自己做蛋糕的简单方法（怎么自己做蛋糕简单方法视频）自己做蛋糕的简单方法分享

蛋糕作为一种美味又受欢迎的甜点,无论是生日聚会、家庭聚餐还是下午茶时光，都是绝佳的选择，很多人都喜欢吃蛋糕，但却不知道其实自己在家就能轻松制作出美味的蛋糕，自己动手做蛋糕，不仅可以根据自己的口味和喜好进行调整，还能享受制作过程中的乐趣，就为大家详细介绍一种简单的蛋糕制作方法，让你在家也能做出香甜可口的蛋糕。

所需材料及用量

干性材料

1. 低筋面粉：100克，低筋面粉较其他面粉质地更细腻，用它做出的蛋糕口感会更加松软。
2. 玉米淀粉：15克，玉米淀粉可以增加蛋糕的柔软度和细腻度。
3. 泡打粉：3克，泡打粉是一种膨松剂，能让蛋糕在烤制过程中更好地膨胀。
4. 小苏打：1克，小苏打和泡打粉配合，使蛋糕的膨胀效果更好，并且能中和一些酸性物质。
5. 细砂糖：50克，提供甜味，也有助于蛋糕的上色和保持水分。
6. 盐：1克，盐能提升蛋糕的风味，让甜味更加突出。

湿性材料

1. 鸡蛋：3个，鸡蛋是蛋糕的重要组成部分，它能使蛋糕组织更加细腻，并且提供一定的韧性。
2. 牛奶：40毫升，增加蛋糕的水分，使蛋糕口感更加湿润。
3. 玉米油：30毫升，玉米油味道清淡，不会掩盖其他材料的香味，能使蛋糕口感更加清爽。
4. 白醋：几滴，白醋可以去除鸡蛋的腥味，并且有助于打发蛋清。

制作详细步骤

第一步：准备工作

1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、细砂糖和盐混合在一起，用筛子筛入一个大碗中，这样可以使各种粉类充分混合，并且去除其中的小颗粒，让蛋糕的口感更加细腻。
2. 将鸡蛋打入两个干净无水无油的碗中,蛋清和蛋黄分离，注意，装蛋清的碗一定要保证无水无油，否则蛋清无法打发。
3. 在装有蛋黄的碗中加入牛奶和玉米油,用打蛋器搅拌均匀，直到玉米油和牛奶完全融合，没有油星出现。

第二步：搅拌蛋黄糊

1. 将筛好的粉类分三次加入到蛋黄液中,每次加入后用刮刀翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免面粉产生筋性，影响蛋糕的口感，翻拌的手法是从底部往上翻，动作要轻且快，直到粉类和蛋黄液完全融合，形成细腻的蛋黄糊。
2. 蛋黄糊搅拌好后放在一边备用。

第三步：打发蛋清

1. 在装有蛋清的碗中滴入几滴白醋,用打蛋器低速搅拌，将蛋清打散。
2. 当蛋清开始出现细腻的泡沫时,将细砂糖分三次加入到蛋清中，第一次加入三分之一的细砂糖，转中速搅拌，使蛋清的体积逐渐变大，泡沫变得更加细腻。
3. 当蛋清的泡沫变得更加浓稠,提起打蛋器能看到有弯曲的尖角时，加入第二次细砂糖，继续中速搅拌。
4. 当蛋清的状态变得更加浓稠,提起打蛋器能看到有直立的小尖角时，加入最后一次细砂糖，转高速搅拌，直到打发至干性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清能呈现出直立的尖角，不会滴落。

第四步：混合面糊

1. 取三分之一的打发蛋清加入到蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌均匀，动作要轻且快，避免消泡。
2. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,再次用刮刀翻拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊完全融合，形成色泽均匀的蛋糕面糊。

第五步：烤制蛋糕

1. 将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模具中,轻轻震出气泡，防止蛋糕表面出现大气孔。
2. 将烤箱预热至160℃，将蛋糕模具放入烤箱中下层，烤制35 - 40分钟，具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和蛋糕的大小进行调整。
3. 烤制过程中,观察蛋糕的上色情况，如果蛋糕表面上色过快，可以在烤箱顶部盖上一层锡纸，防止表面烤焦。

第六步：脱模冷却

1. 烤制时间结束后,将蛋糕从烤箱中取出，立即将蛋糕模具倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却，这样可以防止蛋糕在冷却过程中回缩。
2. 蛋糕完全冷却后,用脱模刀沿着蛋糕模具的边缘划一圈，将蛋糕从模具中取出，即可享用。

功效

提供能量

蛋糕中的面粉、糖和油脂等成分含有丰富的碳水化合物和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，在适当食用的情况下，蛋糕可以为人体提供能量，满足日常活动的需求。

补充营养

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B族、铁、锌等；牛奶中含有优质蛋白质、钙、磷等营养成分，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育和增强免疫力都有重要作用。

改善心情

蛋糕的香甜味道和丰富口感可以刺激人体分泌多巴胺等神经递质,这些神经递质能够调节情绪，使人产生愉悦感和满足感，有助于缓解压力和改善心情。

禁忌

糖尿病患者

蛋糕中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也需要谨慎食用，因为蛋糕中的碳水化合物和脂肪含量仍然较高，可能会对血糖和血脂产生影响。

肥胖人群

蛋糕的热量较高,主要来自于其中的糖分和油脂，肥胖人群过多食用蛋糕会导致热量摄入过剩，进一步加重体重问题，蛋糕中的饱和脂肪和反式脂肪含量较高，长期大量食用可能会增加心血管疾病的风险。

肠胃功能较弱者

蛋糕中的油脂和糖分含量较高,不易消化，肠胃功能较弱者食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，尤其是在空腹状态下，更不宜食用过多蛋糕。

对某些食材过敏者

蛋糕中常用的鸡蛋、牛奶、面粉等食材，都是常见的过敏原，对这些食材过敏的人群食用蛋糕后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，对某些食材过敏者应避免食用含有相应过敏原的蛋糕。

自己在家做蛋糕其实并不难,只要按照以上简单的方法和步骤进行操作，就能轻松做出美味的蛋糕，但在享受蛋糕美味的同时，也要根据自身的健康状况适量食用，这样才能既满足味蕾的享受，又保持身体健康，希望大家都能在制作蛋糕的过程中找到乐趣，并且品尝到自己亲手制作的美味蛋糕。