鲤鱼家常菜做法大全视频教程（鲤鱼的做法大全家常菜视频教程全集）鲤鱼家常菜做法大全视频教程全集分享

鲤鱼是我们日常生活中常见的鱼类之一，它肉质鲜嫩，营养丰富，价格实惠，是家庭餐桌上的常客，鲤鱼的做法多种多样，每一种做法都能呈现出独特的风味，就让我们一起开启一场鲤鱼美食之旅，为大家带来几道经典的鲤鱼家常菜的做法，同时大家也可以结合视频教程,更直观地学习和实践。

红烧鲤鱼

所需材料

1. 主料：新鲜鲤鱼一条（约 600 - 800 克）
2. 配料：葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 - 4 瓣、干辣椒 2 - 3 个、八角 1 - 2 个、桂皮一小块、香叶 2 - 3 片
3. 调料：料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、鸡精少许、食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用厨房纸巾擦干鱼表面的水分,防止煎鱼时溅油。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鲤鱼，用中小火慢慢煎，煎至两面金黄，盛出备用，注意煎鱼时不要频繁翻动,以免鱼皮破损。
3. 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 调味：加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,炒出香味。
5. 加水炖煮：加入适量的清水，没过鲤鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 15 - 20 分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠，期间可以将汤汁浇在鱼身上,让鱼更加入味。
6. 收汁装盘：最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，将鲤鱼捞出装盘，把汤汁浇在鱼身上,撒上葱花即可。

功效

红烧鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾开胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，适合孕妇、儿童、老年人以及身体虚弱的人食用。

禁忌

鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用，如患有红斑狼疮、支气管哮喘、皮肤湿疹等疾病的患者，鲤鱼胆有毒,不能食用。

糖醋鲤鱼

所需材料

1. 主料：新鲜鲤鱼一条（约 700 - 900 克）
2. 配料：葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、淀粉适量、面粉适量
3. 调料：料酒 2 汤匙、生抽 1 汤匙、醋 3 汤匙、白糖 4 汤匙、盐适量、番茄酱 2 汤匙、食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制 15 - 20 分钟。
2. 挂糊：将腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层干面粉，再放入淀粉中,让鱼的表面均匀地沾上淀粉。
3. 炸鱼：热锅热油，油温烧至七成热，将鲤鱼放入锅中，用中火炸至定型，然后转小火炸至金黄色，捞出沥油，将炸好的鲤鱼摆盘,造型成跃起的姿态。
4. 调糖醋汁：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄酱翻炒出红油，再加入生抽、醋、白糖、适量的清水，搅拌均匀,煮至汤汁浓稠。
5. 浇汁：将煮好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上即可。

功效

糖醋鲤鱼味道酸甜可口，能刺激食欲，鲤鱼本身的营养成分加上酸甜口味的搭配，有助于促进消化，增加食欲,同时也能为人体提供丰富的营养。

禁忌

糖醋鲤鱼含糖量较高，糖尿病患者不宜食用，鲤鱼的嘌呤含量相对较高,痛风患者应适量食用。

鲤鱼豆腐汤

所需材料

1. 主料：新鲜鲤鱼一条（约 500 - 700 克）、豆腐 200 - 300 克
2. 配料：葱 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣
3. 调料：料酒 1 汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、香油少许

制作详细步骤

1. 处理食材：鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，豆腐切成小块，用清水浸泡备用，葱切段，姜切片,蒜切末。
2. 煎鱼：热锅凉油,放入鲤鱼煎至两面金黄。
3. 加水炖煮：加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟,直到汤汁变成奶白色。
4. 加入豆腐：将浸泡好的豆腐块放入锅中，继续炖煮 5 - 10 分钟,直到豆腐入味。
5. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后淋上少许香油,撒上蒜末即可。

功效

鲤鱼豆腐汤营养丰富，具有滋补身体、补钙、美容养颜等功效，鲤鱼中的蛋白质和豆腐中的钙相结合，有助于增强骨骼健康,提高免疫力。

禁忌

对鲤鱼或豆腐过敏者不宜食用，鲤鱼豆腐汤中含有一定的嘌呤,痛风患者应适量食用。

清蒸鲤鱼

所需材料

1. 主料：新鲜鲤鱼一条（约 600 - 800 克）
2. 配料：葱 2 根、姜 1 块、红椒 1 个
3. 调料：料酒 1 汤匙、蒸鱼豉油 2 汤匙、盐适量、食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备配料：葱和红椒切成丝,姜切成片。
3. 蒸鱼：将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，在鱼身上放上姜片，大火蒸 10 - 12 分钟,直到鱼肉熟透。
4. 倒掉汤汁：取出蒸好的鲤鱼，倒掉盘中的汤汁,去掉姜片。
5. 淋汁：在鱼身上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油。
6. 浇热油：热锅热油，将烧热的油浇在葱丝和红椒丝上,激发香味即可。

功效

清蒸鲤鱼最大限度地保留了鲤鱼的营养成分，具有养心安神、滋补脾胃等功效，清蒸的做法清淡健康,适合大多数人食用。

禁忌

同红烧鲤鱼一样，鲤鱼是发物,有慢性病者应谨慎食用。

鲤鱼的做法丰富多样，每一道菜都有其独特的魅力和营养价值，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，同时参考视频教程，让自己在家也能轻松做出美味的鲤鱼家常菜。