草鱼最简单的做法—清蒸草鱼教程（清炖草鱼最简单的做法）清蒸草鱼教程，草鱼最简单的做法

草鱼,作为一种常见且经济实惠的淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益，对于很多不太擅长烹饪的朋友来说，处理草鱼可能会觉得有些棘手，有一些简单又美味的做法，能让草鱼摇身一变成为餐桌上的佳肴，我就以一名厨师的身份，来为大家详细介绍草鱼最简单的做法——清蒸草鱼，这道菜不仅保留了草鱼的原汁原味，口感鲜嫩爽滑，而且制作过程简单易懂，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

所需材料

主要食材

• 新鲜草鱼一条（约 1000 - 1200 克）：选择大小适中的草鱼，太大的鱼清蒸时间过长，容易导致肉质变老；太小的鱼则可能不够一家人食用。
• 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用，在蒸鱼过程中不可或缺。
• 生姜 1 块：生姜也是去腥的好帮手，同时还能增添菜肴的风味。
• 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜可以提升鱼肉的香味。
• 香菜适量：用于装饰，增加菜肴的美观度。

调味料

• 蒸鱼豉油 3 - 4 汤匙：蒸鱼豉油是这道菜的关键调味料，它能赋予鱼肉鲜美的味道。
• 食用油 3 - 4 汤匙：用于淋在蒸好的鱼上，激发香味。
• 料酒 2 汤匙：料酒可以有效去除鱼的腥味。
• 盐 1 - 2 茶匙：用于给鱼腌制入味。

制作详细步骤

处理草鱼

• 将草鱼放在案板上,用刀背在鱼身两面轻轻拍打，这样可以使鱼肉更加松散，便于入味。
• 用刀从鱼的腹部切开,取出内脏和鱼鳃，注意要将鱼腹内的黑膜清理干净，这层黑膜会有腥味。
• 用清水将草鱼冲洗干净,特别是鱼腹和鱼鳃部位，确保没有血水和杂质残留。
• 在鱼身两面斜着划几刀,刀距约 2 - 3 厘米，深度至鱼骨，这样可以让蒸鱼时热气更好地渗透到鱼肉中，加快成熟速度。

腌制草鱼

• 将处理好的草鱼放入一个大盘中,在鱼身两面均匀地撒上 1 - 2 茶匙盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地附着在鱼身上，腌制 10 - 15 分钟，让鱼初步入味。
• 取 1 根大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成片，将葱段、姜片和蒜片塞入鱼腹和鱼身的刀口中，进一步去除鱼的腥味。
• 在鱼身上淋上 2 汤匙料酒，料酒可以顺着刀缝渗透到鱼肉内部，增强去腥效果，腌制好后，让鱼静置 10 - 15 分钟。

准备蒸锅

• 在蒸锅中加入适量的水,盖上锅盖，大火烧开，在烧水的过程中，我们可以准备蒸鱼的盘子。
• 选择一个大小合适的蒸鱼盘,在盘子底部铺上一层葱段和姜片，这样可以防止鱼直接接触盘子，避免蒸制过程中鱼肉粘在盘子上，同时也能增加鱼的香味。

蒸鱼

• 当蒸锅的水烧开后,将腌制好的草鱼放在铺有葱段和姜片的蒸鱼盘上，迅速将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 10 - 12 分钟，蒸制时间要根据鱼的大小和厚度来适当调整，如果鱼比较大或厚，可以适当延长蒸制时间，但不宜过长，否则鱼肉会变老。
• 在蒸鱼的过程中,我们可以准备一些其他的配菜，将剩下的大葱切成细丝，香菜洗净切成段备用。

倒掉蒸鱼汁

• 当蒸鱼的时间到了之后,打开蒸锅锅盖，小心地将鱼取出，鱼盘中会有一些蒸鱼汁，这些汁水带有鱼的腥味，要将其倒掉，可以用一个小碗将蒸鱼汁接住，然后倒掉。

淋蒸鱼豉油

• 在倒掉蒸鱼汁的鱼身上均匀地淋上 3 - 4 汤匙蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的咸香味道可以进一步提升鱼肉的鲜美。

撒葱丝和香菜段

• 将切好的大葱丝和香菜段均匀地撒在鱼身上,葱丝和香菜不仅可以增添菜肴的色彩，还能为鱼肉增添清香的味道。

淋热油

• 取一个干净的锅,倒入 3 - 4 汤匙食用油，大火加热至油冒烟，注意油温要高，这样淋在鱼身上才能激发出葱丝和香菜的香味。
• 将热油迅速均匀地淋在鱼身上,热油淋在鱼身上会发出“滋滋”的响声，同时葱丝和香菜的香味也会瞬间散发出来，一道美味的清蒸草鱼就大功告成了。

功效

营养丰富

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，它还富含蛋白质，且其蛋白质属于优质蛋白，人体吸收率高，有助于增强体力和免疫力。

滋补身体

中医认为,草鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼具有很好的滋补作用。

促进消化

草鱼中含有一定量的维生素和矿物质,如维生素 B1、B2、钙、磷、铁等，这些营养物质有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能，对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

禁忌

痛风患者慎食

草鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，因此痛风患者应谨慎食用。

过敏体质者注意

对于对鱼类过敏的人来说,食用草鱼可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应避免食用。

不宜过量食用

虽然草鱼营养丰富,但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等问题，草鱼的胆固醇含量相对较高，过量食用可能会对心血管健康造成一定影响。

特殊人群食用注意

• 孕妇和哺乳期妇女可以适量食用草鱼,以补充营养，但要确保鱼的新鲜和卫生。
• 儿童食用草鱼时,要注意将鱼刺剔除干净，以免发生卡喉等意外情况。

清蒸草鱼是一道简单易学、营养美味的家常菜，希望大家按照以上步骤尝试制作，相信你一定能做出鲜嫩可口的清蒸草鱼，为家人带来美味和健康，在制作过程中，要注意细节，如鱼的处理、腌制和蒸制时间等，这些都会影响到菜肴的最终口感，根据个人口味，你还可以对调味料进行适当调整，让这道菜更加符合自己的喜好，祝你烹饪愉快！