这 7 种菌菇最适合煲汤，鲜香滋补暖身心（这7种菌菇最适合煲汤 新闻）这7种菌菇煲汤，鲜香滋补暖身心
在美食的世界里,汤品一直占据着重要的地位，而用菌菇煲制的汤，更是以其独特的鲜香和丰富的营养备受人们喜爱，菌菇种类繁多，每一种都有其独特的风味和营养价值，但并不是所有菌菇都适合用来煲汤，我们就来介绍最适合煲汤的 7 种菌菇，教你如何用它们煲出一锅鲜香四溢、滋补养生的美味菌菇汤。
所需材料
菌菇类
- 香菇：5 - 6 朵，香菇是一种常见且香气浓郁的菌菇，它富含多种维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，干香菇的香味更加醇厚，在煲汤前需要用温水泡发，泡发香菇的水不要倒掉，留着煲汤能增加汤的鲜味。
- 平菇：150 克左右，平菇口感鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多糖体，具有增强免疫力的功效，选择平菇时，要挑选菌盖厚实、颜色正常、无异味的。
- 茶树菇：100 克，茶树菇的菌柄细长，味道清香，富含多种人体必需的氨基酸和微量元素，有健脾止泻、滋阴壮阳的作用，干茶树菇需要提前泡发，泡发后要剪掉根部较硬的部分。
- 杏鲍菇：1 个，杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，有“草原上的牛肝菌”之称，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫功能，挑选杏鲍菇时，以菌盖小、菌柄粗壮的为佳。
- 金针菇：1 把（约 100 克），金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名，它富含赖氨酸和锌，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“增智菇”，新鲜金针菇要注意根部的清洁，去除老化的部分。
- 白玉菇：100 克，白玉菇质地细腻，口感脆嫩，味道鲜美，含有丰富的多糖、多肽和氨基酸等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力的功效，白玉菇在清洗时要多冲洗几遍，确保干净。
- 蟹味菇：100 克，蟹味菇味道鲜美，有独特的蟹香味，富含蛋白质、维生素和矿物质，能增强人体的抵抗力，蟹味菇的根部比较紧密，需要掰开清洗。
其他配料
- 排骨：300 克，排骨为汤提供了丰富的脂肪和蛋白质，使汤更加醇厚鲜美，选择排骨时，以肋排为佳，肉质鲜嫩，骨头少。
- 姜片：3 - 4 片，姜片具有去腥、散寒、提味的作用，能去除排骨的腥味，增加汤的香味。
- 葱段：2 段，葱段可以增添汤的香气，与姜片搭配使用，去腥效果更好。
- 料酒：1 汤匙，料酒能有效去除排骨的腥味，使汤的味道更加纯正。
- 盐：适量，盐是调味的关键，根据个人口味适量添加，以调出汤的鲜美味道。
- 胡椒粉：少许，胡椒粉能增加汤的风味，有一定的驱寒作用，使汤更加暖胃。
制作详细步骤
第一步：处理食材
- 将干香菇和干茶树菇放入温水中浸泡 2 - 3 小时，直到完全泡发，泡发后，香菇去蒂，茶树菇剪掉根部较硬的部分。
- 平菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇分别用清水冲洗干净，平菇可以撕成适当大小的条；杏鲍菇切成滚刀块；金针菇和白玉菇、蟹味菇去除根部老化部分，分成小朵。
- 排骨洗净,切成小段，锅中加入适量清水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步：准备煲汤容器
选择一个合适的煲汤容器,如砂锅或瓦罐，砂锅具有良好的保温性和透气性，能使汤均匀受热，煲出的汤更加鲜美，将砂锅洗净，擦干水分，备用。
第三步：炒制排骨
锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，接着放入排骨，翻炒至表面微微金黄，加入 1 汤匙料酒，继续翻炒均匀，以去除排骨的腥味。
第四步：加入菌菇和水
将炒好的排骨倒入砂锅中,加入泡发香菇和茶树菇的水（如果水不够，可以再加入适量清水），水要没过排骨和菌菇，大火煮开后，转小火慢炖 30 分钟。
第五步：放入其他菌菇
30 分钟后，将处理好的平菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇放入砂锅中，继续小火慢炖 40 - 50 分钟，直到排骨和菌菇都变得软烂，汤汁浓郁。
第六步：调味
根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉,搅拌均匀，再煮 5 分钟，让味道充分融合。
第七步：盛出享用
将煲好的菌菇汤盛出,撒上一些葱花作为点缀，一道鲜香滋补的菌菇汤就大功告成了，可以趁热享用，感受那浓郁的菌香和醇厚的汤味。
功效
增强免疫力
这 7 种菌菇都含有丰富的多糖体，如香菇多糖、平菇多糖等，这些多糖体能够激活人体的免疫系统，增强免疫细胞的活性，提高机体的抵抗力，帮助人体抵御各种疾病的侵袭，经常食用菌菇汤可以减少感冒、流感等疾病的发生几率。
滋补身体
菌菇富含多种维生素（如维生素 B 族、维生素 D 等）和矿物质（如铁、锌、硒等），排骨则提供了丰富的蛋白质和脂肪，这些营养成分能够为身体提供充足的能量，滋养身体各个器官，尤其适合身体虚弱、营养不良的人群食用。
促进消化
菌菇中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还可以调节肠道菌群，维持肠道微生态平衡，有助于消化和吸收，对于消化不良、肠胃功能较弱的人来说，喝菌菇汤是一种很好的调理方式。
降低胆固醇
杏鲍菇、香菇等菌菇中含有一些特殊的成分，如香菇嘌呤等，能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益，经常食用菌菇汤可以帮助维持血管的弹性，预防心血管疾病。
益智健脑
金针菇富含赖氨酸和锌,对儿童的智力发育和大脑健康有很好的促进作用，其他菌菇中的营养成分也有助于提高神经系统的功能，增强记忆力和思维能力，适合学生和脑力劳动者食用。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对某些菌菇过敏,如食用香菇、金针菇等后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者在食用菌菇汤前，最好先少量尝试，观察是否有过敏反应，如果有过敏史，应避免食用相关菌菇。
痛风患者控制食用量
菌菇中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用菌菇汤，因为高嘌呤食物会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制量，同时多喝水，促进尿酸的排泄。
肠胃功能较弱者注意
虽然菌菇汤有促进消化的作用,但对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群应适量食用，并且在食用时要细嚼慢咽，以减轻肠胃负担。
搭配禁忌
菌菇汤不宜与鹌鹑肉、驴肉等一起食用，因为它们之间可能会发生化学反应，产生不利于人体健康的物质，在食用菌菇汤时，应避免与辛辣、油腻的食物同时食用，以免影响汤的口感和营养吸收。
注意食材新鲜度
在制作菌菇汤时,要确保食材的新鲜度，不新鲜的菌菇可能会含有有害物质，食用后会对身体健康造成危害，如果菌菇出现异味、发霉、变质等情况，应避免使用。
这 7 种菌菇煲制的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效，但在食用时，我们也要根据自身的身体状况和饮食禁忌，合理选择和食用，以充分享受美食带来的健康和快乐，希望大家都能通过这道菌菇汤，为自己和家人的健康增添一份保障。
就是关于用这 7 种菌菇煲汤的详细教程，你可以根据自己的喜好和实际情况进行调整，相信你一定能煲出一锅令人赞不绝口的美味菌菇汤。
