草鱼最简单做法—清蒸草鱼教程（草鱼十大最佳吃法）草鱼最简单做法，清蒸草鱼教程及十大最佳吃法分享

草鱼是一种常见且经济实惠的淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大众喜爱，在众多草鱼的做法中，清蒸草鱼可谓是最简单又能最大程度保留其鲜美滋味的做法，清蒸的方式不仅操作简便，还能让草鱼本身的营养成分得到较好的保留，吃起来鲜嫩多汁，口感清爽，是家庭聚餐、宴请宾客时一道不错的佳肴,就为大家详细介绍这道清蒸草鱼的制作方法。

所需材料

主要食材

• 草鱼一条（约 750 - 1000 克）：选择新鲜的草鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼眼睛明亮，鳃呈鲜红色，鱼鳞完整且有光泽,按压鱼身肉质有弹性。
• 葱 2 根
• 姜 1 块
• 香菜适量

调料

• 料酒 20 毫升
• 蒸鱼豉油 30 毫升
• 盐 5 克
• 食用油 30 毫升

制作详细步骤

处理草鱼

1. 将草鱼宰杀后，用刀刮去鱼鳞，从鱼腹处剪开，掏出内脏，然后用清水冲洗干净鱼的腹腔,确保没有残留的内脏和血水。
2. 用刀在鱼身两面各划几刀，深度约 1 - 1.5 厘米，这样可以让鱼在蒸制过程中更易入味，同时也能缩短蒸制时间，一般在鱼身两面各划 3 - 4 刀即可。
3. 把处理好的草鱼放入一个较大的鱼盘中备用。

腌制草鱼

1. 取一块生姜，洗净后切成薄片，大约准备 6 - 8 片，将姜片分别插入鱼身的划口处，以及鱼的腹腔内,这样可以去除草鱼的腥味。
2. 把葱切成段，大约 3 - 4 段,放在鱼身上。
3. 在鱼身上均匀地撒上 5 克盐，然后淋入 20 毫升料酒，用手轻轻地将盐和料酒涂抹均匀，让鱼身的每个部位都能接触到调料，腌制 15 - 20 分钟,使鱼充分入味。

准备蒸锅

1. 在蒸锅中加入适量的水，水量以不接触到鱼盘为宜，盖上锅盖,大火将水烧开。
2. 水开后会产生大量的蒸汽，这是蒸制草鱼的关键步骤,确保蒸汽充足才能让鱼快速熟透。

蒸制草鱼

1. 当蒸锅的水烧开后，小心地将腌制好的鱼连同鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖,继续用大火蒸制。
2. 根据草鱼的大小来确定蒸制时间，如果草鱼重量在 750 克左右，蒸制 8 - 10 分钟；如果草鱼重量在 1000 克左右，蒸制时间为 10 - 12 分钟，蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老，口感变差；也不宜过短,以免鱼不熟。
3. 为了确保鱼是否熟透，可以用一根筷子插入鱼身最厚的部位，如果筷子能够轻松穿过，说明鱼已经蒸熟；如果筷子插入时还有阻力,说明还需要继续蒸一会儿。

倒掉汤汁

1. 当鱼蒸好后，迅速打开锅盖,小心地将鱼盘从蒸锅中取出。
2. 把鱼盘里的汤汁倒掉，这些汤汁中含有鱼的腥味物质，如果不倒掉,会影响整道菜的口感。

淋蒸鱼豉油

在倒掉汤汁的鱼身上均匀地淋上 30 毫升蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以增添鱼的鲜味。

准备葱丝和香菜

1. 将剩下的葱切成细丝，越细越好,这样在热油的激发下香味更浓郁。
2. 把香菜洗净,切成小段备用。

撒葱丝和香菜

1. 将切好的葱丝均匀地撒在淋了蒸鱼豉油的鱼身上，葱丝的绿色和白色相间，不仅能增添菜肴的美观,还能带来葱香的味道。
2. 再在葱丝上撒上适量的香菜段,香菜的独特香味能为这道菜增添别样的风味。

淋热油

1. 取一个干净的锅，倒入 30 毫升食用油，开火加热，当油温升高到七八成热时,也就是油表面微微冒烟的状态。
2. 迅速将热油均匀地淋在鱼身上的葱丝和香菜上，热油浇在葱丝和香菜上会发出“滋滋”的声响，瞬间激发它们的香味,使整道菜香气四溢。

至此,一道简单美味的清蒸草鱼就制作完成了。

功效

营养价值高

1. 蛋白质丰富：草鱼含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收和利用，每 100 克草鱼中蛋白质的含量约为 17.9 克，对于补充人体日常所需的蛋白质，维持身体正常的新陈代谢、生长发育和组织修复都具有重要作用。
2. 不饱和脂肪酸：草鱼中富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 - 3 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管系统具有保护作用，它们还能促进大脑的发育和功能，提高记忆力和思维能力,尤其适合儿童和老年人食用。
3. 维生素和矿物质：草鱼中含有多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等，维生素 A 对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症和干眼症；维生素 D 能促进钙的吸收和利用，有助于维持骨骼的健康；维生素 B 族参与人体的能量代谢过程，草鱼还富含钙、磷、钾、镁等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼和牙齿的健康、调节心脏节律、维持神经肌肉的兴奋性等方面都起着重要作用。

滋补身体

1. 中医认为，草鱼性温味甘，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等症状有一定的调理作用。
2. 草鱼还具有一定的滋补肝肾的作用，适合肝肾阴虚的人群食用，常吃草鱼可以改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软、视力减退等症状。

易于消化

清蒸草鱼的制作方式保留了草鱼的鲜嫩口感，其肉质鲜嫩多汁，纤维细腻，容易被人体消化和吸收，对于肠胃功能较弱的人群，如儿童、老年人和患有肠胃疾病的人来说，清蒸草鱼是一种理想的食物选择，既能补充营养,又不会给肠胃造成太大的负担。

禁忌

过敏人群

1. 对鱼类过敏的人群应避免食用清蒸草鱼，鱼类过敏是一种常见的食物过敏反应，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,已知对鱼类过敏的人一定要严格禁食草鱼及其他鱼类食品。
2. 有些人可能以前对鱼类不过敏，但在某些特殊情况下，如身体免疫力下降、患有其他疾病等，也可能会出现过敏反应，如果在食用草鱼后出现任何不适症状，应立即停止食用,并及时就医。

痛风患者

1. 草鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，而痛风患者体内的尿酸代谢紊乱，血尿酸水平升高，食用高嘌呤食物会进一步加重血尿酸的升高，导致痛风症状加重，如关节疼痛、红肿等。
2. 在痛风缓解期，痛风患者可以适量食用草鱼，但要注意控制食用量，同时应避免与其他高嘌呤食物一起食用，痛风患者在食用草鱼后应多喝水,以促进尿酸的排泄。

肝硬化患者

1. 肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，肝脏对蛋白质的代谢能力下降，草鱼中含有丰富的蛋白质，过多食用可能会导致血氨升高，诱发肝性脑病，肝硬化患者应根据自身的肝功能情况,在医生的指导下适量食用草鱼。
2. 肝硬化患者在食用草鱼时，应注意将鱼肉煮烂，避免食用过于粗糙的鱼肉，以免划破食管胃底静脉曲张,引起消化道出血。

服用某些药物的人群

1. 正在服用某些药物的人群在食用草鱼时需要谨慎，正在服用异烟肼的患者，草鱼中的组氨酸在体内会被分解为组胺，而异烟肼会抑制组胺的代谢，使组胺在体内蓄积,从而引起过敏反应。
2. 正在服用单胺氧化酶抑制剂的患者也不宜食用草鱼，因为草鱼中的酪胺会与单胺氧化酶抑制剂发生相互作用，导致血压升高,严重时可能会危及生命。

清蒸草鱼虽然简单美味，但在食用时也需要根据自身的身体状况和健康需求合理选择，希望大家都能通过正确的烹饪方法和合理的饮食搭配,享受到美食带来的健康和快乐。