花卷馒头的做法全揭秘，附详细教程与视频指引（花卷馒头的做法视频教程）花卷馒头怎么做？详细做法揭秘+视频教程来啦

在美食的世界中，馒头和花卷就像是两颗朴实而又闪耀的明星，它们作为传统的中式面食，陪伴着一代又一代中国人的成长，承载着无数家庭温暖的回忆，无论是早餐时搭配一碗热粥，还是午餐、晚餐时作为主食，馒头和花卷都以其简单而纯粹的美味，赢得了人们的喜爱，就让我们一起走进厨房，详细学习花卷馒头的制作方法，同时还会为大家指引获取相关做法视频的途径,让您能够更直观地掌握这门烹饪技巧。

所需材料

要制作出美味的花卷馒头，准备好合适的材料是关键,以下是所需材料及其用量：

主料

• 普通面粉 500 克：面粉是制作馒头和花卷的基础，普通面粉可以制作出口感松软的成品，如果您喜欢更筋道的口感,也可以选择用高筋面粉。
• 酵母 5 克：酵母是发酵的关键因素，它能让面团膨胀发酵，产生丰富的气孔,使馒头和花卷变得松软可口。
• 温水 250 毫升：水温以不烫手为宜，大约 30 - 40 摄氏度，温水可以帮助酵母更好地发挥作用,促进面团发酵。

辅料

• 盐 3 克：盐可以增加面团的筋性和风味,让馒头和花卷的口感更加丰富。
• 白糖 10 克：白糖可以为酵母提供养分，促进发酵,同时也能增加馒头和花卷的甜味。
• 食用油 20 毫升：在制作花卷时，食用油可以让花卷分层更加明显,口感更加丰富。
• 葱花适量：葱花可以为花卷增添香气和色泽,根据个人口味适量准备。
• 花椒粉 5 克：花椒粉可以为花卷增加独特的风味，如果不喜欢花椒的味道,也可以省略。

制作详细步骤

第一步：酵母水的调制

将 5 克酵母放入一个小碗中，加入 50 毫升温水，用筷子搅拌均匀，让酵母充分溶解在水中，然后静置 5 - 10 分钟，直到酵母水表面出现一层丰富的泡沫，这表明酵母已经被激活,可以开始发酵了。

第二步：面团的调制

在一个较大的盆中，倒入 500 克面粉，加入 3 克盐和 10 克白糖，用筷子搅拌均匀，将调制好的酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，使面粉逐渐形成絮状，再慢慢加入剩余的 200 毫升温水，继续用筷子搅拌,直到面粉和水充分混合。

当面粉形成一个粗糙的面团后，将其放在案板上，开始揉面，揉面时，要用力将面团反复揉搓，把面团中的空气排出，使面团变得光滑细腻，揉面的时间大约需要 10 - 15 分钟，直到面团达到“三光”的状态，即面团光、案板光、手光。

第三步：面团的发酵

将揉好的面团放入一个干净的盆中，在面团表面涂抹一层食用油，以防止面团表面干燥，用保鲜膜将盆口密封起来，放置在温暖的地方进行发酵，发酵的温度最好控制在 28 - 30 摄氏度左右,这样可以让酵母更好地发挥作用。

一般情况下，面团发酵需要 1 - 1.5 小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，判断面团是否发酵好，可以用手指在面团上轻轻按压一下，如果手指留下的凹痕不反弹,说明面团已经发酵成功。

第四步：面团的排气与分割

当面团发酵好后，将其取出放在案板上，用力揉面，将面团中的空气排出，使面团重新变得紧实，揉好后，将面团分成大小均匀的小块，每个小块的重量大约在 50 - 60 克左右。

第五步：馒头的制作

取一个分割好的面团，将其放在手心，用手掌轻轻搓圆，然后放在案板上，用擀面杖将面团擀成圆形的薄片，将薄片的一端向另一端卷起，卷成一个圆柱形，再将圆柱形的两端捏紧，然后将其搓成均匀的长条，将长条切成大小均匀的小段,每个小段就是一个馒头坯。

将馒头坯放在蒸锅中，每个馒头之间要留出一定的间距，以免蒸熟后相互粘连，盖上锅盖，让馒头坯进行二次发酵，时间大约为 15 - 20 分钟,直到馒头坯体积再次膨胀。

第六步：花卷的制作

取一个分割好的面团，用擀面杖将其擀成一个长方形的薄片，厚度大约在 3 - 4 毫米左右，在薄片表面均匀地涂抹一层食用油，撒上适量的葱花、花椒粉和盐，将薄片从一端向另一端卷起，卷成一个长条形,再将长条形的两端捏紧。

将卷好的长条形放在案板上，用刀将其切成大小均匀的小段，每个小段的长度大约在 3 - 4 厘米左右，取一个小段，用一根筷子在中间压一下，然后将两端向相反的方向扭转一下，再将两端捏合在一起,一个漂亮的花卷就制作完成了。

将花卷放在蒸锅中，每个花卷之间要留出一定的间距，以免蒸熟后相互粘连，盖上锅盖，让花卷进行二次发酵，时间大约为 15 - 20 分钟,直到花卷体积再次膨胀。

第七步：蒸煮

在花卷和馒头进行二次发酵的同时，将蒸锅放在炉灶上，加入适量的水，用大火将水烧开，当水烧开后，将蒸锅的锅盖打开一条小缝，让蒸汽慢慢地进入蒸锅中，这样可以避免花卷和馒头因突然受到高温而塌陷，等待 2 - 3 分钟后，将锅盖完全盖上，用中火继续蒸煮 15 - 20 分钟。

第八步：出锅

当蒸煮时间到后，先将炉灶关闭，然后不要急于打开锅盖，让花卷和馒头在蒸锅中焖 5 - 10 分钟，这样可以让花卷和馒头更加松软，同时也可以避免因突然打开锅盖而导致花卷和馒头表面收缩，5 - 10 分钟后，打开锅盖，将花卷和馒头取出放在盘子中,美味的花卷馒头就制作完成了。

功效

馒头和花卷作为传统的中式面食，不仅口感美味,而且具有一定的营养价值。

• 提供碳水化合物：馒头和花卷主要由面粉制成，面粉中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，碳水化合物在人体内经过消化吸收后，会转化为葡萄糖，为人体提供能量,维持人体正常的生理活动。
• 易于消化吸收：馒头和花卷经过发酵后，面团中的淀粉会被分解成小分子的糖类，蛋白质也会被分解成氨基酸，这些物质更容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说,馒头和花卷是一种非常适合的食物。
• 补充维生素和矿物质：面粉中含有一定量的维生素 B 族和矿物质，如铁、锌、镁等，这些维生素和矿物质对于维持人体正常的生理功能具有重要作用，如维生素 B 族可以参与人体的新陈代谢,铁可以预防缺铁性贫血等。

禁忌

虽然馒头和花卷是非常健康的食物,但在食用时也有一些需要注意的地方。

• 糖尿病患者：馒头和花卷中含有大量的碳水化合物，食用后会导致血糖升高，糖尿病患者在食用馒头和花卷时，要注意控制食用量，同时要搭配一些蔬菜、蛋白质等食物，以延缓碳水化合物的吸收,降低血糖的升高幅度。
• 肠胃不适者：虽然馒头和花卷易于消化吸收，但对于一些肠胃不适者来说，过量食用可能会导致胃胀、胃痛等症状，肠胃不适者在食用馒头和花卷时，要注意适量，同时可以搭配一些易消化的食物，如小米粥、南瓜粥等。
• 过敏体质者：如果对小麦面粉过敏，应避免食用馒头和花卷，有些人可能对酵母、葱花等辅料过敏,在食用时也需要注意。

获取做法视频的途径

为了让您更直观地学习花卷馒头的制作方法,您可以通过以下途径获取相关的做法视频：

• 视频平台：在抖音、B站、爱奇艺等视频平台上，搜索“花卷馒头的做法”，可以找到很多详细的教学视频，这些视频通常由专业的厨师或美食博主制作，讲解清晰，步骤详细,非常适合初学者学习。
• 美食网站：一些美食网站，如美食天下、下厨房等，也提供了丰富的花卷馒头做法视频，这些网站上的视频不仅有详细的制作步骤，还会有一些小贴士和技巧,帮助您更好地制作出美味的花卷馒头。
• 社交媒体：在微信公众号、微博等社交媒体平台上，也有很多美食博主分享花卷馒头的做法视频，您可以关注一些知名的美食博主,及时获取他们分享的最新视频。

制作花卷馒头并不难，只要您按照以上步骤认真操作，相信您一定能够制作出美味可口的花卷馒头，通过观看相关的做法视频，您还可以学习到更多的制作技巧和方法，让您的厨艺更上一层楼，希望大家都能在厨房中找到乐趣，享受美食带来的快乐！