十道简单高端大气上档次的菜制作教程（36道菜自选快餐）36 道菜自选快餐中十道简单且高端大气上档次的菜制作教程
在当今快节奏的生活中,人们既渴望品尝到美味、精致的菜肴，又希望制作过程简单便捷，我们就来一起学习十道简单却高端大气上档次的菜肴，这些菜品不仅在外观上能给人带来视觉享受，口感上也十分丰富，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都能让你大显身手，就让我们开启这场美食之旅吧。
第一道：蒜蓉粉丝蒸虾
所需材料
鲜虾 400 克、粉丝 1 把、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 2 根、蒸鱼豉油 2 汤匙、食用油 2 汤匙、盐 1 小勺、白胡椒粉少量。
制作详细步骤
- 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾脚，用刀从虾背划开，挑出虾线。
- 粉丝用温水泡软后,沥干水分，铺在盘子底部。
- 大蒜和生姜切成末,小葱切成葱花备用。
- 在锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜末煸炒出香味，加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出。
- 将处理好的鲜虾放在粉丝上,再把炒好的蒜蓉均匀地铺在虾上。
- 锅中加水烧开,将盘子放入蒸锅中，大火蒸 6 - 8 分钟，直到虾变红熟透。
- 取出蒸好的虾,倒掉盘中多余的水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
- 另起锅烧热一些食用油,待油冒烟后，浇在葱花上即可。
功效
虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有增强人体免疫力、补肾壮阳等功效；粉丝主要成分是碳水化合物，能为人体提供能量。
禁忌
虾属于高蛋白食物,过敏体质者应谨慎食用；痛风患者不宜多吃，因为虾中嘌呤含量较高。
第二道：西红柿炒鸡蛋
所需材料
西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、食用油 3 汤匙。
制作详细步骤
- 西红柿洗净,顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。
- 鸡蛋打入碗中,加入少量盐，搅拌均匀。
- 锅中倒入食用油,油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
- 锅中再倒少许油,放入葱花煸炒出香味，加入西红柿块翻炒。
- 加入盐和白糖调味,继续翻炒至西红柿出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋,与西红柿充分混合翻炒均匀即可。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养成分，有抗氧化、美容养颜的作用；鸡蛋是优质蛋白质的来源，能补充人体所需的营养。
禁忌
西红柿性凉,脾胃虚寒者不宜多吃；对鸡蛋过敏者禁食。
第三道：可乐鸡翅
所需材料
鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 少量、食用油 2 汤匙。
制作详细步骤
- 鸡翅中洗净,在表面划几刀，方便入味。
- 生姜切成片,大蒜切成瓣备用。
- 锅中加入适量水,放入鸡翅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡翅沥干水分。
- 锅中倒入食用油,油热后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
- 加入鸡翅,煎至两面金黄。
- 加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡翅上色。
- 倒入可乐,没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓稠。
- 最后根据个人口味加入少量盐调味,收汁即可。
功效
鸡翅含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,能增强皮肤弹性；可乐能为菜品增添独特的甜味和风味。
禁忌
可乐中含有较高的糖分,糖尿病患者应避免食用；鸡翅的脂肪含量相对较高，肥胖人群不宜多吃。
第四道：清蒸鱼
所需材料
新鲜鱼 1 条（约 500 克）、生姜 1 块、小葱 2 根、蒸鱼豉油 3 汤匙、食用油 3 汤匙、盐 1 小勺。
制作详细步骤
- 鱼处理干净,在鱼身上划几刀，用盐涂抹鱼身内外，腌制 15 分钟。
- 生姜切成丝,小葱切成葱花备用。
- 在鱼身上放入一些姜丝,将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 取出蒸好的鱼,倒掉盘中多余的水分，拣去鱼身上的姜丝。
- 在鱼身上重新放上姜丝和葱花,淋上蒸鱼豉油。
- 锅中烧热食用油,待油冒烟后，浇在葱花上即可。
功效
鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，有健脑益智、降低胆固醇等功效。
禁忌
鱼类是常见的过敏原,过敏体质者应谨慎食用；痛风患者在急性发作期不宜吃某些嘌呤含量较高的鱼类。
第五道：麻婆豆腐
所需材料
豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱 1 汤匙、花椒粉 1 小勺、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、小葱 1 根、盐 少量、食用油 3 汤匙。
制作详细步骤
- 豆腐切成小块,放入开水中加少量盐焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
- 小葱切成葱花备用。
- 锅中倒入食用油,油热后放入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油,再加入生抽调味。
- 加入适量清水,放入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
- 用淀粉加水调成水淀粉,慢慢倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
- 撒上花椒粉和葱花即可。
功效
豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，有清热润燥、生津止渴等功效；肉末能增加菜品的蛋白质含量。
禁忌
麻婆豆腐口味较辣,肠胃不好、容易上火的人群不宜多吃。
第六道：宫保鸡丁
所需材料
鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、白糖 1 汤匙、醋 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 少量、食用油 3 汤匙。
制作详细步骤
- 鸡胸肉切成丁,加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
- 大葱切成小段,生姜和大蒜切成片，干辣椒剪成段备用。
- 取一个碗,加入生抽、白糖、醋、淀粉和少量盐，调成料汁。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
- 加入姜片、蒜片和葱段翻炒。
- 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
- 倒入调好的料汁,翻炒均匀，使鸡丁裹上料汁。
- 最后加入炸好的花生米,翻炒几下即可。
功效
鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源,低脂肪、高蛋白；花生米含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E，有抗氧化作用。
禁忌
花生米的脂肪含量较高,肥胖人群和高血脂患者应适量食用；对鸡肉过敏者禁食。
第七道：红烧肉
所需材料
五花肉 500 克、生姜 1 块、大葱 1 段、八角 2 个、桂皮 1 小块、冰糖 10 颗、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 少量、食用油 2 汤匙。
制作详细步骤
- 五花肉洗净,切成小块，放入开水中加料酒焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。
- 生姜切成片,大葱切成段备用。
- 锅中倒入食用油,放入冰糖，小火炒出糖色。
- 加入五花肉块翻炒,使肉块均匀上色。
- 加入姜片、葱段、八角和桂皮翻炒出香味。
- 加入生抽和老抽调味,继续翻炒均匀。
- 加入适量清水,没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉软烂。
- 最后根据个人口味加入少量盐调味,大火收汁即可。
功效
五花肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪,能为人体提供能量；适量食用红烧肉还有一定的滋补作用。
禁忌
五花肉的脂肪含量较高,肥胖人群、高血脂患者和糖尿病患者应少吃或不吃。
第八道：蔬菜沙拉
所需材料
生菜 1 颗、黄瓜 1 根、番茄 1 个、胡萝卜 1 根、鸡蛋 1 个、沙拉酱适量。
制作详细步骤
- 生菜洗净,撕成小块；黄瓜、番茄洗净，切成小块；胡萝卜洗净，切成丝；鸡蛋煮熟后切成小块备用。
- 将生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜和鸡蛋块放入碗中。
- 根据个人口味挤上适量的沙拉酱,搅拌均匀即可。
功效
蔬菜沙拉富含维生素、矿物质和膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化和减肥。
禁忌
沙拉酱的热量较高,减肥人群应选择低热量的沙拉酱或适量食用；对某些蔬菜过敏者应避免食用相应的蔬菜。
第九道：鲫鱼豆腐汤
所需材料
鲫鱼 1 条（约 300 克）、豆腐 1 块、生姜 1 块、小葱 1 根、料酒 1 汤匙、盐 1 小勺、食用油 2 汤匙。
制作详细步骤
- 鲫鱼处理干净,在鱼身上划几刀；生姜切成片，小葱切成葱花备用。
- 豆腐切成小块,放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
- 锅中倒入食用油,油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
- 加入姜片和料酒,翻炒几下。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，直到汤汁变成奶白色。
- 加入豆腐块,继续炖煮 10 分钟。
- 最后加入盐调味,撒上葱花即可。
功效
鲫鱼和豆腐都富含蛋白质,鲫鱼还有健脾利湿、和中开胃等功效；这道汤营养丰富，适合老人、儿童和产妇食用。
禁忌
鲫鱼是发物,患有疥疮、湿疹等皮肤病的患者不宜食用；对鱼类或豆腐过敏者禁食。
第十道：香煎牛排
所需材料
牛排 200 克、黑胡椒粒 1 小勺、盐 1 小勺、橄榄油 1 汤匙、黄油 10 克、迷迭香少量、大蒜 1 瓣。
制作详细步骤
- 牛排从冰箱取出,放置常温，用厨房纸巾吸干牛排表面的水分。
- 在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粒,腌制 15 - 20 分钟。
- 大蒜切成片备用。
- 锅中倒入橄榄油,大火烧热后放入牛排，每面煎 2 - 3 分钟（根据个人喜好的熟度调整时间），可以煎出牛排的焦香外皮。
- 加入黄油、迷迭香和蒜片，将融化的黄油淋在牛排上，让牛排充分吸收香味。
- 煎好的牛排取出,静置 5 分钟后即可切块享用。
功效
牛排富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，能增强体力、提高免疫力；黑胡椒有促进食欲的作用。
禁忌
牛排属于高蛋白、高脂肪食物，消化功能较弱者不宜多吃；对牛肉过敏者禁食。
就是十道简单高端大气上档次的菜的制作教程,希望大家都能在厨房中发挥创意，做出美味的菜肴，享受烹饪和美食带来的乐趣。
