大虾几种家常做法全揭秘（大虾几种家常做法大全）大虾几种家常做法全揭秘

大虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，它含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，而且大虾味道鲜美，无论是老人还是小孩都很喜欢吃,下面为大家详细介绍几种大虾的家常做法。

所需材料

油焖大虾

1. 大虾：500 克（建议选择大小适中、新鲜的大虾，这样做出来口感更好）。
2. 大葱：1 根（大葱可以增添菜肴的香味）。
3. 姜：5 片（起到去腥的作用）。
4. 蒜：3 瓣（增加蒜香风味）。
5. 白糖：15 克（能提鲜增色）。
6. 料酒：15 毫升（去腥）。
7. 生抽：20 毫升（调味上色）。
8. 盐：2 克（根据个人口味适量调整）。
9. 食用油：30 毫升（用于煎炒大虾）。

白灼大虾

1. 大虾：600 克（大虾多些可满足多人食用）。
2. 姜：1 块（切成片，为煮虾的水去腥）。
3. 葱：1 段（切段备用）。
4. 料酒：20 毫升（去腥）。
5. 盐：5 克（放入煮虾的水中）。
6. 酱油：适量（用于蘸食）。
7. 醋：适量（根据个人口味添加）。
8. 香油：少量（增添香味）。

蒜蓉粉丝蒸大虾

1. 大虾：300 克（大虾的鲜与蒜蓉粉丝充分融合）。
2. 粉丝：1 把（提前用温水泡软）。
3. 大蒜：5 瓣（剁成蒜蓉）。
4. 生姜：1 块（切末）。
5. 小葱：2 根（切成葱花）。
6. 生抽：15 毫升（调味）。
7. 蚝油：10 毫升（增加鲜味）。
8. 盐：1 克（少量即可）。
9. 白糖：3 克（提鲜）。
10. 食用油：20 毫升（用于炒蒜蓉）。

制作详细步骤

油焖大虾

1. 处理大虾：将大虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，用刀在虾背处划开，挑出虾线，这样处理后的大虾不仅外形美观,而且在烹饪过程中更容易入味。
2. 准备配料：把大葱切成小段，姜切成片，蒜切成蒜末备用,这些配料能为油焖大虾增添丰富的味道层次。
3. 煎虾：锅中倒入食用油，油热后放入大虾，用中小火煎至两面变红，虾身弯曲，在煎制过程中，可以用铲子轻轻按压虾头，让虾脑流出,这样能使汤汁更加鲜美。
4. 炒香配料：将煎好的大虾拨到锅边，放入葱段、姜片和蒜末炒香，炒香后的配料会散发出浓郁的香味,融入到大虾中。
5. 调味：加入白糖、料酒、生抽和盐，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道，白糖在这里起到提鲜增色的作用，料酒能去腥,生抽则让大虾色泽更红亮。
6. 焖煮：加入少量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮 2 - 3 分钟，让大虾更加入味，焖煮的时间不宜过长,以免大虾变老。
7. 收汁：打开锅盖，用大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅，收汁可以让汤汁更好地附着在大虾上,提升口感。

白灼大虾

1. 处理大虾：将大虾洗净，去除虾须和虾线,简单的处理能让大虾保持原汁原味。
2. 煮水：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒和盐，大火烧开,这些配料能去除大虾的腥味。
3. 煮虾：水开后放入大虾，煮至大虾变红熟透，大约 3 - 5 分钟，煮的时间要根据大虾的大小适当调整,避免煮过头。
4. 捞出：用漏勺将煮好的大虾捞出，放入冰水中浸泡一下,这样可以让大虾的肉质更加紧实有弹性。
5. 调制蘸料：将酱油、醋和少量香油混合均匀，制成蘸料,蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整。

蒜蓉粉丝蒸大虾

1. 处理大虾：将大虾洗净，用刀从虾背处划开，挑出虾线，然后将大虾背部展开，平铺备用，处理好的大虾造型美观,便于夹取。
2. 泡发粉丝：把粉丝放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，至粉丝变软，泡软的粉丝口感更好,能更好地吸收蒜蓉的味道。
3. 调制蒜蓉酱：将大蒜剁成蒜蓉，生姜切末，锅中倒入食用油，油热后放入姜末炒香，再加入蒜蓉炒至金黄，加入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀,制成蒜蓉酱。
4. 摆盘：将泡软的粉丝铺在盘子底部，把大虾放在粉丝上,再将蒜蓉酱均匀地铺在大虾上。
5. 蒸制：锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸 5 - 8 分钟，至大虾熟透,蒸的时间要根据大虾的大小来确定。
6. 撒葱花：取出蒸好的大虾,撒上葱花。
7. 淋热油：在葱花上淋上热油，激发葱花的香味,一道美味的蒜蓉粉丝蒸大虾就完成了。

功效

油焖大虾

1. 补充蛋白质：大虾是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都非常重要，油焖大虾经过烹饪后,蛋白质更容易被人体消化吸收。
2. 保护心血管：大虾中含有的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化的风险，同时还能扩张冠状动脉,有助于预防高血压和心肌梗死等心血管疾病。
3. 增强体力：大虾富含多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、钙、磷、铁等，这些营养物质能为身体提供能量，增强体力,缓解疲劳。

白灼大虾

1. 营养保留：白灼的烹饪方式最大限度地保留了大虾的营养成分，大虾中的蛋白质、维生素和矿物质几乎没有损失,能让人体充分摄取这些营养。
2. 易于消化：白灼大虾口感鲜嫩，肉质松软，容易被人体消化吸收，特别适合老人、小孩和肠胃功能较弱的人食用。
3. 补钙：大虾含有丰富的钙元素，钙是维持骨骼健康的重要物质，经常食用白灼大虾可以补充钙质,预防骨质疏松症。

蒜蓉粉丝蒸大虾

1. 营养丰富：这道菜结合了大虾、粉丝和蒜蓉的营养，大虾提供优质蛋白质和多种微量元素，粉丝富含碳水化合物，能为身体提供能量，蒜蓉中的大蒜素具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。
2. 美容养颜：大虾中的虾青素是一种强大的抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的产生，粉丝中的维生素 B 族也有助于维持皮肤的健康。
3. 促进食欲：蒜蓉的香味浓郁，能刺激食欲，让人胃口大开，对于食欲不振的人来说,蒜蓉粉丝蒸大虾是一道不错的美食。

禁忌

过敏人群

1. 对虾类过敏的人群应避免食用大虾，无论是哪种做法的大虾都可能引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状,严重的过敏反应甚至可能危及生命。
2. 有海鲜过敏家族史的人在食用大虾时也需要谨慎，最好先进行过敏测试，确定不过敏后再食用。

   痛风患者

3. 大虾属于高嘌呤食物，痛风患者体内尿酸水平较高，食用大虾后可能会导致血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应绝对禁食大虾,在缓解期也应限制食用量。
4. 痛风患者在食用大虾前，应咨询医生的建议，并根据自身的病情和血尿酸水平来决定是否食用。

   搭配禁忌

5. 大虾不宜与富含维生素 C 的食物同时大量食用，如橙子、柠檬、猕猴桃等，因为大虾中含有一定量的五价砷，在维生素 C 的作用下，五价砷可能会转化为三价砷，即砒霜，虽然这种转化需要在特定的条件下进行，但为了安全起见,还是应避免同时大量食用。
6. 大虾也不宜与鞣酸含量高的食物一起食用，如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与大虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质,可能会引起胃肠道不适。

肠胃不适者

1. 肠胃功能较弱、消化能力差的人不宜过量食用大虾，因为大虾中的蛋白质含量较高，不易消化，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
2. 肠胃不适者在食用大虾时，应选择清淡的做法，如白灼大虾，避免食用过于油腻或辛辣的做法，如油焖大虾,以免刺激肠胃。

大虾是一种美味又营养的食物，但在食用时需要根据自身的身体状况和健康需求合理选择做法和食用量，希望大家都能通过正确的烹饪方法，享受到大虾带来的美味与健康。