酸菜的味道融入汤中。
- 放入泡软的粉丝,继续煮 3 - 5 分钟，至粉丝熟透。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 撒上葱花即可出锅。
功效
酸菜具有开胃消食的作用；粉丝能提供碳水化合物，此汤能增进食欲，适合胃口不佳的人食用。
禁忌
酸菜中含有一定量的亚硝酸盐,过量食用可能对健康有害，不宜长期大量食用。
三丝汤
所需材料
胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、香菇 3 朵、生姜 1 块、盐 3 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、淀粉 10 克、清水适量。
制作详细步骤
- 胡萝卜、黄瓜、香菇洗净，分别切成丝；生姜切丝备用。
- 锅中加入适量清水,放入姜丝，大火煮开。
- 放入胡萝卜丝、香菇丝，煮 3 - 5 分钟，至胡萝卜丝和香菇丝熟透。
- 加入盐、生抽调味，搅拌均匀。
- 取一小碗,将淀粉用清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
- 放入黄瓜丝,煮 1 - 2 分钟，至黄瓜丝断生。
- 淋上香油即可出锅。
功效
胡萝卜富含胡萝卜素,具有保护眼睛的作用；黄瓜具有清热利水的作用；香菇富含蛋白质和多糖，能增强免疫力，此汤能清热解暑，补充营养。
禁忌
对胡萝卜、黄瓜或香菇过敏者不宜食用。
榨菜肉丝汤
所需材料
榨菜 100 克、猪肉 100 克、生姜 1 块、小葱 1 根、盐 2 克、料酒 5 毫升、生抽 5 毫升、淀粉 10 克、香油 3 毫升、食用油适量。
制作详细步骤
- 榨菜洗净,切成丝；猪肉洗净，切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟；生姜切丝，小葱切成葱花备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝、肉丝，翻炒至肉丝变色。
- 放入榨菜丝,继续翻炒 2 - 3 分钟。
- 加入适量清水,大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。
- 加入盐调味,搅拌均匀。
- 淋上香油,撒上葱花即可出锅。
功效
榨菜具有开胃消食的作用；猪肉能提供优质蛋白质，此汤能增进食欲，补充营养。
禁忌
榨菜含盐量较高,高血压患者要控制食用量。
西红柿牛腩汤
所需材料
西红柿 3 个、牛腩 300 克、生姜 1 块、小葱 2 根、盐 3 克、料酒 5 毫升、生抽 5 毫升、番茄酱 20 克、白糖 5 克、八角 1 个、桂皮 1 小块、食用油适量。
制作详细步骤
- 西红柿洗净,顶部划十字刀，用开水烫 2 分钟后去皮，切成小块；牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分；生姜切片，小葱切成葱花备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、八角、桂皮，炒出香味。
- 放入牛腩块,翻炒至表面变色。
- 加入料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入西红柿块、番茄酱、白糖，继续翻炒，使西红柿出汁。
- 加入适量清水,大火煮开后转小火煮 1 - 1.5 小时，至牛腩熟透软烂。
- 加入盐调味,搅拌均匀。
- 撒上葱花即可出锅。
功效
西红柿富含维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化、美容养颜的功效；牛腩富含蛋白质和铁元素，能补充人体所需的营养，此汤能健脾开胃，提高身体抵抗力。
禁忌
牛腩不易消化,肠胃功能较弱者不宜过量食用。
海带绿豆汤
所需材料
海带 50 克、绿豆 100 克、冰糖 20 克、清水适量。
制作详细步骤
- 海带泡发后洗净,切成小块；绿豆洗净备用。
- 锅中加入适量清水,放入海带块和绿豆，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，至绿豆开花。
- 加入冰糖,搅拌均匀，继续煮 5 - 10 分钟，至冰糖融化即可。
功效
海带具有清热利水、软坚散结的作用；绿豆具有清热解毒、消暑利水的作用，此汤能清热解暑，适合夏季饮用。
禁忌
海带性寒,脾胃虚寒者不宜多吃；绿豆性凉，体质虚寒者
