简单易学！自己在家做蛋糕的方法（怎么自己做蛋糕简单方法视频）简单易学！在家自制蛋糕的方法
蛋糕,那蓬松柔软的口感、香甜浓郁的味道，一直以来都是人们心中的甜蜜宝藏，无论是生日派对、家庭聚会，还是闲暇午后的惬意时光，一块美味的蛋糕总能为生活增添满满的幸福感，市面上的蛋糕价格参差不齐，且有些可能添加了过多的添加剂和防腐剂，让人吃得不太安心，自己在家做蛋糕并没有想象中那么难，今天我这位厨师就来教大家一种简单的方法，让你轻松在自家厨房制作出美味又健康的蛋糕。
所需材料
低筋面粉
低筋面粉是制作蛋糕的关键材料之一,它的蛋白质含量相对较低，能够使蛋糕口感更加松软，一般制作一个 6 寸蛋糕，大约需要 80 - 100 克低筋面粉，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照 4:1 的比例混合代替。
鸡蛋
鸡蛋在蛋糕制作中起着至关重要的作用,它不仅能为蛋糕提供丰富的营养，还能使蛋糕具有良好的蓬松度和韧性，通常一个 6 寸蛋糕需要 3 - 4 个鸡蛋。
细砂糖
细砂糖是为蛋糕增添甜味的主要材料,根据个人口味，一般需要 40 - 60 克细砂糖，如果喜欢甜一点的蛋糕，可以适当增加糖的用量；反之，则减少用量。
玉米油或黄油
油可以使蛋糕更加滋润,口感更加细腻，玉米油比较健康，没有特殊味道；黄油则具有浓郁的奶香味，制作 6 寸蛋糕大约需要 30 - 40 克玉米油或黄油。
牛奶
牛奶能增加蛋糕的水分和奶香味,使蛋糕更加湿润，大约需要 30 - 40 毫升牛奶。
柠檬汁或白醋
柠檬汁或白醋可以去除鸡蛋的腥味,同时有助于打发蛋清，大约需要几滴柠檬汁或白醋。
盐
盐虽然用量很少,但能起到调味的作用，提升蛋糕的整体风味，大约需要 1 克盐。
制作详细步骤
准备工作
- 将所需材料提前从冰箱取出,放置在室温下，这样更有利于打发蛋清和蛋黄。
- 准备一个无水无油的打蛋盆和打蛋器,确保打蛋盆和打蛋器干净干燥，否则会影响蛋清的打发效果。
- 将 6 寸蛋糕模具内部涂抹一层薄薄的玉米油，方便蛋糕脱模。
分离蛋清和蛋黄
- 把鸡蛋打入一个干净的碗中,然后用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，注意，蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发。
- 将分离好的蛋黄放入一个小碗中,蛋清放入无水无油的打蛋盆中。
制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的小碗中加入 20 - 30 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖基本溶解。
- 接着加入玉米油或黄油,继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。
- 再加入牛奶,搅拌均匀，使蛋黄糊变得细腻顺滑。
- 将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方式翻拌均匀，直到面糊没有干粉颗粒，注意，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
打发蛋清
- 在装有蛋清的打蛋盆中加入几滴柠檬汁或白醋,再加入 1 克盐，用打蛋器低速搅拌几下，使蛋清稍微打发。
- 当蛋清出现鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖，继续用中速打发。
- 当蛋清变得细腻,出现纹路时，再加入三分之一的细砂糖，将打蛋器调至高速打发。
- 当蛋清接近硬性发泡时,加入最后三分之一的细砂糖，继续高速打发，直到蛋清提起打蛋器，出现短小直立的尖角，此时蛋清打发完成。
混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方式翻拌均匀，注意，从盆底往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋清消泡。
- 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀，质地细腻。
烤制蛋糕
- 将混合好的面糊倒入 6 寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整，并排出里面的气泡。
- 将烤箱提前预热至 150 - 160℃，然后将蛋糕模具放入烤箱中层，烤制 40 - 50 分钟，具体烤制时间可以根据烤箱的功率和蛋糕的厚度进行调整。
- 在烤制过程中,观察蛋糕的颜色，如果蛋糕表面上色过快，可以在上面覆盖一层锡纸，防止表面烤焦。
脱模
- 蛋糕烤好后,立即从烤箱中取出，将蛋糕模具在桌子上轻震几下，然后倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却。
- 等蛋糕完全冷却后,用脱模刀沿着蛋糕边缘划一圈，然后将蛋糕从模具中取出，美味的蛋糕就制作完成了。
功效
提供能量
蛋糕中的主要成分如面粉、糖和油脂等，都是碳水化合物和脂肪的良好来源，碳水化合物是人体能量的主要提供者，能够快速为身体补充能量，满足身体日常活动的需求，脂肪则是能量的重要储存形式，并且能够提供饱腹感，使人在较长时间内不会感到饥饿。
补充蛋白质
鸡蛋是蛋糕的重要原料之一,鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，适量食用蛋糕可以补充身体所需的蛋白质，有助于增强身体免疫力。
愉悦心情
蛋糕的香甜味道和柔软口感能够刺激人体分泌多巴胺等神经递质,这些神经递质可以调节人的情绪，使人产生愉悦感和满足感，当我们心情低落时，吃一块美味的蛋糕，能够在一定程度上缓解压力，改善心情。
禁忌
糖尿病患者慎食
蛋糕中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也需要谨慎食用，因为蛋糕中的其他成分如面粉等也会在体内转化为糖分，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择一些专门为糖尿病患者设计的低糖或无糖蛋糕，并且要严格控制食用量。
肥胖人群适量食用
蛋糕的热量较高,含有大量的油脂和糖分，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致摄入的热量超过身体消耗的热量，从而使多余的热量转化为脂肪堆积在体内，加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔吃一小块蛋糕解解馋，但要注意控制食用量，同时要结合适当的运动，以维持身体的能量平衡。
肠胃功能弱者少食
蛋糕中的油脂和糖分含量较高,对于肠胃功能较弱的人来说，不易消化，食用过多蛋糕可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等肠胃不适症状，肠胃功能弱者可以选择一些清淡易消化的蛋糕，并且要注意食用量，避免给肠胃造成负担。
对某些食材过敏者禁食
如果对蛋糕中的某些食材如鸡蛋、牛奶、面粉等过敏，应避免食用蛋糕，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，在食用蛋糕前，一定要仔细查看蛋糕的成分表，确保自己对其中的食材不过敏。
自己在家制作蛋糕是一件非常有趣且有意义的事情,通过以上简单的步骤，你就可以轻松制作出美味又健康的蛋糕，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况适量食用，这样才能让生活更加健康美好，希望大家都能在自家厨房中制作出令人满意的蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜的快乐。
