蒸发糕的 10 种家常做法大揭秘（蒸发糕的10种家常做法窍门）蒸发糕的10种家常做法大揭秘

在众多美食中，发糕以其松软可口、香甜美味的特点深受大家喜爱，它不仅制作过程充满乐趣，而且适合各个年龄段的人食用，无论是作为早餐开启美好的一天，还是作为下午茶的点心慰藉疲惫的身心，发糕都是绝佳的选择，发糕的种类丰富多样，不同的食材和做法能带来截然不同的口感和风味，就让我们一同走进蒸发糕的世界，探索 10 种家常做法,让你的餐桌增添更多美味。

红枣发糕

所需材料

• 普通面粉 300 克
• 红枣 100 克
• 酵母 3 克
• 白糖 50 克
• 温水 180 毫升

制作详细步骤

1. 将红枣洗净,去核后切成小块备用。
2. 在一个大碗中，加入酵母和白糖，倒入温水，搅拌均匀，让酵母和白糖充分溶解，静置 5 分钟,直到表面出现一层泡沫。
3. 把普通面粉慢慢倒入酵母水中，一边倒一边用筷子搅拌,直到形成一个絮状的面团。
4. 用手将絮状面团揉成光滑的面团，然后加入红枣块，继续揉匀,使红枣均匀分布在面团中。
5. 将揉好的面团放入一个抹了油的容器中，盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至两倍大。
6. 发酵好后，将面团取出，放在案板上揉匀,排出里面的空气。
7. 把面团整形成方形或圆形，放入蒸锅中，再次醒发 15 分钟。
8. 开火，大火烧开后转中火蒸 25 分钟。
9. 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖 5 分钟后再打开,这样发糕会更加松软。

功效

红枣具有补中益气、养血安神的功效，红枣发糕富含碳水化合物，能为人体提供能量，适合气血不足、身体虚弱的人食用。

禁忌

红枣含糖量较高，糖尿病患者应适量食用，消化功能较弱的人不宜一次食用过多,以免引起消化不良。

玉米发糕

所需材料

• 玉米粉 200 克
• 普通面粉 100 克
• 酵母 3 克
• 白糖 40 克
• 牛奶 150 毫升
• 葡萄干适量

制作详细步骤

1. 在一个小碗中，将酵母和白糖放入牛奶中，搅拌均匀，静置 5 分钟,待酵母活化。
2. 将玉米粉和普通面粉混合在一个大碗中，慢慢倒入酵母牛奶液,用筷子搅拌成絮状。
3. 用手将絮状面团揉成光滑的面团,面团的软硬度适中。
4. 在面团表面涂抹一层食用油，盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团会充满气孔，将其取出,揉匀排气。
6. 在模具内刷一层油，将面团放入模具中，整理成自己喜欢的形状,撒上葡萄干。
7. 再次将模具放入温暖处醒发 15 分钟。
8. 放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 20 分钟。
9. 蒸好后焖 3 分钟,然后取出脱模。

功效

玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，玉米发糕营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质,有助于增强免疫力。

禁忌

玉米发糕相对较粗糙，肠胃功能较弱的人食用时要细嚼慢咽,以免加重肠胃负担。

紫薯发糕

所需材料

• 紫薯 200 克
• 普通面粉 250 克
• 酵母 3 克
• 白糖 40 克
• 温水 150 毫升

制作详细步骤

1. 将紫薯洗净，去皮后切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
2. 把蒸熟的紫薯放入碗中,用勺子压成紫薯泥。
3. 在一个大碗中，将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀,待酵母溶解。
4. 把紫薯泥倒入酵母水中,搅拌均匀。
5. 慢慢加入普通面粉，用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
6. 将面团放入容器中，盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
7. 发酵好的面团取出,揉匀排气。
8. 将面团放入模具中，整型，再次醒发 15 分钟。
9. 放入蒸锅中，大火蒸 25 分钟，焖 5 分钟后取出。

功效

紫薯富含花青素，具有抗氧化作用，能延缓衰老，保护眼睛，紫薯发糕口感软糯，营养丰富,适合大多数人食用。

禁忌

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁,所以一次不宜食用过多。

南瓜发糕

所需材料

• 南瓜 250 克
• 普通面粉 300 克
• 酵母 3 克
• 白糖 50 克
• 葡萄干适量

制作详细步骤

1. 南瓜去皮去籽，切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
2. 把蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥。
3. 在一个大碗中，将酵母和白糖放入南瓜泥中,搅拌均匀。
4. 慢慢加入普通面粉，用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
5. 将面团放入容器中，盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
6. 发酵好后，将面团取出,揉匀排气。
7. 在模具中刷一层油，将面团放入模具,撒上葡萄干。
8. 再次醒发 15 分钟。
9. 放入蒸锅中，大火蒸 25 分钟，焖 5 分钟后脱模。

功效

南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，具有保护眼睛、增强免疫力的作用，南瓜发糕香甜可口,适合老人和小孩食用。

禁忌

南瓜性温，多吃会助长湿热，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃。

红豆发糕

所需材料

• 红豆 100 克
• 普通面粉 300 克
• 酵母 3 克
• 白糖 50 克
• 温水 180 毫升

制作详细步骤

1. 将红豆洗净，浸泡在水中 4 - 6 小时，然后放入锅中煮熟,捞出沥干水分。
2. 在一个大碗中，将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀,待酵母活化。
3. 把普通面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
4. 将面团放入容器中,发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团取出,揉匀排气。
6. 把煮熟的红豆加入面团中，揉匀,使红豆均匀分布在面团中。
7. 将面团放入模具中，整型，醒发 15 分钟。
8. 放入蒸锅中，大火蒸 25 分钟，焖 5 分钟后取出。

功效

红豆具有利水消肿、健脾益胃的功效，红豆发糕适合水肿、脾胃虚弱的人食用。

禁忌

红豆具有一定的利尿作用,尿频的人不宜多吃。

核桃发糕

所需材料

• 核桃 80 克
• 普通面粉 300 克
• 酵母 3 克
• 白糖 50 克
• 牛奶 180 毫升

制作详细步骤

1. 将核桃放入烤箱中，180℃烤 5 分钟,取出后切碎备用。
2. 在一个大碗中，将酵母和白糖放入牛奶中，搅拌均匀，静置 5 分钟。
3. 把普通面粉倒入酵母牛奶液中，用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
4. 将面团放入容器中,发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团取出,揉匀排气。
6. 加入核桃碎，揉匀,使核桃均匀分布在面团中。
7. 将面团放入模具中，整型，醒发 15 分钟。
8. 放入蒸锅中，大火蒸 25 分钟，焖 5 分钟后取出。

功效

核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素，具有健脑益智、补肾固精的作用,核桃发糕适合脑力劳动者和肾虚者食用。

禁忌

核桃油脂含量较高，腹泻、阴虚火旺者不宜多吃。

山药发糕

所需材料

• 山药 200 克
• 普通面粉 300 克
• 酵母 3 克
• 白糖 50 克
• 温水 180 毫升

制作详细步骤

1. 将山药洗净，去皮后切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
2. 把蒸熟的山药用勺子压成山药泥。
3. 在一个大碗中，将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀,待酵母溶解。
4. 把山药泥倒入酵母水中,搅拌均匀。
5. 慢慢加入普通面粉，用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
6. 将面团放入容器中，盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
7. 发酵好的面团取出,揉匀排气。
8. 将面团放入模具中，整型，醒发 15 分钟。
9. 放入蒸锅中，大火蒸 25 分钟，焖 5 分钟后取出。

功效

山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，山药发糕适合脾胃虚弱、消化不良的人食用。

禁忌

山药有收敛作用,大便燥结者不宜食用。

枸杞发糕

所需材料

• 枸杞 30 克
• 普通面粉 300 克
• 酵母 3 克
• 白糖 50 克
• 温水 180 毫升

制作详细步骤

1. 将枸杞洗净，用温水浸泡 10 分钟,捞出沥干水分。
2. 在一个大碗中，将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀,待酵母活化。
3. 把普通面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
4. 将面团放入容器中,发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团取出,揉匀排气。
6. 加入枸杞，揉匀,使枸杞均匀分布在面团中。
7. 将面团放入模具中，整型，醒发 15 分钟。
8. 放入蒸锅中，大火蒸 25 分钟，焖 5 分钟后取出。

功效

枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，枸杞发糕适合肝肾阴虚、视力不佳的人食用。

禁忌

枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

香蕉发糕

所需材料

• 香蕉 2 根
• 普通面粉 300 克
• 酵母 3 克
• 白糖 40 克
• 牛奶 150 毫升

制作详细步骤

1. 将香蕉去皮，放入碗中,用勺子压成香蕉泥。
2. 在一个大碗中，将酵母和白糖放入牛奶中，搅拌均匀，静置 5 分钟。
3. 把香蕉泥倒入酵母牛奶液中,搅拌均匀。
4. 慢慢加入普通面粉，用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
5. 将面团放入容器中,发酵至两倍大。
6. 发酵好的面团取出,揉匀排气。
7. 将面团放入模具中，整型，醒发 15 分钟。
8. 放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟，焖 5 分钟后取出。

功效

香蕉富含钾元素，能维持心脏正常功能，调节血压，香蕉发糕口感香甜，能缓解压力,改善情绪。

禁忌

香蕉性寒凉，脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食。

黑芝麻发糕

所需材料

• 黑芝麻 50 克
• 普通面粉 300 克
• 酵母 3 克
• 白糖 50 克
• 温水 180 毫升

制作详细步骤

1. 将黑芝麻放入锅中，小火炒熟,然后用擀面杖擀碎。
2. 在一个大碗中，将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀,待酵母活化。
3. 把普通面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
4. 将面团放入容器中,发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团取出,揉匀排气。
6. 加入黑芝麻碎，揉匀,使黑芝麻均匀分布在面团中。
7. 将面团放入模具中，整型，醒发 15 分钟。
8. 放入蒸锅中，大火蒸 25 分钟，焖 5 分钟后取出。

功效

黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效，黑芝麻发糕适合肝肾不足、头发早白的人食用。

禁忌

黑芝麻含油量较高，患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

蒸发糕的这 10 种家常做法各有特色，你可以根据自己的口味和需求选择不同的食材来制作，在制作过程中，要注意酵母的用量和发酵的温度、时间，这样才能做出松软可口的发糕，希望大家都能在厨房中享受制作美食的乐趣，品尝到美味的发糕。