桂香琼浆，桂花酒的醇香酿造之旅（桂花酒为什么叫丧命酒）桂香琼浆，探秘桂花酒的醇香酿造之旅（解开桂花酒为何叫丧命酒的谜团）

“桂子月中落，天香云外飘。”桂花，作为我国传统名花之一，其香气馥郁芬芳，令人陶醉，每当金秋时节，大街小巷弥漫着桂花的香气，那是大自然慷慨馈赠给我们的美好气息，而桂花酒,便是将这迷人的桂香与美酒的醇厚完美融合的佳酿。

桂花酒历史悠久，在中国古代就备受文人墨客的喜爱，它不仅口感醇厚、香气宜人，还承载着丰富的文化内涵，在传统节日里，饮上一杯桂花酒，既能增添节日的氛围，又能品味到大自然的馈赠，我们可以亲手制作桂花酒，将这份大自然的香气封存在酒瓶之中，随时都能品尝到秋天的味道,就让我们一起开启桂花酒的制作之旅吧。

所需材料

桂花

选择新鲜、干净、香气浓郁的桂花是制作美味桂花酒的关键，制作 5 斤左右的桂花酒，需要约 250 - 300 克新鲜桂花，尽量挑选金黄色或橙黄色的桂花，这种颜色的桂花香气更为浓郁，采摘桂花时，要注意选择没有被污染、没有病虫害的花朵，可以在清晨，当桂花上还带着露珠的时候进行采摘,此时的桂花香气最为浓郁。

白酒

白酒是桂花酒的基底，它的品质直接影响到桂花酒的口感和质量，建议选择 50 - 60 度的优质纯粮白酒，如高粱酒、米酒等，纯粮白酒口感醇厚，香味浓郁，能够更好地吸收桂花的香气，制作 5 斤桂花酒，大约需要 2.5 升左右的白酒。

冰糖

冰糖可以增加桂花酒的甜味，使口感更加醇厚，一般每 2.5 升白酒搭配 200 - 300 克冰糖，冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜的桂花酒,可以适当增加冰糖的用量。

容器

选择一个干净、无异味、密封性好的玻璃容器或陶瓷容器来酿造桂花酒，容器的容量要足够大，能够容纳所有的材料，并且要留出一定的空间，防止发酵过程中液体膨胀溢出，建议选择容量为 5 - 6 升的容器，在使用容器之前，要将其彻底清洗干净，并晾干水分,确保无杂质和细菌。

制作详细步骤

处理桂花

1. 将采摘回来的桂花放在阴凉通风处晾干表面的水分，注意不要暴晒，以免损失桂花的香气，大约晾 1 - 2 个小时,直到桂花表面的露珠完全消失。
2. 用筛子仔细筛选桂花，去除其中的树枝、树叶和杂质，也可以将桂花放在清水中轻轻漂洗一下，然后捞出沥干水分，但漂洗的时间不宜过长,以免损失桂花的香气。
3. 将处理好的桂花放在干净的纱布上，轻轻挤压,去除多余的水分。

准备容器

1. 将选择好的玻璃容器或陶瓷容器用热水清洗干净，然后用医用酒精擦拭容器的内壁和盖子,进行消毒处理。
2. 将消毒后的容器放在通风良好的地方晾干,确保容器内没有残留的水分和酒精气味。

装瓶

1. 将处理好的桂花放入消毒后的容器中，铺一层桂花，撒一层冰糖，按照这个方法,将桂花和冰糖交替放入容器中。
2. 当容器中的材料装至约三分之二时，将白酒缓缓倒入容器中，直至白酒完全淹没桂花和冰糖，注意倒入白酒时要缓慢,以免溅出。
3. 用干净的筷子轻轻搅拌容器中的材料，使桂花、冰糖和白酒充分混合,同时排出其中的空气。

密封

1. 将容器的盖子拧紧，确保密封良好,防止空气进入导致酒液变质。
2. 在盖子上贴上标签，注明制作日期和材料比例,方便日后查看。

发酵

1. 将密封好的容器放在阴凉、干燥、通风的地方进行发酵，发酵过程中，要避免阳光直射和温度过高,以免影响发酵效果。
2. 前一个月，每隔 3 - 5 天打开容器，用干净的筷子搅拌一下，使桂花和冰糖充分溶解在酒中，同时排出发酵产生的气体，搅拌时要注意动作轻柔,避免将桂花搅碎。
3. 一个月后，可以减少搅拌的次数，每隔 10 - 15 天搅拌一次，发酵时间一般为 3 - 6 个月，时间越长,桂花酒的香气和口感越醇厚。

过滤

1. 当发酵时间达到 3 - 6 个月后，观察酒液的颜色和香气，如果酒液变得澄清，香气浓郁,说明桂花酒已经发酵完成。
2. 准备一个干净的纱布或滤网,将其放在一个干净的容器上。
3. 将发酵好的桂花酒慢慢倒入纱布或滤网中进行过滤,去除其中的桂花残渣和沉淀物。
4. 如果一次过滤不彻底，可以将过滤后的酒液再次进行过滤,直到酒液变得清澈透明。

装瓶保存

1. 将过滤后的桂花酒装入干净的玻璃瓶中，尽量装满,减少空气与酒液的接触。
2. 盖上瓶盖，放在阴凉、干燥的地方保存，桂花酒可以保存较长时间，随着时间的推移,口感会更加醇厚。

功效

美容养颜

桂花中含有丰富的维生素 A、维生素 C 和多种矿物质，这些营养成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少皮肤皱纹的产生，延缓皮肤衰老，白酒中的酒精可以促进血液循环，使皮肤更加红润有光泽，经常饮用桂花酒，能够让皮肤保持水润、光滑,达到美容养颜的效果。

提神醒脑

桂花的香气具有独特的提神醒脑作用，能够缓解疲劳，使人感到精神振奋，白酒中的酒精可以刺激神经系统，提高大脑的兴奋性，在工作或学习感到疲劳时，饮用一小杯桂花酒，能够让人迅速恢复精力,提高工作和学习效率。

暖身驱寒

在寒冷的冬天，饮用桂花酒可以起到暖身驱寒的作用，白酒具有温热的性质，能够促进血液循环，增加身体的热量，桂花也具有一定的温热作用，能够驱散体内的寒气，冬天饮用桂花酒，就像在寒冷的环境中点燃了一把火,让人感到温暖舒适。

促进消化

桂花酒中的酒精和桂花的香气可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收，对于消化不良、食欲不振的人来说，适量饮用桂花酒可以起到开胃消食的作用，在饭后饮用一小杯桂花酒，能够帮助消化,减轻胃部负担。

舒缓情绪

桂花的香气具有舒缓情绪的作用，能够缓解焦虑、抑郁等不良情绪，白酒中的酒精可以使人放松身心，减轻压力，在忙碌的生活中，偶尔饮用一杯桂花酒，能够让身心得到放松,享受片刻的宁静和愉悦。

禁忌

孕妇和哺乳期妇女

桂花酒中含有酒精，酒精可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，酒精也会通过乳汁进入婴儿体内，对婴儿的健康造成危害,孕妇和哺乳期妇女应避免饮用桂花酒。

酒精过敏者

对酒精过敏的人饮用桂花酒可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果有酒精过敏史,应避免饮用桂花酒。

患有某些疾病的人

1. 患有肝脏疾病的人：酒精需要通过肝脏进行代谢，患有肝脏疾病的人肝脏功能已经受损，饮用桂花酒可能会加重肝脏负担,导致病情恶化。
2. 患有高血压、心脏病的人：酒精会使血压升高，心跳加快，增加心脏负担，患有高血压、心脏病的人饮用桂花酒可能会诱发心血管疾病发作,不利于病情的控制。
3. 患有糖尿病的人：桂花酒中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高,不利于血糖的控制。

未成年人

未成年人的身体器官尚未发育成熟，肝脏解毒功能和大脑神经系统的功能相对较弱，饮用桂花酒可能会对其身体发育造成不良影响,因此未成年人应禁止饮用桂花酒。

服药期间

在服用某些药物期间，如头孢类抗生素、镇静催眠药等，饮用桂花酒可能会发生药物不良反应，严重的甚至会危及生命，在服药期间应避免饮用桂花酒,具体情况可以咨询医生或药师。

饮用注意事项

1. 适量饮用：虽然桂花酒具有一定的功效，但也不能过量饮用，过量饮用桂花酒不仅会加重肝脏负担，还可能导致酒精中毒等健康问题，成年人每天饮用桂花酒的量不宜超过 100 毫升。
2. 不宜空腹饮用：空腹饮用桂花酒，酒精会直接刺激胃黏膜，引起胃痛、胃胀等不适症状，建议在饭后饮用桂花酒,这样可以减少酒精对胃黏膜的刺激。
3. 注意保存：桂花酒应保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，如果保存不当，桂花酒可能会变质,影响口感和质量。

桂花酒是一款美味又健康的佳酿，但在饮用时要根据自身情况适量饮用，并注意相关的禁忌事项，希望大家都能品尝到自己亲手制作的美味桂花酒，享受这份来自大自然的馈赠。