盐洗螃蟹的美味秘籍—清蒸螃蟹全攻略（洗螃蟹怎么洗的干净放盐吗）盐洗螃蟹让清蒸螃蟹更美味的全攻略

螃蟹，作为餐桌上的美味佳肴，以其鲜美的肉质和独特的风味深受人们喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一盘肥美的螃蟹总能为餐桌增添不少色彩，清洗螃蟹往往是让许多人头疼的问题，螃蟹外壳坚硬，爪子锋利，稍不注意就可能被夹伤，洗螃蟹最简单的方法就是利用盐，盐不仅能让螃蟹吐出体内的泥沙，还能起到一定的杀菌作用，我们就来详细介绍一下用盐洗螃蟹并制作清蒸螃蟹的全过程,让你轻松在家就能享受到这道美味。

所需材料

主要食材

• 鲜活螃蟹 10 只（约 1500 克），选择螃蟹时，要挑选蟹壳青黑、有光泽，腹部饱满，蟹脚有力的螃蟹，这样的螃蟹肉质更为鲜美。

  辅助材料

• 食用盐 100 克
• 生姜 100 克
• 大蒜 50 克
• 小葱 50 克
• 料酒 50 毫升
• 生抽 100 毫升
• 醋 50 毫升
• 白糖 20 克
• 香油 10 毫升

制作详细步骤

用盐清洗螃蟹

1. 准备一个大盆，倒入适量的清水，加入 50 克食用盐，搅拌均匀，使盐充分溶解在水中,制成淡盐水。
2. 将螃蟹放入淡盐水中，让螃蟹浸泡在盐水中 30 分钟左右，在这个过程中，螃蟹会因为盐水的刺激而不断地吐水，从而将体内的泥沙吐出，你可以看到水面上会漂浮着许多杂质,这就是螃蟹吐出的泥沙。
3. 30 分钟后，将螃蟹从盐水中捞出，用流动的清水冲洗螃蟹的外壳,去除表面的杂质和盐分。
4. 准备一把刷子，将螃蟹放在水龙头下，用刷子仔细地刷洗螃蟹的外壳，特别是螃蟹的腹部、蟹脚和钳子等部位，这些部位容易藏污纳垢，刷洗时要注意力度,避免弄伤螃蟹。
5. 用剪刀剪掉螃蟹的蟹脐，蟹脐是螃蟹的排泄器官，里面可能含有一些脏东西,剪掉后可以让螃蟹更加干净卫生。
6. 将螃蟹再次放入清水中，加入 20 克食用盐，搅拌均匀，让螃蟹在盐水中浸泡 10 分钟,进行二次清洁。
7. 10 分钟后，将螃蟹捞出，用清水冲洗干净,这样螃蟹就清洗好了。

准备调料

1. 生姜洗净，一半切成薄片，另一半切成姜末，大蒜去皮，切成蒜末，小葱洗净,切成葱花。
2. 取一个小碗，将姜末、蒜末、葱花放入碗中，加入 50 毫升生抽、25 毫升醋、10 克白糖和 5 毫升香油，搅拌均匀,制成调味汁。

清蒸螃蟹

1. 将清洗好的螃蟹放入蒸锅中，在螃蟹的肚子上放一片生姜片，再倒入 25 毫升料酒,料酒可以去除螃蟹的腥味。
2. 盖上锅盖，用大火将水烧开，水烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸的时间要根据螃蟹的大小来决定，中等大小的螃蟹蒸 15 分钟左右就可以了，大一点的螃蟹可以蒸 20 分钟。
3. 在蒸螃蟹的过程中，可以观察螃蟹的颜色变化，当螃蟹的外壳变成橙红色，蟹脚也变得比较硬的时候,说明螃蟹已经蒸熟了。
4. 蒸好后，不要急于打开锅盖，让螃蟹在蒸锅中焖 3 分钟,这样可以让螃蟹的肉质更加鲜嫩。

摆盘上桌

1. 打开锅盖，将蒸熟的螃蟹小心地取出,放入盘中。
2. 将调好的调味汁倒入小碗中，与螃蟹一起上桌，可以根据个人口味，在食用螃蟹时蘸上调味汁,增添口感。

功效

营养丰富

螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2 以及钙、磷、铁等矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着重要作用，钙是维持骨骼健康的重要元素,磷对于能量代谢和细胞修复也有重要意义。

滋补身体

从中医的角度来看，螃蟹具有一定的药用价值，它味咸、性寒，具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液等功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

促进食欲

螃蟹的鲜美味道能够刺激人的味觉神经，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，在炎热的夏天,一份美味的清蒸螃蟹可以让人胃口大开。

禁忌

食用人群禁忌

1. 过敏体质者：对螃蟹过敏的人食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命,过敏体质者应避免食用螃蟹。
2. 肠胃虚弱者：螃蟹性寒，肠胃虚弱、消化不良、容易腹泻的人食用后可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状,这类人群应适量食用或避免食用螃蟹。
3. 孕妇和产妇：孕妇和产妇的身体比较特殊，螃蟹性寒，有活血化瘀的作用，过量食用可能会对胎儿造成不良影响，甚至导致流产，孕妇应慎食螃蟹,产妇在产后身体恢复期间也应尽量少吃。
4. 痛风患者：螃蟹中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应避免食用螃蟹。

食用搭配禁忌

1. 避免与柿子同食：柿子中含有大量的鞣酸，与螃蟹中的蛋白质结合后会形成不易消化的鞣酸蛋白，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2. 避免与浓茶同食：茶叶中也含有鞣酸，与螃蟹同食会影响蛋白质的吸收,还可能导致便秘。
3. 避免与冷饮同食：螃蟹本身性寒，再与冷饮同食，会加重肠胃的寒凉程度,容易引起腹泻。

食用注意事项

1. 确保螃蟹新鲜：食用不新鲜的螃蟹容易引起食物中毒，因此在购买螃蟹时要选择鲜活的螃蟹,并且在烹饪前要将螃蟹清洗干净。
2. 彻底煮熟：螃蟹体内可能携带细菌、寄生虫等病原体，只有彻底煮熟才能将这些病原体杀死，保证食品安全，蒸螃蟹时要确保蒸熟蒸透,避免食用半生不熟的螃蟹。
3. 适量食用：螃蟹虽然美味，但含有较高的胆固醇和脂肪，过量食用可能会导致血脂升高、肥胖等问题，要适量食用螃蟹，一般成年人每次食用不超过 2 - 3 只。

清蒸螃蟹是一道美味又营养的菜肴，但在制作和食用过程中要注意清洗方法、功效和禁忌等方面的问题，这样才能让我们吃得健康、吃得放心，希望大家通过本文的介绍，能够掌握用盐洗螃蟹和制作清蒸螃蟹的技巧，在家中享受到这道美味佳肴。