北方 24 种面食，一次吃个够（北方24种面食图片大全）北方24种面食一次吃个够！附面食图片大全

面食在北方饮食文化中占据着极其重要的地位，它们不仅是北方人餐桌上的常客，更承载着深厚的地域文化和历史记忆，从筋道的面条到松软的馒头，从酥脆的烙饼到鲜香的包子，每一种面食都有着独特的口感和风味，就让我们一起走进北方面食的世界，学习制作 24 种经典的北方面食。

所需材料

通用材料

1. 面粉：根据不同面食的需求，准备适量的中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉，中筋面粉适合制作馒头、花卷、饺子等；高筋面粉适合制作面条、面包等；低筋面粉适合制作蛋糕、酥皮点心等，大约准备 10 - 15 千克。
2. 酵母：用于发酵面食，根据面粉的使用量适量准备，约 50 - 100 克。
3. 盐：增加面食的筋性和风味，约 50 - 100 克。
4. 水：根据面粉的吸水性和不同面食的要求，准备适量的清水，约 5 - 8 升。
5. 食用油：用于烙饼、炸制面食等，约 1 - 2 升。

其他材料

1. 馅料材料：制作包子、饺子、馅饼等需要准备各种馅料，如猪肉、牛肉、羊肉、韭菜、白菜、大葱、香菇、胡萝卜等,根据个人口味和需求适量准备。
2. 糖：用于制作甜口的面食，如糖包、豆沙包等，约 200 - 500 克。
3. 鸡蛋：增加面食的营养和韧性，约 20 - 30 个。
4. 牛奶：用于制作奶香浓郁的面食，如牛奶馒头、牛奶面包等，约 1 - 2 升。
5. 芝麻、花生碎、葱花等：用于点缀和增添风味。

制作详细步骤

馒头

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、糖 10 克、盐 3 克。
2. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置 5 分钟,让酵母活化。
3. 在面粉中加入糖和盐,搅拌均匀。
4. 慢慢倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
5. 揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
6. 发酵好的面团放在案板上，揉匀排气,分成大小均匀的小面团。
7. 将小面团揉成圆形，放入蒸笼中，醒发 15 - 20 分钟。
8. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火后焖 5 分钟再打开锅盖。

花卷

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、盐 5 克、食用油 15 毫升、葱花适量。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 发酵好的面团揉匀排气,擀成薄片。
4. 在薄片上刷一层食用油,撒上盐和葱花。
5. 从一端卷起来,切成大小均匀的小段。
6. 取两段叠放在一起,用筷子在中间压一下。
7. 两端向相反方向扭转一下,成花卷形状。
8. 放入蒸笼中醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火焖 5 分钟。

包子

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、猪肉馅 300 克、大葱 1 根、生姜 1 块、生抽 15 毫升、老抽 10 毫升、盐 5 克、料酒 10 毫升、香油 10 毫升。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 制作馅料：将大葱和生姜切成末，放入猪肉馅中，加入生抽、老抽、盐、料酒和香油,搅拌均匀。
4. 发酵好的面团揉匀排气，分成小面团,擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
5. 取一张面皮，放入适量馅料,包成包子形状。
6. 放入蒸笼中醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 18 - 20 分钟，关火焖 5 分钟。

饺子

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、猪肉馅 300 克、白菜 500 克、大葱 1 根、生姜 1 块、生抽 15 毫升、老抽 10 毫升、盐 5 克、料酒 10 毫升、香油 10 毫升。
2. 制作面团：将面粉放入盆中，慢慢加入 250 毫升清水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
3. 制作馅料：白菜洗净切碎，挤出水分；大葱和生姜切成末，放入猪肉馅中，加入生抽、老抽、盐、料酒和香油，搅拌均匀，再加入白菜碎,搅拌均匀。
4. 将静置好的面团放在案板上，揉匀，搓成细长条,切成大小均匀的小剂子。
5. 将小剂子擀成圆形面皮，包入馅料,捏成饺子形状。
6. 锅中加入适量清水，大火烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动,防止粘连。
7. 水开后加入少量冷水，重复 2 - 3 次，直到饺子浮起,捞出即可。

面条

1. 准备材料：高筋面粉 500 克、盐 5 克、清水 200 毫升。
2. 将盐加入面粉中,搅拌均匀。
3. 慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
5. 将面团放在案板上，擀成薄片，撒上干面粉,防止粘连。
6. 将薄片折叠起来,用刀切成粗细均匀的面条。
7. 锅中加入适量清水，大火烧开，放入面条，煮熟后捞出,过凉水。
8. 根据个人口味加入调料和配菜，如酱油、醋、辣椒油、葱花、青菜等。

烙饼

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、开水 250 毫升、食用油 15 毫升、盐 5 克、葱花适量。
2. 将面粉放入盆中，慢慢倒入开水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
4. 将面团放在案板上，揉匀,擀成薄片。
5. 在薄片上刷一层食用油,撒上盐和葱花。
6. 从一端卷起来，再盘成螺旋状,按扁。
7. 擀成薄饼。
8. 平底锅烧热，倒入少量食用油，放入薄饼,小火烙至两面金黄。

油饼

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、盐 5 克、食用油 15 毫升。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 发酵好的面团放在案板上，揉匀排气,擀成薄片。
4. 在薄片上刷一层食用油,撒上盐。
5. 从一端卷起来,切成大小均匀的小段。
6. 取两段叠放在一起,用筷子在中间压一下。
7. 拉长后放入热油锅中,炸至金黄捞出。

糖包

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、白糖 100 克、熟面粉 50 克、芝麻适量。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 制作馅料：将白糖、熟面粉和芝麻混合均匀。
4. 发酵好的面团揉匀排气，分成小面团,擀成圆形面皮。
5. 取一张面皮，放入适量馅料,包成包子形状。
6. 放入蒸笼中醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火焖 5 分钟。

豆沙包

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、豆沙馅 200 克。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 发酵好的面团揉匀排气，分成小面团,擀成圆形面皮。
4. 取一张面皮，放入适量豆沙馅,包成包子形状。
5. 放入蒸笼中醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火焖 5 分钟。

烧麦

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、开水 250 毫升、糯米 200 克、猪肉馅 100 克、香菇 5 朵、胡萝卜 1 根、生抽 15 毫升、老抽 10 毫升、盐 5 克、料酒 10 毫升、香油 10 毫升。
2. 将糯米洗净，浸泡 3 - 4 小时,蒸熟备用。
3. 香菇和胡萝卜切成小丁，猪肉馅加入生抽、老抽、盐、料酒和香油,搅拌均匀。
4. 锅中加入少量食用油，放入猪肉馅炒至变色,加入香菇丁和胡萝卜丁继续翻炒。
5. 加入蒸熟的糯米，翻炒均匀,制成馅料。
6. 将面粉用开水烫面，揉成光滑的面团，静置 30 分钟。
7. 将面团分成小面团，擀成圆形面皮,边缘擀得薄一些。
8. 取一张面皮，放入适量馅料，将面皮边缘向上拢起,捏成烧麦形状。
9. 放入蒸笼中，蒸 15 - 20 分钟。

锅贴

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、猪肉馅 300 克、韭菜 100 克、生姜 1 块、生抽 15 毫升、老抽 10 毫升、盐 5 克、料酒 10 毫升、香油 10 毫升。
2. 制作面团：将面粉加入 250 毫升清水，揉成光滑的面团，静置 30 分钟。
3. 制作馅料：韭菜洗净切碎，生姜切成末，猪肉馅加入生抽、老抽、盐、料酒和香油，搅拌均匀，再加入韭菜碎,搅拌均匀。
4. 将面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子,擀成圆形面皮。
5. 取一张面皮，放入适量馅料,包成半月形。
6. 平底锅烧热，倒入少量食用油,将锅贴整齐地摆放在锅中。
7. 倒入适量清水，盖上锅盖，小火煎至水分蒸发,底部金黄。

发糕

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、糖 50 克、红枣、葡萄干适量。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 在发酵好的面团中加入糖,搅拌均匀。
4. 将面糊倒入模具中,撒上红枣和葡萄干。
5. 醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 20 - 25 分钟，关火焖 5 分钟。

糖火烧

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、红糖 100 克、芝麻酱 50 克、面粉 20 克、芝麻适量。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 制作馅料：将红糖、芝麻酱、面粉和芝麻混合均匀。
4. 发酵好的面团揉匀排气,擀成薄片。
5. 在薄片上均匀地涂抹上馅料。
6. 从一端卷起来，再盘成螺旋状,按扁。
7. 擀成薄饼，放入烤箱中，200℃烤 15 - 20 分钟。

玉米饼

1. 准备材料：玉米面 200 克、中筋面粉 300 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、糖 10 克。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 将玉米面和中筋面粉混合均匀，加入酵母水,揉成光滑的面团。
4. 分成小面团，揉成圆形,压扁。
5. 放入蒸笼中醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火焖 5 分钟。

韭菜盒子

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、粉丝 50 克、盐 5 克、食用油 15 毫升。
2. 制作面团：将面粉加入 250 毫升清水，揉成光滑的面团，静置 30 分钟。
3. 鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎,韭菜洗净切碎。
4. 将鸡蛋、粉丝和韭菜混合，加入盐和食用油,搅拌均匀。
5. 将面团分成小面团,擀成圆形面皮。
6. 取一张面皮，放入适量馅料，对折成半圆形,捏紧边缘。
7. 平底锅烧热，倒入少量食用油，放入韭菜盒子,小火煎至两面金黄。

鸡蛋灌饼

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、开水 250 毫升、鸡蛋 3 个、生菜、火腿、葱花、面酱、辣椒油适量。
2. 将面粉用开水烫面，揉成光滑的面团，静置 30 分钟。
3. 将面团分成小面团,擀成薄饼。
4. 平底锅烧热，倒入少量食用油，放入薄饼,小火烙至两面金黄。
5. 在薄饼中间划一个小口，将鸡蛋液倒入饼中,煎至鸡蛋凝固。
6. 加入生菜、火腿、葱花、面酱和辣椒油,即可享用。

千层饼

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、食用油 15 毫升、盐 5 克、葱花适量。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 发酵好的面团揉匀排气,擀成薄片。
4. 在薄片上刷一层食用油,撒上盐和葱花。
5. 从一端卷起来，再盘成螺旋状,按扁。
6. 擀成薄饼，放入蒸笼中醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火焖 5 分钟。

银丝卷

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、糖 10 克、熟面粉 50 克、芝麻酱 20 克。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 发酵好的面团分成两份，一份擀成薄片,另一份搓成细长条。
4. 在薄片上涂抹上芝麻酱，将细长条放在上面,卷起来。
5. 切成小段，放入蒸笼中醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火焖 5 分钟。

糖三角

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、白糖 100 克、熟面粉 50 克、芝麻适量。
2. 酵母活化和面团发酵步骤同馒头。
3. 制作馅料：将白糖、熟面粉和芝麻混合均匀。
4. 发酵好的面团揉匀排气，分成小面团,擀成圆形面皮。
5. 取一张面皮，放入适量馅料，对折成半圆形，将两端向中间捏合,形成三角形。
6. 放入蒸笼中醒发 15 - 20 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火焖 5 分钟。

蒸饺

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、开水 250 毫升、猪肉馅 300 克、大葱 1 根、生姜 1 块、生抽 15 毫升、老抽 10 毫升、盐 5 克、料酒 10 毫升、香油 10 毫升。
2. 将面粉用开水烫面，揉成光滑的面团，静置 30 分钟。
3. 制作馅料：大葱和生姜切成末，放入猪肉馅中，加入生抽、老抽、盐、料酒和香油,搅拌均匀。
4. 将面团分成小面团,擀成圆形面皮。
5. 取一张面皮，放入适量馅料,包成饺子形状。
6. 放入蒸笼中，蒸 1