这 7 种菌菇最适合煲汤，鲜香滋补暖身心（这7种菌菇最适合煲汤图片）这7种菌菇最适合煲汤，鲜香滋补暖身心的做法

在美食的世界里,汤品一直占据着重要的地位，一碗好汤，不仅能温暖我们的肠胃，还能滋养我们的身体，而在众多的汤品食材中，菌菇以其独特的风味和丰富的营养价值脱颖而出，我们就来介绍用 7 种最适合煲汤的菌菇来制作一道美味又营养的菌菇汤，这 7 种菌菇相互搭配，能煮出一锅香气浓郁、口感醇厚的汤，无论在寒冷的冬日还是干燥的秋季，都是绝佳的滋补佳肴。

所需材料

菌菇类

1. 香菇：5 - 6 朵，香菇是一种常见且味道浓郁的菌菇，它具有独特的香气，能为汤增添醇厚的味道，香菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老等功效。
2. 平菇：1 小把（约 200 克），平菇口感鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的氨基酸和多糖体，能增强人体免疫力，还有追风散寒、舒筋活络的作用。
3. 杏鲍菇：1 - 2 根，杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩，有淡淡的杏仁香味，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化等功效。
4. 茶树菇：100 克左右，茶树菇味道鲜美，盖嫩柄脆，含有多种人体必需的氨基酸，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾等功效。
5. 白玉菇：1 小把（约 150 克），白玉菇质地细腻，口感脆嫩，富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质，具有提高机体免疫力、镇痛、镇静等功效。
6. 蟹味菇：1 小把（约 150 克），蟹味菇味道鲜美，有独特的蟹香味，含有丰富的维生素和 17 种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。
7. 姬松茸：8 - 10 朵，姬松茸是一种名贵的食用菌，具有杏仁香味，口感脆嫩，富含蛋白质、维生素 B 族、矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。

其他配料

1. 生姜：3 - 4 片，生姜具有去腥、散寒、调味的作用，能中和菌菇的寒性，使汤的味道更加醇厚。
2. 大葱：1 根，大葱能增添汤的香气，提升汤的整体风味。
3. 料酒：1 - 2 汤匙，料酒可以去腥增香，使汤的味道更加鲜美。
4. 盐：适量，根据个人口味添加盐来调味。
5. 白胡椒粉：适量，白胡椒粉能增加汤的辣味和香气，起到提味的作用。
6. 食用油：适量，用于炒制菌菇，使菌菇的香味更好地释放出来。
7. 清水：约 2000 毫升，根据菌菇的量和个人喜好的汤量适当调整。

制作详细步骤

菌菇处理

1. 将香菇用温水泡发,泡发香菇的水不要倒掉，过滤后留着备用，这部分水含有香菇的营养成分和浓郁的香味，能为汤增色不少，泡发好的香菇去蒂，切成小块。
2. 平菇、杏鲍菇、茶树菇、白玉菇、蟹味菇、姬松茸分别用清水冲洗干净，平菇撕成小朵；杏鲍菇切成滚刀块；茶树菇去掉根部，剪成小段；白玉菇和蟹味菇将根部的杂质去掉，分成小簇；姬松茸如果较大，可以适当切成两半。
3. 生姜切成薄片,大葱切成小段备用。

炒制菌菇

1. 热锅凉油,倒入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
2. 先将香菇块放入锅中翻炒,炒出香菇的香味，大约炒 2 - 3 分钟。
3. 接着依次加入平菇、杏鲍菇、茶树菇、白玉菇、蟹味菇和姬松茸，继续翻炒，在翻炒过程中，可以加入 1 - 2 汤匙的料酒去腥增香，不断翻炒，使菌菇受热均匀，炒至菌菇微微变软，出香味，大约需要 5 - 8 分钟。

煮汤

1. 将炒好的菌菇连同姜片和葱段一起倒入汤锅中。
2. 把泡发香菇的水过滤后倒入汤锅中,再加入约 2000 毫升的清水，水的量可以根据个人喜好的汤量适当调整，如果喜欢浓一点的汤，可以少加一些水；如果喜欢淡一点的汤，可以多加一些水。
3. 盖上锅盖,大火将汤烧开，然后转小火慢炖 40 - 50 分钟，在炖煮的过程中，菌菇的营养成分会慢慢释放到汤中，使汤变得更加浓郁鲜美。

调味

1. 炖煮 40 - 50 分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以先少加一点盐，尝一下味道后再进行调整。
2. 用勺子搅拌均匀,让盐和白胡椒粉充分溶解在汤中，再煮 2 - 3 分钟，使汤的味道更加融合。

盛出享用

1. 将煮好的菌菇汤用滤网过滤一下,去除姜片和葱段，使汤更加清澈。
2. 将菌菇汤倒入汤碗中,撒上一些葱花作为点缀。
3. 热气腾腾、香气扑鼻的菌菇汤就可以享用了，可以搭配一些主食，如米饭、面条等，让这顿饭更加丰盛。

功效

增强免疫力

这 7 种菌菇都含有丰富的多糖体，如香菇多糖、姬松茸多糖等，这些多糖体可以激活人体的免疫系统，增强巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的活性，提高机体的免疫力，帮助人体抵御病毒和细菌的入侵，预防感冒、流感等疾病。

降低胆固醇

杏鲍菇、茶树菇等菌菇中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，膳食纤维可以吸附肠道内的胆固醇，减少胆固醇的吸收；不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇的含量，有助于预防高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病。

促进消化

平菇、白玉菇等菌菇中含有多种酶类，如蛋白酶、脂肪酶等，这些酶类可以促进食物的消化和吸收，增强胃肠蠕动，改善消化不良、食欲不振等症状，菌菇中的膳食纤维还可以增加粪便的体积，促进排便，预防便秘。

抗肿瘤

姬松茸中含有多种抗肿瘤成分,如多糖体、萜类化合物等，这些成分可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，增强机体的抗肿瘤能力，香菇、茶树菇等菌菇也具有一定的抗肿瘤作用，经常食用菌菇汤可以在一定程度上预防肿瘤的发生。

延缓衰老

菌菇中含有丰富的维生素 C、维生素 E、多酚类等抗氧化物质，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞的衰老过程，使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹和色斑的产生。

禁忌

过敏体质者

对菌菇过敏的人群应避免食用这道菌菇汤,食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，严重的过敏反应甚至会危及生命，如果不确定自己是否对菌菇过敏，可以先少量食用，观察是否有不适症状。

痛风患者

虽然菌菇的营养价值很高,但大多数菌菇中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，食用过多含嘌呤的食物会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应适量食用菌菇汤，或者在痛风发作期间避免食用。

肠胃虚弱者

菌菇中含有丰富的膳食纤维,对于肠胃虚弱、消化功能较差的人群来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，这类人群在食用菌菇汤时应适量，并且可以将菌菇煮得更软烂一些，以减轻肠胃负担。

正在服药者

某些药物可能会与菌菇中的成分发生相互作用,影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险，菌菇中的某些成分可能会影响抗生素、降压药、降糖药等药物的代谢，正在服药的人群在食用菌菇汤前应咨询医生或药师的意见。

孕妇和产妇

孕妇和产妇的饮食需要特别注意,虽然菌菇汤营养丰富，但有些菌菇可能会对孕妇和胎儿产生不良影响，野生菌菇中可能含有毒素，误食后会危及孕妇和胎儿的健康，孕妇和产妇在食用菌菇汤时应选择常见的、安全的菌菇，并且要确保菌菇清洗干净、煮熟煮透。

这道用 7 种菌菇煲的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效，但在食用时，我们也要根据自己的身体状况和健康需求，合理选择食材，适量食用，以达到最佳的滋补效果，希望大家都能品尝到这道美味又营养的菌菇汤，享受健康美食带来的快乐。