盐洗螃蟹的清蒸螃蟹美食制作教程（洗螃蟹怎么洗的干净放盐吗）盐洗螃蟹的清蒸螃蟹美食制作全教程，洗螃蟹放盐助洗净

螃蟹，那是大自然馈赠给我们的美味佳肴，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，一直以来都深受人们的喜爱，无论是家庭聚餐，还是宴请宾客，螃蟹都是餐桌上不可或缺的一道美食，很多人在处理螃蟹时，往往会感到头疼，尤其是清洗这一步骤，螃蟹浑身都是泥沙，还有那挥舞着的大钳子，一不小心就可能被夹到，洗螃蟹最简单的方法就是用盐，我们就一起来学习如何用盐清洗螃蟹,并制作一道美味的清蒸螃蟹。

所需材料

食材

• 新鲜螃蟹 6 - 8 只（可根据用餐人数进行调整）

  调料

• 食用盐 适量
• 生姜 50 克
• 大蒜 30 克
• 大葱 2 根
• 料酒 30 毫升
• 生抽 50 毫升
• 米醋 30 毫升
• 白糖 10 克
• 香油 10 毫升

工具

• 刷子 1 把
• 蒸锅 1 个
• 砧板 1 块
• 刀具 1 把
• 碗 2 个

制作详细步骤

第一步：挑选螃蟹

要想做出美味的清蒸螃蟹，挑选新鲜的螃蟹至关重要，在挑选螃蟹时，我们可以遵循“一看、二摸、三掂”的原则。

• 看：观察螃蟹的外壳，要选择外壳青黑有光泽、蟹螯和蟹脚完整无缺的螃蟹，注意查看螃蟹的腹部，腹部饱满、白洁的通常肉质更为肥美。
• 摸：用手轻轻触碰螃蟹的眼睛，如果眼睛能够灵活转动,说明螃蟹比较新鲜。
• 掂：将螃蟹拿在手中，感觉一下它的重量，较重的螃蟹通常肉质更加厚实，蟹黄或蟹膏也会更丰富。

第二步：用盐清洗螃蟹

这是制作过程中的关键一步，用盐清洗螃蟹不仅能有效去除螃蟹身上的泥沙和杂质,还能起到一定的杀菌作用。

• 准备一个较大的盆，倒入适量的清水，加入一大勺食用盐，搅拌均匀,制成盐水。
• 将挑选好的螃蟹放入盐水中，让螃蟹在盐水中浸泡 15 - 20 分钟，在浸泡过程中,螃蟹会因为受到盐水的刺激而吐出体内的泥沙。
• 浸泡完成后，用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳、蟹脚、蟹钳等部位，尤其是螃蟹的腹部和腿部缝隙，要重点刷洗，确保将泥沙和杂质彻底清洗干净，刷洗时要注意安全，避免被螃蟹的大钳子夹到，可以用拇指和食指捏住螃蟹的背部,将其钳子部位朝上。
• 刷洗完毕后，用清水将螃蟹冲洗干净，沥干水分。

第三步：准备配料

在清洗螃蟹的同时,我们可以准备好制作清蒸螃蟹所需的配料。

• 将生姜洗净，一部分切成细丝，一部分切成姜片；大蒜去皮，切成蒜末；大葱洗净,切成葱花。
• 取一个小碗，将切好的姜丝、蒜末、葱花放入碗中，加入适量的料酒、生抽、米醋、白糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

第四步：蒸制螃蟹

• 将洗好的螃蟹放入蒸锅中，注意将螃蟹背部朝下摆放，这样可以防止蟹黄或蟹膏在蒸制过程中流出，在螃蟹身上放上几片姜片，姜片不仅可以去腥,还能增添一丝清香。
• 盖上蒸锅的盖子，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，具体的蒸制时间要根据螃蟹的大小来调整，中等大小的螃蟹蒸 15 分钟左右即可，较大的螃蟹则需要蒸 20 分钟左右，在蒸制过程中，不要中途打开锅盖，以免影响螃蟹的口感。

第五步：享用美食

• 蒸制时间到后，打开蒸锅的盖子，用筷子轻轻插入螃蟹的腿部，如果能够轻松插入,说明螃蟹已经蒸熟。
• 将蒸好的螃蟹取出，放入盘中，搭配上之前调好的调味汁，就可以开始享用美味的清蒸螃蟹了，吃螃蟹时，可以先揭开蟹盖，品尝里面的蟹黄或蟹膏，然后再将蟹身掰成两半,依次品尝蟹肉。

功效

营养丰富

螃蟹富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，每 100 克螃蟹中含有蛋白质约 17.5 克，其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，易于消化吸收，螃蟹还含有丰富的维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及钙、磷、铁等矿物质，维生素 A 对视力发育和维护皮肤健康有重要作用；钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康；铁元素则参与血红蛋白的合成,能够预防缺铁性贫血。

滋补身体

从中医角度来看，螃蟹具有一定的药用价值，它性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄等功效，对于身体虚弱、筋骨损伤、淤血肿痛等人群，适量食用螃蟹有一定的滋补和调理作用，在骨折康复期间，食用螃蟹可以补充身体所需的营养,促进骨折部位的愈合。

提高免疫力

螃蟹中含有的多种营养成分有助于提高人体的免疫力，蛋白质是构成人体免疫系统的重要物质，能够增强机体的抵抗力，预防疾病的发生，螃蟹中的维生素和矿物质也参与了人体的免疫调节过程,维持免疫系统的正常功能。

禁忌

食用人群禁忌

• 过敏体质者：螃蟹是常见的过敏原之一，过敏体质的人食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,因此过敏体质者应避免食用螃蟹。
• 脾胃虚寒者：螃蟹性寒，脾胃虚寒的人食用后容易加重体内的寒气，导致脾胃功能失调，出现腹痛、腹泻、消化不良等症状，这类人群应尽量少吃或不吃螃蟹,以免影响身体健康。
• 孕妇：螃蟹具有活血化瘀的作用，孕妇过量食用可能会引起子宫收缩，增加流产的风险，螃蟹中可能携带寄生虫和细菌，如果烹饪不当，容易导致孕妇感染，影响胎儿的健康,孕妇应谨慎食用螃蟹。
• 痛风患者：螃蟹属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应绝对禁食螃蟹,在缓解期也应限制食用量。

食用搭配禁忌

• 避免与柿子同食：柿子中含有大量的鞣酸，而螃蟹富含蛋白质，鞣酸与蛋白质结合会形成不易消化的鞣酸蛋白，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，吃螃蟹前后 1 - 2 小时内不宜食用柿子。
• 避免与浓茶同食：茶叶中也含有一定量的鞣酸，与螃蟹同食会影响蛋白质的吸收，还可能导致消化不良,吃螃蟹时最好不要喝浓茶。
• 避免与冷饮同食：螃蟹本身性寒，再与冷饮同食，会加重肠胃的负担，容易引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状，吃螃蟹时不宜喝冷饮，如冰淇淋、冰镇饮料等。

食用卫生禁忌

• 确保新鲜：购买螃蟹时要选择新鲜的螃蟹，避免食用死亡时间过长的螃蟹，因为螃蟹死亡后，体内的细菌会迅速繁殖，分解蟹肉中的蛋白质，产生组胺等有毒物质,食用后可能会引起食物中毒。
• 彻底煮熟：螃蟹生活在水中，可能携带寄生虫和细菌，如肺吸虫囊蚴等，在烹饪螃蟹时一定要彻底煮熟，蒸制时间不少于 15 分钟，以杀灭寄生虫和细菌,确保食用安全。
• 去除内脏：在清洗螃蟹时，要将螃蟹的鳃、胃、肠等内脏去除干净，这些内脏中含有大量的泥沙、细菌和毒素,食用后会影响身体健康。

用盐清洗螃蟹制作清蒸螃蟹是一道简单又美味的菜肴，但在享受美食的同时，我们也要注意食用的禁忌，确保身体健康，希望大家都能掌握这道美食的制作方法，品尝到鲜美可口的清蒸螃蟹。