轻松搞定！黑芝麻馅最简单的做法教程（黑芝麻馅最简单的做法不用猪油）黑芝麻馅最简单的做法教程，不用猪油轻松搞定！

在美食的世界里,黑芝麻馅宛如一颗璀璨的明珠，散发着质朴而迷人的魅力，它香甜醇厚的味道，浓郁的芝麻香气，无论是包裹在软糯的汤圆里，还是夹在酥脆的月饼中，亦或是点缀在精致的点心之上，都能瞬间提升美食的口感和风味，而且黑芝麻本身就具有丰富的营养价值，一直以来都备受人们的喜爱，就让我们一起走进厨房，探索黑芝麻馅最简单的做法，为自己和家人制作出美味又健康的黑芝麻馅美食。

所需材料

主要材料

• 黑芝麻：300克，优质的黑芝麻是制作美味黑芝麻馅的基础，建议选择颗粒饱满、色泽乌黑发亮、无杂质的黑芝麻，这样制作出的馅料香气更浓郁。
• 白糖：150克，白糖的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更甜一些的口味，可以适量增加白糖的用量；反之，如果不喜欢太甜，也可以减少白糖的用量。
• 熟糯米粉：100克，熟糯米粉能起到增加馅料黏性和稳定性的作用，让黑芝麻馅更容易成型。

辅助材料

• 黄油：50克，黄油能为黑芝麻馅增添浓郁的奶香味，如果没有黄油，也可以用猪油或植物油代替，但口感可能会稍有不同。
• 水：适量，在炒制过程中，适量的水可以帮助白糖融化，使馅料更加细腻顺滑。

工具准备

• 炒锅：用于炒制黑芝麻和馅料，建议选择不粘锅，这样在炒制过程中不容易粘锅，清洗也比较方便。
• 擀面杖或料理机：用于将黑芝麻碾碎，如果使用擀面杖，需要有足够的耐心和力气；如果使用料理机，则可以更快速地将黑芝麻碾碎成细粉。
• 筛子：用于筛选掉黑芝麻中的杂质和较大的颗粒，使馅料更加细腻。
• 容器：用于盛放制作好的黑芝麻馅，建议选择干净、密封的容器，以便于保存。

制作详细步骤

第一步：清洗黑芝麻

将准备好的黑芝麻放入一个大碗中,加入适量的清水，用手轻轻搅拌，让黑芝麻充分浸泡在水中，这时，一些杂质和瘪粒会漂浮在水面上，用勺子将其撇去，将黑芝麻捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，为了确保黑芝麻完全干燥，可以将其放在通风良好的地方晾干，或者用厨房纸巾吸干表面的水分。

第二步：炒制黑芝麻

将晾干的黑芝麻倒入炒锅中,用小火慢慢翻炒，在翻炒过程中，要不断地搅拌，使黑芝麻受热均匀，避免炒焦，随着炒制的进行，你会闻到黑芝麻散发出的阵阵香气，当黑芝麻表面变得微微泛黄，且用手轻轻一捏就能碾碎时，说明黑芝麻已经炒熟了，这个过程大约需要15 - 20分钟左右，具体时间要根据火候和黑芝麻的量来调整。

第三步：碾碎黑芝麻

将炒熟的黑芝麻晾凉至室温,然后将其放入料理机中，如果没有料理机，也可以将黑芝麻放在干净的案板上，用擀面杖反复擀压，直到将黑芝麻碾碎成细粉，使用料理机时，可以根据需要将黑芝麻打成不同的细腻程度，如果喜欢口感更细腻的馅料，可以多打一会儿；如果喜欢有颗粒感的馅料，可以适当减少打粉的时间，将打好的黑芝麻粉倒入一个大碗中备用。

第四步：炒白糖

在炒锅中加入适量的水,将白糖倒入锅中，用小火慢慢煮至白糖完全融化，在煮白糖的过程中，要用铲子不断搅拌，防止白糖粘锅和烧焦，当白糖融化成糖浆状时，继续煮至糖浆变得浓稠，颜色稍微变黄，这个过程需要耐心观察，火候和时间的掌握非常关键，煮的时间过长，糖浆会变得过于浓稠，难以与黑芝麻粉混合；煮的时间过短，糖浆的黏性不够，会影响馅料的成型。

第五步：混合馅料

将融化好的黄油倒入装有黑芝麻粉的大碗中,用铲子搅拌均匀，使黄油充分融入黑芝麻粉中，将煮好的糖浆缓慢地倒入碗中，一边倒一边搅拌，让糖浆和黑芝麻粉充分混合，加入熟糯米粉，继续搅拌均匀，在搅拌过程中，你会发现馅料逐渐变得浓稠，如果馅料过于干硬，可以适量加入一些水；如果馅料过于稀软，可以再加入一些熟糯米粉进行调整，直到馅料达到合适的软硬程度，能够轻松揉成团即可。

第六步：晾凉成型

将搅拌好的黑芝麻馅倒入一个干净的容器中,让其自然晾凉至室温，晾凉后的黑芝麻馅会变得更加紧实，便于后续的使用，你可以将黑芝麻馅分成大小均匀的小块，搓成圆球，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以延长馅料的保存时间，同时也能让馅料的口感更加紧实。

功效

滋养肝肾

黑芝麻具有滋养肝肾的功效,对肝肾阴虚引起的头晕目眩、须发早白、腰膝酸软等症状有一定的改善作用，在中医理论中，肝主藏血，肾主藏精，肝肾充足则身体康健，黑芝麻入肝、肾经，能为肝肾提供充足的营养，增强肝肾的功能，对于现代人来说，由于生活节奏快、工作压力大，容易出现肝肾阴虚的情况，适当食用黑芝麻馅制作的美食，有助于滋养肝肾，调养身体。

益精血

精血是维持人体生命活动的重要物质基础,黑芝麻富含多种营养成分，如蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等，这些营养物质能够促进人体的造血功能，增加精血的生成，常吃黑芝麻馅可以补充人体所需的精血，使人面色红润、精力充沛，尤其对于女性来说，在经期或产后容易出现精血不足的情况，食用黑芝麻馅的食物更是大有裨益。

润肠通便

黑芝麻中含有丰富的油脂和膳食纤维,这些成分能够润滑肠道，促进肠道蠕动，增加粪便的体积，从而起到润肠通便的作用，现代人的饮食结构往往过于精细，缺乏膳食纤维，容易导致便秘等问题，食用黑芝麻馅可以有效改善肠道功能，预防和缓解便秘，让你的肠道更加健康。

乌发养颜

黑芝麻中含有的维生素E、芝麻素等抗氧化物质，能够延缓人体衰老，减少自由基对皮肤和头发的损伤，黑芝麻中的黑色素可以为头发提供营养，使头发更加乌黑亮丽，长期食用黑芝麻馅制作的美食，不仅可以让你拥有一头乌黑浓密的头发，还能让你的皮肤更加细腻光滑，起到养颜美容的效果。

禁忌

肥胖人群应适量食用

黑芝麻馅中含有较高的油脂和糖分,热量相对较高，肥胖人群如果过量食用，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用黑芝麻馅时，要注意控制食用量，避免大量食用。

糖尿病患者慎食

由于黑芝麻馅中加入了大量的白糖,血糖含量较高，糖尿病患者食用后，会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用黑芝麻馅，即使要吃，也应该在医生的指导下，严格控制食用量，并相应减少其他碳水化合物的摄入。

慢性肠炎、便溏腹泻者不宜食用

黑芝麻具有润肠通便的作用,对于慢性肠炎、便溏腹泻者来说，食用黑芝麻馅会加重肠道的负担，导致腹泻症状加重，这类人群应避免食用黑芝麻馅，以免影响身体健康。

对芝麻过敏者禁食

有些人可能对芝麻过敏,食用含有黑芝麻馅的食物后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，对芝麻过敏者应严格禁食黑芝麻馅及其制品，一旦误食出现过敏症状，应及时就医。

黑芝麻馅制作简单,口感香甜，营养丰富，但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望通过今天的教程，你能够轻松掌握黑芝麻馅最简单的做法，为自己和家人制作出美味又健康的美食，让我们一起在美食的世界里享受生活的乐趣吧！