大虾的几种家常做法教程（大虾几种家常做法大全）大虾的几种家常做法大全教程

大虾,肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的食材之一，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有着诸多益处，而且大虾的做法多种多样，无论是清蒸、油焖还是白灼，都能呈现出独特的风味，就为大家详细介绍几种大虾的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的大虾菜肴。

白灼大虾

所需材料

1. 鲜虾 500 克
2. 生姜 1 块
3. 大葱 1 根
4. 料酒 2 汤匙
5. 盐 1 汤匙
6. 生抽 2 汤匙
7. 醋 1 汤匙
8. 香油少许

制作详细步骤

1. 鲜虾处理：将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，用牙签在虾背的第二、三节处挑出虾线，这样处理后的大虾不仅更加卫生，吃起来也更方便。
2. 准备配料：生姜洗净，一半切成姜片，另一半切成姜末；大葱洗净，切成葱段。
3. 烧水：锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开，料酒可以去除大虾的腥味，让大虾的味道更加鲜美。
4. 煮虾：水开后，放入处理好的鲜虾，再次煮开后转中火煮 2 - 3 分钟，直到大虾变红熟透，煮虾的时间不宜过长，否则大虾的肉质会变老，影响口感。
5. 捞出：用漏勺将煮好的大虾捞出，放入冰水中浸泡片刻，这样可以让大虾的肉质更加紧实，口感更加鲜嫩。
6. 调蘸料：在碗中加入生抽、醋、姜末和香油，搅拌均匀，制成蘸料。
7. 摆盘：将浸泡好的大虾捞出，沥干水分，摆盘即可，食用时，将大虾蘸上蘸料，味道鲜美。

功效

白灼大虾保留了大虾的原汁原味,营养丰富，大虾富含优质蛋白质，易于被人体吸收，有助于增强免疫力、促进身体发育，大虾中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和血液循环有很好的作用。

禁忌

1. 对虾过敏者不宜食用。
2. 虾不宜与某些水果同食,如葡萄、石榴、山楂等，因为这些水果中含有鞣酸，会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，引起呕吐、头晕、恶心等症状。
3. 痛风患者应适量食用,因为大虾中含有较高的嘌呤，过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作。

油焖大虾

所需材料

1. 鲜虾 500 克
2. 生姜 1 块
3. 大葱 1 根
4. 大蒜 2 瓣
5. 料酒 2 汤匙
6. 生抽 2 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 白糖 1 汤匙
9. 盐适量
10. 食用油适量

制作详细步骤

1. 鲜虾处理：将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑出虾线，用厨房纸巾将大虾表面的水分擦干，这样在炸制时可以避免溅油。
2. 准备配料：生姜洗净，切成姜丝；大葱洗净，切成葱花；大蒜去皮，切成蒜末。
3. 炸虾：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入大虾炸至变红弯曲，捞出控油，炸虾的时间不宜过长，以免大虾炸焦。
4. 炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香，炒香配料可以为菜肴增添香味。
5. 调味：加入炸好的大虾，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
6. 焖煮：加入适量的清水，没过大虾，盖上锅盖，小火焖煮 2 - 3 分钟，直到汤汁浓稠，焖煮的时间可以根据大虾的大小和数量适当调整。
7. 收汁：打开锅盖，大火收汁，让汤汁包裹在大虾上，收汁时要不断翻炒，以免汤汁烧焦。
8. 装盘：将焖好的大虾装盘，撒上葱花即可，油焖大虾色泽红亮，味道香甜，非常下饭。

功效

油焖大虾味道鲜美,营养丰富，大虾中的蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，大虾中还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

禁忌

1. 同样,对虾过敏者禁食。
2. 由于油焖大虾在制作过程中使用了较多的油和糖,所以糖尿病患者、肥胖者应适量食用。
3. 患有高血脂、高血压的人群也要注意控制食用量，以免摄入过多的油脂和盐分，加重病情。

清蒸大虾

所需材料

1. 鲜虾 500 克
2. 生姜 1 块
3. 大葱 1 根
4. 料酒 1 汤匙
5. 蒸鱼豉油 2 汤匙
6. 食用油适量

制作详细步骤

1. 鲜虾处理：将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑出虾线，用刀在虾背处划一刀，这样可以让大虾在蒸制时更容易入味。
2. 准备配料：生姜洗净，一半切成姜片，另一半切成姜丝；大葱洗净，切成葱花。
3. 摆盘：将处理好的大虾放入盘中，加入姜片和料酒，腌制 10 分钟，腌制可以去除大虾的腥味。
4. 蒸制：锅中加入适量的清水，大火烧开，将腌制好的大虾放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 5 - 6 分钟，直到大虾熟透，蒸制的时间要根据大虾的大小和数量适当调整。
5. 倒掉盘中的汁水：蒸好后，取出大虾，倒掉盘中的汁水，这是因为汁水中含有大虾的腥味。
6. 淋汁：在大虾上撒上姜丝和葱花，倒入蒸鱼豉油。
7. 淋热油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将热油淋在大虾上，激发姜丝和葱花的香味。

功效

清蒸大虾最大限度地保留了大虾的营养成分,清淡鲜美，大虾富含钙、镁等矿物质，有助于维持骨骼和牙齿的健康，大虾中的虾青素具有抗氧化作用，能够延缓衰老、预防心血管疾病。

禁忌

1. 对虾过敏者不可食用。
2. 清蒸大虾虽然清淡,但虾属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起肠胃不适。
3. 海鲜容易携带寄生虫和细菌,食用时一定要确保大虾熟透，避免感染疾病。

椒盐大虾

所需材料

1. 鲜虾 500 克
2. 生姜 1 块
3. 大葱 1 根
4. 大蒜 2 瓣
5. 料酒 2 汤匙
6. 盐 1 汤匙
7. 椒盐粉 2 汤匙
8. 淀粉适量
9. 食用油适量

制作详细步骤

1. 鲜虾处理：将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑出虾线，用厨房纸巾将大虾表面的水分擦干。
2. 准备配料：生姜洗净，切成姜丝；大葱洗净，切成葱花；大蒜去皮，切成蒜末。
3. 腌制：将处理好的大虾放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒和盐，腌制 15 分钟，腌制可以让大虾更加入味。
4. 裹淀粉：将腌制好的大虾放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，裹淀粉可以让大虾在炸制时形成一层酥脆的外壳。
5. 炸制：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入裹好淀粉的大虾，炸至金黄色，捞出控油，炸制的时间要掌握好，以免大虾炸焦。
6. 复炸：将炸好的大虾再次放入热油中，复炸 1 - 2 分钟，让大虾更加酥脆。
7. 炒椒盐：锅中留少许底油，放入葱花炒香，加入椒盐粉，翻炒均匀。
8. 装盘：将复炸好的大虾放入锅中，与椒盐粉翻炒均匀，让大虾裹上椒盐粉，将炒好的椒盐大虾装盘即可，椒盐大虾外酥里嫩，味道香辣可口。

功效

椒盐大虾口感酥脆,味道鲜美，大虾中的蛋白质和微量元素对人体健康有益，能够提供能量、增强体力，椒盐具有开胃消食的作用，能够增加食欲。

禁忌

1. 对虾过敏者严禁食用。
2. 椒盐大虾比较油腻,且含有较多的盐分，高血压患者、肥胖者应少吃。
3. 食用时要注意避免被虾壳划伤口腔和喉咙。

茄汁大虾

所需材料

1. 鲜虾 500 克
2. 西红柿 2 个
3. 生姜 1 块
4. 大葱 1 根
5. 大蒜 2 瓣
6. 料酒 2 汤匙
7. 生抽 1 汤匙
8. 白糖 1 汤匙
9. 盐适量
10. 番茄酱 2 汤匙
11. 淀粉适量
12. 食用油适量

制作详细步骤

1. 鲜虾处理：将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑出虾线，用刀在虾背处划一刀，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，腌制 15 分钟。
2. 准备配料：生姜洗净，切成姜丝；大葱洗净，切成葱花；大蒜去皮，切成蒜末；西红柿洗净，切成小块。
3. 炸虾：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入腌制好的大虾，炸至金黄色，捞出控油。
4. 炒西红柿：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香，加入西红柿块，翻炒均匀，炒出汤汁。
5. 调味：加入番茄酱、白糖和适量的盐，继续翻炒，让汤汁变得浓稠。
6. 煮虾：将炸好的大虾放入锅中，与西红柿汤汁一起煮 2 - 3 分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁：大火收汁，让汤汁包裹在大虾上。
8. 装盘：将煮好的茄汁大虾装盘，撒上葱花即可，茄汁大虾酸甜可口，非常适合小朋友食用。

功效

茄汁大虾富含维生素 C、维生素 E 和番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、美容养颜的作用，大虾的蛋白质和西红柿的营养成分相结合，能够为人体提供更全面的营养。

禁忌

1. 对虾过敏者不能食用。
2. 西红柿中含有一定量的草酸,患有结石的人群应适量食用，以免加重病情。
3. 由于茄汁大虾中加入了白糖,糖尿病患者要注意控制食用量。

就是几种大虾的家常做法,每一种做法都有其独特的风味和特点，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，在制作大虾时，要注意处理好大虾的卫生，掌握好烹饪的时间和火候，这样才能做出美味又健康的大虾菜肴，希望大家都能在家中享受到美味的大虾，在食用大虾时，也要注意相关的禁忌，确保饮食健康，相信通过这些家常做法，大虾会成为你餐桌上的常客，为你的生活增添更多的美味和乐趣。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这些大虾菜肴都能为你的餐桌增添光彩，大虾的做法还可以根据个人口味进行创新和调整，你可以尝试加入一些自己喜欢的调料和配菜，创造出属于自己的独特大虾美食，希望大家在烹饪的过程中享受乐趣，品尝到美味的大虾。