夏季爽口小凉菜 30 种制作教程（夏季爽口小凉菜30种图片）夏季爽口小凉菜30种做法及图片分享

夏季天气炎热,人们的食欲往往会受到影响，口感清爽、营养丰富的小凉菜便成了餐桌上的宠儿，它们不仅能刺激味蕾，增加食欲，还能为身体补充水分和营养，为大家详细介绍 30 种夏季爽口小凉菜的制作方法，让你在炎炎夏日也能享受美食的乐趣。

凉拌黄瓜

• 所需材料：黄瓜 2 根、蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 15 毫升、糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 将黄瓜洗净,用刀拍碎后切成小段，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入黄瓜碗中。
  3. 在碗中加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。
• 功效：黄瓜具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效，夏季食用可解暑热。
• 禁忌：脾胃虚寒者不宜多食。

凉拌西红柿

• 所需材料：西红柿 2 个、白糖适量。
• 制作详细步骤：
  1. 西红柿洗净,切成小块，放入盘中。
  2. 在西红柿上撒上适量白糖,搅拌均匀，放入冰箱冷藏片刻后食用口感更佳。
• 功效：西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养成分，有抗氧化、美容养颜的作用，还能增进食欲。
• 禁忌：空腹不宜大量食用，以免引起胃酸分泌过多。

凉拌生菜

• 所需材料：生菜 1 颗、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 生菜洗净,沥干水分，撕成小块，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：生菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，还有清热安神的作用。
• 禁忌：生菜性凉，尿频、胃寒者应少吃。

凉拌豆芽

• 所需材料：绿豆芽 200 克、红椒 1 个、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 绿豆芽洗净,放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 红椒洗净切丝,蒜切末，一起放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：绿豆芽有清热解毒、消暑利水的功效，富含维生素 C 和膳食纤维。
• 禁忌：体质虚寒者不宜多吃。

凉拌菠菜

• 所需材料：菠菜 200 克、粉丝 50 克、蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 15 毫升、糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 菠菜洗净,切段，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。
  2. 粉丝用温水泡软,切段。
  3. 蒜切末,放入菠菜和粉丝碗中。
  4. 加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
• 功效：菠菜富含铁、维生素等营养物质，有养血止血、滋阴润燥的功效。
• 禁忌：菠菜含有较多草酸，患结石者不宜多吃，食用前最好先焯水。

凉拌腐竹

• 所需材料：腐竹 100 克、黄瓜 1 根、木耳 50 克、蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 15 毫升、糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 腐竹用温水泡软,切段；木耳用温水泡发，撕成小朵，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。
  2. 黄瓜洗净切丝。
  3. 蒜切末,放入腐竹、木耳和黄瓜碗中。
  4. 加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
• 功效：腐竹富含蛋白质，有清热润肺、止咳消痰的功效。
• 禁忌：对豆制品过敏者不宜食用。

凉拌海带丝

• 所需材料：海带丝 200 克、红椒 1 个、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升、辣椒油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 海带丝洗净,放入沸水中煮 3 - 5 分钟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 红椒洗净切丝,蒜切末，放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
• 功效：海带富含碘等矿物质，有软坚散结、利水消肿的功效。
• 禁忌：甲亢患者不宜食用。

凉拌胡萝卜丝

• 所需材料：胡萝卜 2 根、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 胡萝卜洗净,切丝，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：胡萝卜富含胡萝卜素，有保护眼睛、增强免疫力的作用。
• 禁忌：不宜过量食用，以免引起皮肤发黄。

凉拌西蓝花

• 所需材料：西蓝花 1 颗、蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 15 毫升、糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 西蓝花掰成小朵,洗净，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
• 功效：西蓝花富含维生素 C、胡萝卜素等营养成分，有防癌抗癌、增强抵抗力的作用。
• 禁忌：脾胃虚寒者不宜多吃。

凉拌木耳菜

• 所需材料：木耳菜 200 克、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 木耳菜洗净,放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：木耳菜有清热解毒、滑肠凉血的功效，对肠道健康有益。
• 禁忌：孕妇慎食。

凉拌芦笋

• 所需材料：芦笋 200 克、红椒 1 个、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 芦笋洗净,切段，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 红椒洗净切丝,蒜切末，放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：芦笋富含多种氨基酸和微量元素，有清热利尿、提高免疫力的作用。
• 禁忌：痛风患者不宜多吃。

凉拌莴笋丝

• 所需材料：莴笋 1 根、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 莴笋去皮洗净,切丝，放入碗中，加入少许盐腌制 10 分钟，挤出水分。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀。
• 功效：莴笋有清热化痰、利气宽胸的功效，还能增进食欲。
• 禁忌：视力弱者不宜过量食用。

凉拌金针菇

• 所需材料：金针菇 200 克、黄瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 15 毫升、糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 金针菇去根洗净,放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 黄瓜洗净切丝。
  3. 蒜切末,放入金针菇和黄瓜碗中。
  4. 加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
• 功效：金针菇富含蛋白质和多种维生素，有促进智力发育、提高记忆力的作用。
• 禁忌：脾胃虚寒者不宜多吃。

凉拌杏鲍菇

• 所需材料：杏鲍菇 2 个、蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 15 毫升、糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 杏鲍菇洗净,切片，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，用手撕成丝，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
• 功效：杏鲍菇有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化的功效。
• 禁忌：湿疹患者忌食。

凉拌韭菜

• 所需材料：韭菜 200 克、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 韭菜洗净,切段，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：韭菜有补肾助阳、温中开胃的功效。
• 禁忌：阴虚火旺者不宜多吃。

凉拌茼蒿

• 所需材料：茼蒿 200 克、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 茼蒿洗净,切段，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：茼蒿有安心气、养脾胃、消痰饮的功效。
• 禁忌：胃虚泄泻者慎食。

凉拌蚕豆

• 所需材料：蚕豆 200 克、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 蚕豆去皮洗净,放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：蚕豆有健脾利湿的功效。
• 禁忌：对蚕豆过敏者禁食，有遗传性血红细胞缺陷症者食用后可能会发生急性溶血性贫血。

凉拌豌豆

• 所需材料：豌豆 200 克、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 豌豆洗净,放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：豌豆有和中下气、利小便、解疮毒的功效。
• 禁忌：消化不良者不宜大量食用。

凉拌藕片

• 所需材料：莲藕 1 节、红椒 1 个、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升、辣椒油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 莲藕洗净,切片，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 红椒洗净切丝,蒜切末，放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
• 功效：莲藕有清热凉血、健脾开胃的功效。
• 禁忌：产妇不宜过早食用。

凉拌茭白

• 所需材料：茭白 2 根、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 茭白去皮洗净,切丝，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 蒜切末,放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：茭白有清热生津、利尿除湿、通利大便的功效。
• 禁忌：脾胃虚寒、肾阳不足者不宜多吃。

凉拌魔芋丝

• 所需材料：魔芋丝 200 克、黄瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 15 毫升、糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 魔芋丝洗净,放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。
  2. 黄瓜洗净切丝。
  3. 蒜切末,放入魔芋丝和黄瓜碗中。
  4. 加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
• 功效：魔芋丝有降血脂、降血糖、减肥等功效。
• 禁忌：消化不良者不宜多食。

凉拌海蜇丝

• 所需材料：海蜇丝 200 克、黄瓜 1 根、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 海蜇丝用清水浸泡数小时,期间换水几次，捞出沥干水分，放入碗中。
  2. 黄瓜洗净切丝,蒜切末，放入碗中。
  3. 加入生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
• 功效：海蜇丝有清热化痰、消积化滞的功效。
• 禁忌：脾胃虚寒者慎食。

凉拌皮蛋豆腐

• 所需材料：皮蛋 2 个、豆腐 1 块、蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 15 毫升、糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
• 制作详细步骤：
  1. 豆腐切成小块,放入盘中。
  2. 皮蛋去皮,切成小块，放在豆腐上。
  3. 蒜切末,放入小碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
  4. 将酱汁淋在皮蛋豆腐上。
• 功效：豆腐有清热润燥、生津止渴的功效，皮蛋有清凉、明目、平肝的作用。
• 禁忌：皮蛋含铅量较高，不宜多吃。

凉拌咸鸭蛋

• 所需材料：咸鸭蛋 2 个、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、糖 3 克、盐 2 克、香油 3 毫升。
• **制作详细